突发！致癌！中国热卖新西兰牛奶或致癌
突发！致癌！中国热卖新西兰牛奶或致癌
作者：硬核美食科学家“思考特神”
公众号：美食科学家（ChefScientist）
《细胞》与《自然》和《科学》并列，是全世界最权威的学术杂志之一，刊登过许多重大的生命科学研究成果。
今天发表了一篇论文。某类膳食纤维可能会大量诱发肝癌。
膳食纤维可以分为两种，一类占大多数，是不可溶的，比如纤维素，主要功能是协助肠道蠕动；另一类是少数派，是可溶性的，在肠道内可以被肠道菌群降解，产生有益分子。
可溶性膳食纤维的代表是菊粉（inulin）。这玩意的好处是吃了以后耐饿，还能减肥，所以从国外开始流行，慢慢也传到了国内。
研究团队培养了一批有代谢疾病的小鼠，给它们喂食菊粉含量7.5%的食物。半年后，他们发现，小鼠虽然吃得多，但有40%的小鼠没有出现肥胖的现象，看上去不错，但是，等等，这些小鼠得了肝癌！！！
研究人员又试了另外两种可溶性膳食纤维，一样高致癌。
而不可溶的膳食纤维也做了对照试验，一点毛病也没有。
没毛病。
不致癌。
研究人员进一步发现那些得肝癌的小鼠的肠道菌群都失调了。菊粉喂饱了一些不应该大量的存在的肠道细菌，导致细菌的比例失调，导致癌症。
所以菊粉这类可溶性膳食纤维不能瞎吃。
那么新西兰生产的什么牛奶有菊粉呢？ 两款牛奶：安佳进口儿童牛奶和安佳卓冉调制乳高蛋白高钙。
安佳进口儿童牛奶
清甜型(190mL）
（来自安佳中国官网）
安佳卓冉调制乳高蛋白高钙
（来自安佳中国官网）
由于厂商没有标注，不知道菊粉的具体含量。不能有效评估这款食物的安全性。如果含量很少，应该风险不大，如果较高，就难说了。希望安佳中国及时公布含量，让消费者知情，让消费者放心。但是含有菊粉是安佳自己说的，菊粉可能致癌是《细胞》说的，大家注意啊，不要找我麻烦啊。我是安佳的客户，吃了很多安佳的产品，所以很关心安佳的食品安全。
更让我疑惑的是为什么要在牛奶里加菊粉。
新西兰进口的安佳卓冉高钙高蛋白牛奶，是用过滤膜，去除了天然牛奶里的一部分水，使产品多了50%蛋白质和钙。这样不是挺好吗？为什么要加菊粉呢？
儿童牛奶里加点菠萝汁调节口味，加点维生素增加营养，都可以理解。为什么要加菊粉呢？
有一款文案是这么写的：“菊粉可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料。除了能增加膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加牛奶的浓稠度。”
Excuse me? 增加牛奶的浓稠度？ 牛奶又不是酸奶，要这么浓，这么稠干嘛？
可能加点高大上的菊粉可以把价钱定的高一截？
现在弄巧成拙了吧。
好消息是，目前本人没有发现其他任何其他安佳产品（包括牛奶、奶粉和其他奶制品）含有菊粉，大家可以放心食用。再说一遍，我是安佳的客户，吃了很多安佳的产品，所以很关心安佳的食品安全。
没有吃过这两款牛奶的，也不要掉以轻心，快看看，你家里的其他食品里，有没有也还有菊粉的？英文是inulin。
现在莫名其妙加这玩意挺时髦的，越是标榜健康保健食品的越要小心。
还是这句话，不要乱吃瞎补，食疗最不靠谱。
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