今日小寒 | 几款补固肾气，驱寒固阳药膳方

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小寒是中国二十四节气的第二十三个节气，也是冬季的第五个节气，交节时间点在每年公历1月5-7日。《月令七十二候集解》中记载:“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”意思是天气已经很冷，但是尚未冷到极点，因此称为“小寒”。隆冬“三九”也处于本节气内，因此有“小寒胜大寒”之说。小寒的养生原则应顺应自然界之势，收藏阴精，使精气内聚，以润五脏。

小寒节气是阴邪最盛的时期，冬令进补应顺应自然，注意固阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，防御寒冷气候对人体的侵袭。脏腑的阴阳气血会有所偏衰，应合理进补，及时补充气、血、津液，抵御严寒侵袭的同时，又能使来年少生疾病，从而达到养生目的。所谓“三九补一冬，来年无病痛”，在膳食中应多吃温、热性，特别是温补肾阳的食物以提高人体的耐寒能力，例如羊肉、海参、木耳、猪肾、核桃、葡萄干、肉桂、杜仲、益智仁等。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存在体内，为来年的身体健康打基础。

介绍几款小寒节气养生的代表药膳食疗方

木耳海参肉桂汤

原料：黑木耳30克、海参20克、肉桂5克、猪瘦肉150克，精盐、味精各适量。

制作：将黑木耳、海参用温水泡发、洗净；将猪瘦肉洗净，切成小块，然后与肉桂一起放入砂锅中；加适量清水，用大火煮沸转小火，加入黑木耳、海参煮至瘦肉熟烂为止；加入精盐、味精等，再略煮即成。佐餐食用。

方解：黑木耳补益气血、滋阴润肺；海参补肾益精、养血润燥；肉桂补火助阳、散寒通脉；猪瘦肉补肾滋阴、养血润燥。

功效：温肾补阳、滋阴补血。

杜仲炒腰花

原料：猪肾250g，杜仲12g，生姜、葱白、大蒜、花椒、植物油、精盐、酱油、醋、白糖、味精、绍酒、干淀粉各适量。

制作：杜仲水煎取汁；再加酱油、白糖、绍酒、干淀粉、味精拌兑成芡糊，分成两份待用；生姜、大蒜切片，葱切段，待用；猪肾对剖两片，剔去筋膜，切成腰花，用一份杜仲芡糊腌渍；炒锅烧热，入油，至七八成热，放入花椒炸香，再放入腰花、姜、葱、蒜，快速炒散，沿锅边倒入另一份杜仲芡糊与醋，翻炒均匀，起锅装盘即成。佐餐食用。

方解：猪肾补肾益阴、利水止汗；杜仲补肝肾、强筋骨、安胎。

功效：补肾益精、温肾助阳。

八宝甜米饭

原料：糯米300g，红豆沙100g，核桃仁、莲子、红枣、葡萄干各25g，熟猪油、白砂糖各适量。

制作：糯米洗净后在水中浸泡6小时，捞出，沥干水分；在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭；将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用；核桃仁改刀切成小粒；莲子去心，洗净，提前煮30分钟至六成熟；红枣温水浸泡30分钟，去核；取敞口大碗，在碗内壁抹上一层熟猪油以防黏碗，把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律地铺在碗底，然后码入一层拌好的糯米饭、压实，再码入一层红豆沙，压实，随后将核桃仁粒摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平；将装好各物的大碗糯米饭放人蒸锅，用大火蒸40分钟；稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。直接食用。

方解：糯米补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗；红豆健脾燥湿、活血通经、理气止痛；核桃仁补肾固精、温肺定喘、润肠通便；莲子补脾益胃、养心安神、涩肠止泻；红枣补中益气、养血安神；葡萄干补益气血、强健筋骨、通利小便。

功效：健脾益胃、滋肾养心、补益气血。

代茶饮二方

补固肾气代茶饮

原料：生黄芪5g，山药5g，益智仁8g，芡实5g。

制作：上四味药一起煎水半小时，滤渣取汁。代茶饮用。可从小寒饮用到立春之前。

方解：生黄芪补气升阳、益卫固表；山药补脾养胃、补肾益肺；益智仁温脾暖肾、固气涩精；芡实益肾固精、健脾止泻。

功效：补固肾气，养脾固精。

滋补肾阴代茶饮

原料：西洋参1片，桑葚3-5颗。

制作：上两味药沸水冲泡，代茶饮用。可从小寒饮用到立春之前。

方解：西洋参补气养阴、清热生津；桑葚补血滋阴、补肝益肾。

功效：滋补肾阴，清热生津。

作者：安徽中医药大学针灸推拿学院、安徽省中医药科学院养生康复研究所 徐亚静副教授

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编审：蒋宏杰  祝劲松（投稿微信：ahzyy18）扫码关注安徽中医药安徽省中医药学会www.ahszyyxh.cn