到锡林郭勒，一定要吃的美食（四）
介绍了锡盟肉食和奶食，
今天小编给大家介绍锡盟的面食！
这个你可以在锡盟吃到最正宗的，
而且回家还可以学着做，
那样你就可以随时吃到美味的锡盟面食了！
蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为-烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。
主料：
羊肉500克，面粉1000克。
辅料：
胡萝卜500克，大葱200克，香油50克，酱油75克，面肥100克，姜末、食盐、花椒面、味精、碱面各少许，花椒水300克。
做法：
将羊肉剁碎放入小盆内，分3--4加入酱油、花椒水，将羊肉打匀成
笛糊，再放入盐面、味精、姜末，搅匀喂起。再加入葱花（大葱剥洗干净，剁碎）、香油拌匀。最后将胡萝卜洗净用擦成丝，再剁成碎末，拌入肉内成馅。
2.将面粉放入盆内加水、面肥和500克清水和成面团，放入温暖处发酵为酵面。然后将面团上案对好碱，揉匀。
3.将面团搓成长条揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。
4.左手托皮，皮中心放入适量羊肉馅，右手提边向前捏，左手向后转，提捏20个褶左右收口成小包子，放入小笼屉内蒸熟即成。
品尝推荐：
蒙古包子大王 锡林浩特市贝子庙街德克隆斜对面
巴音锡丽 锡林浩特市察哈尔街东段锡林盛世小区东侧
蒙古包子大王 锡林浩特市白马饭店路口北200米
乌达木蒙餐 锡林浩特市贝子庙街贝子庙广场斜对面
金戈元蒙古包子大王 锡林浩特市察哈尔街
蒙古族馅饼，又称肉饼；是一种风味面食，它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。 蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。
食材：
主料面粉500g 辅料油适量羊肉馅适量水400g
做法：
面粉备好。
2.500g面粉大约用400g 左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完。
3.最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着。最好是饧时间长一点。朋友做饧了3个小时，我做饧了2小时。
4.面饧一边。就做肉馅。肉馅最好是羊肉、牛肉和驼肉都可。
5.剁好后，放适量的盐、味精、酱油、蚝油，熟豆油。拌匀。
6.剁点芹菜或白菜等加到肉里搅拌匀。如果不加菜，肉馅里要加点水，不要太干。
7.面饧好后，用筷子挑很长都不会断。
8.手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁。
9.放上肉馅。肉馅要多多的放。
10.快速包起包严，收口很容易就粘连上。
11.接着在用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅。
12.直接放入热好的锅内。（在包饼的时候就热上锅，锅底至涂上一点点油就可以。锅不要烧太热，刚刚烫手就可以），面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀。
13.翻动，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来。其他的依次做好。14.全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法。
15.外酥里嫩，饼表面油珠闪动，香而不腻。
16.用筷子挑起，柔软不断，可见内陷。
品尝推荐：
明嘎图 团结大街和重庆路交接处 盛力宾馆路口往西100米
苏尼特驼肉饼 锡林浩特市天津路九校北地中海洗浴路南200米金地家园底商
呼和图嘎肉饼 锡林浩特市宝石跟街馨缘小区B座北门东20米
阿大姐蒙餐 锡林浩特市锡林大街蒙古族中学对面胡同
金花蒙餐 锡林浩特市重庆路与团结大街交汇处往南100米路东
1.首先把羊肉切大块，备用。
2.锅内放入冷水把羊肉一起放进去，然后放入少许花椒面，更，把葱切成段一起下入锅中，把锅盖盖上。
3.一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，放入面条。4.放入盐，小火煮上几分钟就可食用。
5.最后根据个人爱好，可在上面撒香菜。
品尝推荐：
潮尔牛肉面 锡林浩特市锡林大街西灵酒店东100米
苍狼面馆 锡林浩特市民族风情街南30米
塔拉牛肉面 锡林浩特市民族风情节东门北200米
都任牛肉面 锡林浩特市民族风情节东门北200米
蒙古汗美食 锡林浩特市察哈尔街世纪嘉园南门正对面
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来源 ：综合网络
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