不知道自己以怎样的勇气看完《风味人间》，全程都在吞口水

懂小姐驾到（微信号：entdong），

一腔的八卦血全都喷给你！

最近天气转凉了~就在小懂预备要贴秋膘的当口，被安利了一个超级“美味”的“下饭纪录片”——《风味人间》。

看完这个纪录片，小懂想说：这个才应该叫《舌尖3》，看完整季小懂估计又要胖10斤了~

《风味人间》采用了陈晓卿导演、李立宏解说、阿鲲作曲的舌尖系列原班人马。当然了，这个原班人马指的是《舌尖上的中国》第一二季的原班人马。

《舌尖上的中国》刚播的时候，曾经风靡一时，豆瓣评分达到9.3分，获得无数观众的喜爱。

到了第二季，《舌尖上的中国》仍由陈晓卿导演。但因为主题从主要讲食物，变成了主要讲文化，豆瓣评分略有下降，变成了8.4分。

当时的网友还曾调侃过《舌尖上的中国》第二季，表示第二季“先去找故事，顺便请主人公做了菜······把下酒的小料当做拿手菜，能不坏事吗？”

然而，让大家没想到的是，舌尖系列的第三季表现更差。换了导演之后的第三季，豆瓣评分跌至3.7，被网友一通大骂。

这个时候，大家讨论的重点已经不是讲美食还是讲故事的问题了，而是完全不能理解它的讲述方式和表达内容，甚至连它输出的观点和态度都反感至极。

网友纷纷觉得，这一季真的不好看，因为看着没有一点想吃的欲望，也不讲食物的制作过程，内容太走马观花。

当时很多网友都认为《舌尖3》的失败是换了制作团队的锅。所以，当看到《风味人间》是由舌尖系列一二部的导演陈晓卿拍的时，不少人都自发表示了期待。

而这次陈晓卿导演推出的《风味人间》，果然没有辜负大家的期望，又重回了《舌尖》系列前两部的水准。

恢复水准要素一：美食本身的力量

这部《风味人间》恢复水准最重要的一个表现，就是它重拾了对美食的追求。从片头开始，就让弹幕出现了一片“饿了啊饿了啊······”“这节目把我看的啥都想吃”“口水都看出来了”······之类的评论。

前方高能预警！！

引起大家哀嚎的片头是这样的——

每一个都拍得看起来超好吃有没有？？？！！！

除了片头展示到的食物外，第一期的内容也介绍了非常多的美食。

比如用当年出生的羔羊做成的手抓肉——

再比如用卵石烤肉的内部——

用奶桶密闭增压——

做成绵密浓烈，余香满口的奶桶肉——

以及用马肉做成的马肉阔尔扎克——

安徽的火腿——

用火腿做成的各色菜肴——

用标准的制作工艺制作出来的西班牙火腿——

洋芋搅团——

蟹皮酥——

秃黄油拌饭——

三杯旗鱼皮——

吸溜······不能再列举了，，小懂的口水要把办公室淹了。。。

说起讲美食，《风味人间》也不是单纯的美食展示，它通过讲获取食材——

养殖食材——

处理食材——

切割食材——

烹饪美食——

已经人们品尝美食后的表情和感受——

来展示美食从大自然到上人们饭桌的全过程。

也从中国讲到外国——

展示同一种食材在不同文化中的不同制作做法。

吸取了《舌尖二》和《舌尖三》的教训后，《风味人间》回归了《舌尖一》的纯粹，紧密围绕着美食展开叙述，没有那么多旁枝末节的内容了。

有网友说，只有真正爱吃的人才能拍出食物的精髓。

看过《圆桌派》里陈晓卿导演为了美食不要命的经历，小懂觉得，他应该是真正懂美食、爱美食的人，由他执导的《风味人间》应该也错不了了。

恢复水准要素二：食物背后的力量

而《风味人间》的吸引力，除了食物本身之外，还来自寻觅食物和制作食物背后隐藏的精神、感情和文化。

这些情节不是这部片子的主体部分，也没有抢走美食本身的风头，而是穿插在探寻美食的过程中，隐含在美食追求者和制作者的生活里。

比如让不少观众大呼：“太刺激了，我脚趾都抓紧了”的“叉鱼”部分。

捕鱼的工作产生了镖鱼手这个职业，而片子里的这个小伙子就是镖鱼手中的一个。

他们镖鱼要在六七级的大风浪中，站在船头进行。

船头的海浪有这么大，随着船的颠簸，人连站立都不容易。

在这样恶劣的环境，以及旗鱼不多的困难下，主人公最后还是勇敢地出手——

然后捕获了一只超大的旗鱼——

紧促的音乐，配着惊涛骇浪的击打声，看到这段的时候，不少观众都在弹幕里表示：“好紧张”。小懂看这段也一直揪着心。

虽然看起来这段故事只是在展示捕鱼的过程，但在商业捕捞冲击，镖鱼船受冷落的情况下，

这个年轻的镖鱼手以此作为梦想，在风浪里坚守自己信念的样子，是非常动人的。

而他与海浪搏斗，与大海对峙的勇气，也让不少观众受到鼓舞和感动。

但这种紧张刺激堪比大片的情节还是少数，在《风味人间》张弛有度的节奏中，被展示更多的，还是美食相关者们平实动人的生活场景。

像毛勒提别克四岁的小外孙在牧场抓羊——

放牧的人们为了牛羊生存而不得不进行的迁徙——

老人教孙女怎么检验麦子的成熟度，告诉她食材到什么程度最好——

爷爷用舂打着土豆泥，小孙子则蹲在一边安静地看着——

人们制作美食的态度、品尝美食的感受——

食物传递着的人们对于大自然的依赖和敬畏——

食物中包含的代际传递的情感温度——

没有特意凸显，但都在一帧一帧的画面，和一道一道的风味美食里自然流露了出来。

除此之外，这部片子里对食物的展示，其实也是对文化的展示。

它介绍了中国人爱吃主食，主食能给我们带来幸福感和安全感的饮食文化。

它也呈现了中国各地的风貌，以此展示地域的文化。

在这部片子里，食物是最重要的主体，但食物背后传递的精神、隐藏的情感和代表的文化，则萦绕于其中，让它给观众既带来色彩和画面的美感，也引发情绪和体验的共鸣。

平衡好了美食展示与情感传递之间的关系，《风味人间》就已经规避了《舌尖3》可能会出现的问题，保证了起码的水准。

但它还不只是复刻《舌尖》系列，它也有自己的创新点。

创新点一：技术手段

与舌尖系列的其他片子相比，《风味人间》采用了最新的拍摄技术。

比如超微观摄影技术，能把盐粒在肉上融化、水汽在肉上结冰用极其微观的方式展示出来——

用了显微摄影技术，把肉眼不可见的食物变化，以这样的方式展现在饕客眼中——

另外，它也用到了CG特效再现技术——

和MoCo摄影控制系统——

让成片的可看性更高，讲述也更清晰完整。

创新点二：中外结合

不少人看了第一集之后评价道，这部《风味人间》才配叫做《舌尖3》。

但也有细心的观众发现，《风味人间》已经不是《舌尖上的中国》，这次该叫《舌尖上的全世界》了。

为了拍摄这个片子，摄制组跑了很多个国家，发掘了各种各样的美食。

并且，将外国美食和中国美食进行对比展示。

比如安徽的火腿是要在太阳下晾晒才能制成的——

而西班牙的火腿则选择在室内风干——

中国的土豆通过憃制会成为洋芋搅团。

而法国的土豆则加入牛奶、奶酪等，则变成了瀑布土豆泥。

在这种放眼全球的对比，让观看者的视野不局限于中国，展示了更加多样丰富的文化内容，也让我们明白，在美食面前，全世界的文化都是存在共通性的，美食是世界的！

这样大的格局和视野，其实于纪录片本身而言是种进步，但也为它的制作带来更多的难点和风险性。

迅速接纳了这种改变的观众，会觉得这是《风味人间》的亮点，会让它的文化展示更多元。

但也有看惯了《舌尖上的中国》系列纪录片的观众，对中国美食到外国的美食的衔接有点接受无能。

刨除这一点点争议外，大部分的网友对这个纪录片的评价都还不错。昨天它才刚播出，今天在豆瓣上的评分就达到了9.4。

网友们看完第一集之后也纷纷说着：“多谢款待，下周见。”表示要一直追这个纪录片。

从目前的情况来看，这个片子还算是口碑不错，广受赞誉。

但只播出一集还不能看出整体情况，播下去，它会保持水准还是草草be就看它之后的表现了。

小懂没办法预估它会不会一路狂飙封神，但小懂知道，，，追《风味人间》的朋友们肯定要一起长胖了。

毕竟网友们看完都是这个反应——

还有位正在减肥的网友，看完这个节目，点了七人份的外卖~

这样的你，还怎么可能减的了肥？？

不过，小懂建议，即便长胖也不要压抑自己的欲望，勇敢追片吧，毕竟我们······

小懂微博：巴拉巴拉懂小妹

（娱乐圈闲逛指南，来看小懂平时都干嘛）