药食两用丨这种水果用来煲汤味道软糯清甜，秋季喉咙干痒，就喝它

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水果店里有一种水果，形状如水滴，皮薄无核，软糯清香，一口下去，唇齿间满是香甜，它就是无花果。诗人明政称赞无花果：“文先果柔味甘甜，养富营丰保丽颜。圣果常吃人不老，青青永驻寿千年。”

那么，无花果究竟有何养生功效，会让诗人发出“圣果常吃人不老，青青永驻寿千年”这样的感叹呢？今天，就给大家全面地介绍一下无花果这种水果。

无花果，又名映日果、智慧果、优昙钵、天仙果、古度子。原产阿拉伯，后传入中国，是人类最早栽培的果树之一。

研究发现，无花果很可能是新石器时代就为人类引种的第一批植物之一，距今已经有至少五千年的栽培历史，同葡萄、海枣以及油橄榄并称为世界上最早驯化栽培的“四大古果”。

无花果名字的由来

因为无花果是雌雄异花，花隐于囊状花托内，平常只见其果，不见其花，我们的祖先在栽培时误以为其无花结果，只看到果实凭空从叶片下长了出来，就将其命名为无花果。

其实，无花果堪称植物中的“伪装者”，它不仅有花，花还不只一朵。植物学家研究发现，我们日常采集到的无花果食用部分其实并非这种植物真正的果实，而是它的花托膨大变态而形成的肉球，无花果的花和果实都藏在这个肉球里。

食用过无花果的人都知道，对半撕开成熟的无花果，其内部充满了鲜红泛白的丝状“果肉”。事实就是这些“丝”是它的花蕊，而中部聚集的籽，才是它真正的果实。

所以从表面上看，无花果的生长历程里没有开花的阶段就迎来了果实的丰收，这也符合其一贯低调的个性，前半生花朵隐藏，大家都看不见你的能力，也不觉得你会有啥成果，结果在后半生，不开花的你突然冒出了大量果实，超甜超漂亮。

无花果皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，不仅宜鲜食，还可加工成果酱、罐头、果脯、果干等。其根、茎、叶、果均可入药，具有多种医疗保健效用。药柜里的无花果（无花果干），已风干，尖尖的，坚硬，紧缩成一团，带着黄褐色的斑点。

无花果的药用价值

中医认为，无花果味甘、性平，入肺、脾、胃经，有健胃清肠，清热解毒、润肺止咳之功。可用于治疗肺热咽喉刺痛，声音嘶哑，或者食欲不振，消化不良，肠燥便秘，久泻久痢等症。无花果外敷还能治疗无名肿毒，痈疽疥疮等皮肤病。

无花果的清热功能，主要作用在肺上，它有显著的润肺作用，如果长期咳嗽，吃无花果能有些改善。除了呵护肺部，无花果还能润肠，特别是因为肠燥而引起便秘的人群，可以服用无花果改善大便的性状。

《滇南本草》言其“敷一切无名肿毒，痈疽疥癞癣疮，黄水疮，鱼口便毒，乳结，痘疮破烂”。《本草纲目》言其“治五痔，利咽喉，消肿痛，解疮毒”。《食物本草》言其“开胃，止泄痢”。

《随息居饮食谱》言其“清热，润肠”。

《群芳谱》中对无花果的功能介绍最为详细，谓其：“一是实甘可食，营养丰富；二是可制干果；三是常供佳食，采摘供食可达三月之久，营养丰富；四是大枝杆插，本年结实；五是叶为医痔圣药；六是未成熟果实可做糖渍密果；七是得土即活，随地可种”。

现代营养学表明，无花果含有18种氨基酸，10种为人体所必需，且富含多种维生素。其中维生素A、C的含量尤其丰富，硒的含量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍，含有20%左右的果糖和葡萄糖，极易为人体所吸收利用。

无花果还含有苹果酸、柠檬酸、蛋白酶等，能帮助人体对食物的消化，而且，无花果所含的脂肪酶、水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管壁内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用，被奉为养生佳品。

无花果食用禁忌：1、脾胃虚寒者少食；中寒者忌食。2、不宜与过酸食物（猕猴桃、橘子、柚子、李子）同食。

3、系统性红斑狼疮患者不宜食用。

如何挑选无花果？

无花果的果质较软，因此不易储存。当季吃新鲜的无花果，尽量选择色深成熟、个大饱满、水分充足、果皮微软，且整体完好无损、无腐烂的果实。

无花果成熟的时候，尾部会有小小的裂痕。在挑选时，尽量挑选尾部裂痕不大的，避免过多灰尘、沙土、病菌进入果实。

如果用无花果煮食疗方，鲜无花果或无花果干的功效差不多。挑选无花果干时，注意要选那些果皮深黄或棕黄、个头更均匀、无虫眼的。

好的无花果干，闻起来有股淡淡的清香，掰开会看到果肉质地柔软；如果闻到一股酸味，通常是硫化过的，不建议购买。

吃了无花果要注意防晒

通常吃过无花果后，要注意不要到太阳底下长时间直晒。因为无花果内含呋喃香豆素，在紫外线的照射下容易发生光敏反应，引起皮肤晒伤、皮炎。除了无花果，常见食物如茴香、柑橘、野生油菜、芥菜、灰菜、甜菜、木耳、香菇等，均含呋喃香豆素，人食用后如果受到大量日光照射，很容易引发植物-日光性皮炎。

无花果药膳

无花果既能当水果，又能当小零食，还能煲汤、煲糖水。制成食疗方，既能保健调理，味道还好，大人小孩都喜欢。

熟透的无花果，果皮也是甘甜的，洗干净之后，可以连皮吃。不过，如果买到发青的无花果，果皮吃起来有股酸酸涩涩的口感，可以剥皮只吃果肉。

由无花果烹饪出的食疗方，如果味道上能接受，建议整个连渣食用。煮熟的无花果吃进嘴里，有股果味熟透的软香，汤也清甜。

糖渍无花果食材：无花果500克，白糖250克。做法：洗净，放入锅中，用勺将每个果实压扁，加入白糖腌渍1日。待果实浸透糖汁后，再用小火熬至汁液微干，停火待冷，再拌入少量白糖，放盘中风干数日，即可食用。

功效：消食开胃、清利咽喉。可用于脾胃虚弱、食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰不爽等症。

无花果炖猪蹄

食材：无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。

做法：先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。

功效：此方具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。

无花果菱角薏米粥食材：无花果10枚，菱角60克(研末)，薏米60克，粳米100克。。做法：将粳米、无花果、薏米加水煮粥，待粥煮至浓稠时再加入菱角粉和适量冰糖，稍煮一会儿即可食用。

功效：此方有健脾理气、止咳祛痰、除湿利水的功效。常用于食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔疮便血、水肿腹泻等症。

无花果杏仁雪梨糊食材：无花果5～7个，北杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量。做法：将北杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎，与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟。

功效：此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。

无花果南杏煲瘦肉

材料：鲜无花果2个，南杏仁10g，瘦肉50g。

做法：材料下锅，加约5碗水，大火烧开后转文火煲1小时，调味即可。

功效：润肺止咳，化痰平喘。

适用年龄：3岁以上宝宝对证可服，蚕豆病可服。

太子参无花果瘦肉汤材料：太子参10g，鲜无花果2个，瘦肉50克，生姜2片。做法：材料下锅，加约5碗水，大火烧开后转文火煲1.5小时，即可调味食用。功效：补益气血，主治气虚便秘、久咳。

适用年龄：3岁以上宝宝对证可服，蚕豆病可服。

冰糖炖无花果材料：无花果干30克、百合15克、冰糖适量。做法：将无花果洗净，加水与百合、冰糖共煮。

功效：用于肺燥咽痛、食欲不振。

无花果麦冬银花水材料：鲜无花果5个(切片)、麦冬12克、金银花20克。（1日量）做法：用沸水浸泡半小时后代茶饮，连饮5~7天。功效：方中无花果味甘性凉，归肺、胃、大肠经，能清热生津、润肺通肠、健脾开胃、解毒消肿，一般人群均可食用。它含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能促进消化、增加食欲，且降低、分解血脂，进而起到降血压、预防冠心病的作用；含有多种脂类，具有润肠通便的作用；其中有效成分还有抗炎消肿的功效，可利咽消肿。麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，可养阴生津、润肺止咳。金银花味甘性寒，归肺、胃经，可清热解毒、消炎退肿。

该方用药简单，效果较好，值得一试。对于咽喉肿痛者，也可用干无花果研末，吹喉治疗。■

来源：广东中医药  内容综合整理自广东省中医院、许尤佳育儿堂、广东省第二中医院、广州中医药大学第一附属医院等微信公众号

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编审：蒋宏杰  祝劲松（投稿微信：DZ-1776）

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