国际素食日吃什么？

国际素食日到了，在属于素食者们的节日里该怎么吃呢？小编在这里给大家收录了一些非常棒的素食菜谱，快快收藏在素食节里大显身手吧~~

巧克力生食糕

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材料：
生椰子粉/杏仁粉1杯、生可可粉1杯、椰子花糖1/2杯、车前子壳粉2汤匙、椰青肉1/2杯、椰子油1/4杯、珊瑚草酱1/4杯（以干珊瑚草泡水软后，放入搅拌机打至幼滑）、低温云呢拿精华油8-10滴

步骤：
1、将生椰子粉/杏仁粉、生可可粉、椰子花糖、车前子壳粉倒在大碗拌匀，备用。
2、椰青肉、椰子油、珊瑚草酱、云呢拿精华油放进搅拌机打至幼滑成浆。
3、将2的椰青浆逐少放进1的干料，慢慢搅匀至黏在一起。
4、椰青浆混合物倒入小蛋糕模，压实即可。
5、加少许水果做装饰即可享用。

西葫芦担担面

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材料：
面（西葫芦2条、胡萝卜1/4条）
面酱（生芝麻酱1/2杯、生杏仁酱1/2杯、藜麦面豉酱4-6汤匙、生椰子调味酱、生豉油、意大利黑醋、冷压芝麻油、花椒粉、辣椒粉适量）
上桌时配合食用（杏仁碎少许：催芽及风干、芝麻粒少许：催芽及风干、香菜、香芹少许（切细粒）

步骤：
1.将西葫芦和胡萝卜用旋转切菜机（用中刀片）削成粗面。
2.担担面酱材料拌匀成浓酱。
3.上桌前将酱与粗面拌匀，加入杏仁碎、芝麻粒、香菜、香芹，即可享用。
tips：
将拌了酱的担担面放10分钟，让面出少许水，口感更似担担面。

温柔沙拉

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材料：
芥蓝（只有叶子）适量，玫瑰盐少许、生芝麻酱少许、生杏仁酱少许、意大利黑醋、面豉酱（鹰嘴豆发酵半年）

步骤：
1.将芥蓝叶用玫瑰盐抓一下出水。
2.将牛油果剥皮切粒，然后和芥蓝拌匀，放入其余调料拌好即可食用。

彩虹三明治

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材料：
全麦面包、紫甘蓝、牛油果、有机豆苗、黄瓜、胡萝卜、彩椒，和风芝麻酱、柚子醋、烟熏海盐

步骤：
1、将紫甘蓝切丝（喜欢吃软一点的可橄榄油煸炒一会儿）、牛油果切四分之大小的薄片、黄瓜与胡萝卜用刨丝刀刨丝，彩椒切丝；
2、将各种蔬菜分别用和风芝麻酱、柚子醋、稍许烟熏海盐拌匀，涂部分和风芝麻酱在全麦面包上，将各类蔬菜依次叠放于面包片上，盖上另一片面包，均匀两半切开，包上油纸。

蔬菜意面

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材料：
螺纹意面 50g、贝壳意面 50g
烤蔬菜：
黄、绿节瓜各50g、芦笋 50g、迷你胡萝卜 70g、海盐少许、橄榄油 2tbsp、意大利陈醋 balsamico 2tbsp、黄芥末酱 1tbsp、黑胡椒 1tsp

步骤：
1、蔬菜均切条，加少许海盐，拌橄榄油，烤箱预热200度烘烤10分钟。
2、锅里加大量水，加少许橄榄油及盐，沸腾后加入意面。煮熟后，淋少量橄榄油拌匀。
3、将1和2拌匀，备用；
4、将橄榄油、黑胡椒碎、陈醋、黄芥末酱充分搅拌使其乳化，混合均匀后淋入3中即可。

腰果菠萝饭

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材料：
菠萝、腰果、香菜、胡椒粉、纯椰汁、泰式红咖喱、柠檬汁

步骤：
1、取二分之一菠萝，掏出果肉，注意不要弄破皮，把果肉切成丁备用。
2、蒸好的米饭中加入少许椰汁和泰式红咖喱炒制，用柠檬汁和盐、胡椒粉调味。
3、最后加入香菜、腰果和菠萝丁，拌匀后盛入被掏空的菠萝果皮里。

香糯薯球

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材料：
土豆 3个(拳头大小)、糯米粉 1大勺(冒尖)、植物油、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：
1、将土豆切成片或者丝，蒸锅中蒸熟，然后压制成泥，放入盐等调味品
2、将土豆泥里面加入糯米粉(可加入自己喜爱蔬菜），并搅拌均匀
3、然后将搅拌均匀的食材揉成小丸子
4、面包糠里滚一滚，油锅微热后就可以炸小丸子了，当四周都炸至金黄色的时候，就可以控油捞出，装盘食用啦

椒盐藕夹

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材料：
莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐

步骤：
1、莲藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎2、豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀，将两片藕夹点豆腐馅3、两勺面粉加水搅拌均匀成面糊4、将藕夹粘上面糊5、油热，两面分别煎黄

烤红薯条

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材料：
红薯（去皮切条状）2个、椰子油2汤匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海盐半茶匙、不加糖杏仁奶¼杯、橄榄油1汤匙、亚麻籽半杯、新鲜香菜（切碎）¼杯、青柠汁1汤匙、苹果醋醋2茶匙、海盐¼茶匙

步骤：
1. 将烤箱预热至425华氏度，放入两个铺了锡纸的烤盘；
2. 把切好的红薯加到一个大碗里。融化椰子油后倒在红薯上。撒上香菜，肉桂粉和半茶匙海盐，并用勺子抹均匀；
3. 把红薯均匀分散在两个烤盘烤25-30分钟，中途做酱料蘸薯条：把杏仁奶，亚麻籽、橄榄油、香菜、青柠汁、苹果醋和海盐放入搅拌机搅拌2分钟至顺滑；
4. 薯条烤好后在纸上冷却下就完工啦！最后可以撒上香菜做装饰。

豆腐披萨

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材料：
豆腐，番茄酱，纯素奶酪，面包糠，杏仁奶或者花生奶，盐和胡椒粉

步骤：
1、植物奶加淀粉搅拌均匀。面包糠、盐和胡椒粉混合均匀。豆腐切薄片，先均匀沾上淀粉液，然后裹上一层面包糠
2、平底锅放油，等油热时，放入豆腐
3、煎至两面金黄，取出
4、烤盘均匀的涂上一层厚厚的番茄酱，放入煎好的豆腐
5、纯素奶酪切丝，均匀地撒在豆腐表面
6、烤箱预热到400度，放入豆腐，烤25分钟即可，最后可撒上碎香菜。

香蕉芝麻饮

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材料：
芝麻3汤匙（浸泡8小时），香蕉1个、无花果干1-2个，亚麻籽2汤匙、水1杯（或杏仁奶），肉桂粉半汤匙、肉豆蔻粉1小摄，姜黄粉1小摄、柠檬汁适量

步骤：
芝麻浸泡8小时后滤干，一起跟其他材料放入搅拌器中，混合至完全顺滑。

椰子润肺汤

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材料：
椰子肉1个，淮山，1两，南北杏1两，雪耳少量，参须少量，蜜枣2个

步骤：
所有食材炖熟即可。
功效：润肺，除烦。

原味清香萝卜干

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材料：
水500ml,味噌50g,鲜海带一块,嫩豆腐一小块,菇类(我用的金针菇)适量,冬瓜适量,萝卜适量,绿叶菜适量,食盐少许

步骤：
1、鲜海带洗净切成小片儿
2、锅内加水，冷水入海带，中火煮海带汤
3、把所有的食材处理好，金针菇去根撕开，豆腐切小块，冬瓜去皮切块，胡萝卜切片，小白菜摘净从中间切断
4、这时海带汤也差不多了，把不易熟的蔬菜先入锅，豆腐也可以先放入，让它们煮一分钟，
5、然后放入金针菇冬瓜，等待汤烧开水沸
6、水沸腾后加入味增，水与味增的比例为10:1，味增放入汤里用勺子化开
7、很快就化开了，汤变成了红棕色
8、最后放入绿叶菜，绿叶菜稍微烫一下就熟了，味增本来就有一些咸味，所以少放一点盐就好

圆白菜包饭

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材料：
圆白菜四片，剩米饭一碗，玉米粒适量，西兰花茎适量，辣酱番茄酱等调料适量，白醋两勺，盐适量

步骤：
1、完整的包菜叶洗净洗净～
2、包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用～
3、米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他～根据自己口味咯～
4、软包菜叶上放上适量的炒饭～
5、先把靠近根的那里叠上～上面的部分叠下来～然后左一下～右一下～
6、全部包好后～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜欢的啦～

清炒腐竹

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材料：
干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，盐，金兰酱油，食用油适量
芝麻香油一小勺

步骤：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒
4、倒入适量酱油后，放腐竹翻炒
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

凉粉儿

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材料：
豌豆淀粉1杯，水6杯，黄瓜半根，醋4勺，金兰酱油1勺辣椒油适量，盐适量，花椒3粒，植物油少许，芝麻少许

步骤：
1、用同一个杯子做量杯，取一杯豌豆淀粉，六杯水。
2、一杯水和豌豆淀粉混合，顺时针搅匀。其余五杯水倒进锅里大火烧开。
3、水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌。
4、继续搅拌，小火煮一分钟左右，锅里起大泡，没有结块儿就可以关火了。
5、倒进容器里晾凉。
6、倒出来切成你想要的样子
7、盐、醋、酱油、辣椒汁调好，黄瓜切丝。
8、料汁浇在上面，撒少许芝麻。
9、锅里热低油，小火炸香花椒。然后把花椒捞出，把油浇在芝麻上。

碎碎的花生

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材料：
花生米100g，玉米油（植物油）适量

步骤：
1、凉锅凉油。
2、凉花生。然后开小火。
3、小火慢慢炸
4、花生变成金黄色关火
5、倒出控油
6、捣碎，或者装保鲜袋用擀面杖碾碎。
7、根据主角需要加糖或盐。香香哒～

原味清香萝卜干

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材料：
南瓜200g，红甜椒30g，黄甜椒30g，素咖喱粉4g，盐2g，细砂榶4g

步骤：
1、南瓜削皮去籽切丁，红甜椒、黄甜椒切丁
2、热锅加油，加入咖喱粉，拌匀后略炒
3、加入红甜椒、黄甜椒和南瓜略炒
4、加入少量水，盖上锅盖，小火焖约3分钟至南瓜熟透
5、加入盐、细砂糖，炒匀后盛出即可

香辣番茄饭

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材料：
香米1 杯，番茄1只，青辣椒1 只，黄豌豆瓣1 大勺，冷冻豌豆2 大勺，辣椒粉1/2 小勺，孜然粉1/2 小勺，黄姜粉1/2 小勺，芥菜籽1/2 小勺，香菜1 把，盐适量

步骤：
1、把米洗净加适量水煮成米饭，冷却备用。
2、锅里倒入2 大勺的油，加入一撮芥菜籽、如果喜欢辣椒干的下几只辣椒干、黄豌豆瓣，翻炒香。
3、转中火，加入所有香料和食盐。
4、稍微翻炒后加入切碎的青辣椒翻炒，加入番茄丁
5、番茄变软之后加入米饭，翻炒匀后加入冷冻豌豆，大火继续超个3-4分钟，就好了。
6、起锅前加入切碎的香菜。

糖醋脆皮豆腐

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材料：
老豆腐250克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，清水3-4小勺

步骤：
1、准备食材：老豆腐切成1厘米厚的小方块，番茄沙司的用量多一点成品会比较红亮，糖醋汁请按照个人口味调制，我的是糖，黑醋，淀粉，清水按照1:2:1:3的比例调制而成。
2、煎豆腐块，开中火，最好用不沾锅。
3、煎好一面翻过来再煎另一面，火候要掌握好，既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
4、煎好的豆腐块盛出备用，表面焦黄香脆，内部饱满多汁是最理想的状态。
5、锅里留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
6、倒入先前调好的糖醋汁，再次炒至冒泡。
7、最后倒入煎好的豆腐块翻炒，可以加一点点盐，待所有豆腐块裹满汤汁即可出锅。

琪味的罗汉斋

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材料：
红甜椒30g，黄甜椒30g，香菇4个，盐2g，细砂榶4g，玉米1块，杏鲍菇100克，胡萝卜50克，青笋100克，腐竹50克，黑木耳50克

步骤：
1、黑木耳、腐竹、香菇提前泡发，玉米切成粒状，杏鲍菇、胡萝卜、莴笋、豆腐干、甜椒切片备用。
2、洗锅热油，将香菇和木耳放进锅中一起炒香
3、再加入准备好的豆腐干、腐竹、莴笋，一起翻炒
4、炒到食材微微变色，撒入适量盐糖继续翻炒
5、最后放点酱油调味，最后加入甜椒，继续翻炒，待收汁差不多时，就可以出锅啦。

素食紫菜包饭

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材料：
紫菜，米饭，寿司醋，菠菜，胡萝卜，黄瓜，桔梗，黄萝卜咸菜

步骤：
1、米饭加寿司醋拌好米饭煮好后闷一会，太硬的不好吃
2、菠菜过水烫熟胡萝卜黄瓜切条备用
3、将米饭按压在紫菜上将材料依次摆好留一块边用寿司帘卷起留边的位置抹上水后卷好按压米饭时手上沾上水不粘手
4、切的时候把刀上沾点水不粘刀
5、摆盘～剩下的食材可以做成其他菜

山药炒木耳

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材料：
山药，胡萝卜，木耳，姜末，橄榄油，生抽，老抽，白醋，盐少量，水淀粉少量，麻油

步骤：
1、山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。姜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、水淀粉混合成酱汁。份量自己掂量哦，少盐，水淀粉也用一点点就可以。
2、热锅下橄榄油，下剩下的一半姜茸，爆香后，下木耳，一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。
3、蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。
4、倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。
5、最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可～

土豆的情窦初开

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材料：
素咖喱块，土豆，豌豆，胡萝卜，盐，橄榄油，白水

步骤：
1、土豆胡萝卜切块，豌豆是买的速冻微甜口味，咖喱用上两块。
2、加水没过土豆块，放入咖喱，开煮就成。咖喱真的是最简单方便的菜了。
3、看着还有三分之一的水的时候，熄火，瞬间就发现自动收汁又少掉一半，别担心，剩余的汤汁用来做盖浇饭都是足够的。
4、素食吸收了浓浓的咖喱味真的很好吃，关键还是在咖喱本身的味道，毕竟简单到手残星都会的一锅乱炖吖哈哈～

爽滑的素食煮意

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材料：
芹菜1瓣，荷兰豆20g，胡萝卜半根，腐竹10g，香菇5个，粉丝10g，盐适量，味全高鲜适量，生粉适量

步骤：
1、芹菜剥去表皮，切成菱形段。
2、粉丝泡发切段。
3、荷兰豆去掉两边的茎。萝卜切菱形片。香菇泡发，去蒂切片。腐竹泡发，切小段。
4、将芹菜、胡萝卜、香菇、腐竹倒入水中。
5、焯水后捞出，沥干备用。
6、锅里倒油，放入焯过水的蔬菜和荷兰豆翻炒。加入适量盐和味全高鲜调味。放入粉丝翻炒。
7、最后倒入芡汁勾芡，出锅装盘即可。

电饭煲蒸秋葵

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材料：
秋葵8-10根，金兰酱油适量，麻油适量

步骤：
1、秋葵洗净，柄处有小刺，谨防扎手！
2、可以整条蒸，可以切成星星粒！
3、煮饭时，放入电饭锅上格，按下煮饭键，30分钟后，等着吃吧！
4、淋上酱油适量，麻油适量！吃吧！

苦瓜豆腐

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材料：
豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，红椒少量，盐适量，油适量，金兰酱油1汤匙，金兰素蠔油半汤匙

步骤：
1、苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；
2、豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；
3、豆芽摘去根；红椒切小片；
4、煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出；
5、再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；
6、按个人喜好的口感炒，我喜欢把苦瓜炒熟一点~
7、加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；
8、再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油、素蠔油翻炒均匀就可以了。

西兰花杏鲍菇料理

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材料：
杏鲍菇一根，西兰花一个，盐适量，黑胡椒碎少许，味全高鲜少许，生粉少许

步骤：
1、杏鲍菇洗干净切段，用刀削去外层，修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味。
2、西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用。
3、西兰花焯水，然后放入冰块水中浸泡一会儿
5、西兰花茸倒入锅中，加水大火烧开，调味盐、味全高鲜，勾一点点薄芡，调匀关火备用。
6、杏鲍菇也焯水
7、擦干水分，在平底锅中，倒入油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许黑胡椒微煎，最后撒少许盐关火。
8、西兰花浓汁倒在盘中不锈钢圆环中（只要是圆形的都可以）
9、取出不锈钢圆环，汤汁会慢慢圆形散开
10、杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央，撒上一点点黑胡椒碎即可。

杂菌汤

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材料：
蟹味菇，海鲜菇，香菇各100克，盐1茶勺

步骤：
蘑菇洗净,放进砂锅中,添好水,中火烧开后小火煲3小时,出锅前放盐调味即可!

蘑菇玉米汤

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材料：
玉米（或玉米粒150克）1根，土豆2小个，蘑菇100克，盐适量

步骤：
1、土豆去皮上锅蒸熟；
2、玉米洗净剥粒；
3、蘑菇焯水后切片；
4、蒸熟的土豆切粒或压成泥；
5、锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅，中火煮约十分钟至所有食材都熟；
6、最后加盐调味即可。

豆汤豌豆尖

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材料：
白豌豆一碗，豌豆尖一把，盐1/2小匙

步骤：
1、豌豆尖去掉老茎，洗净待用
2、白豌豆用水提前泡一夜，入高压锅加水压至酥烂，加盐调味，放入豌豆尖烫熟，装盘即可

黑芝麻杂面发糕

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材料：
纯椰汁240g，白面200g，玉米面50g，黑芝麻50g，糖40g，核桃仁适量，大红枣4个

步骤：
1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状
2、椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化
3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉
4、搅拌均匀
5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵
6、发酵到模具的8分满
7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰
8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开
9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出

萝卜花生咸汤

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材料：
青萝卜半跟，花生两把，面粉50g，姜丝适量，清水适量，花生油5g，淡盐生抽5ml，盐3g

步骤：
1、花生提前泡发一小时
2、花生切碎，萝卜切条、姜切丝
3、热锅凉油，爆香姜丝，放入萝卜丝，炒至萝卜明显变软
4、倒入适量清水，放入花生碎，大火煮开、转中火煮20-30分钟
5、面粉加水搅拌均匀
6、倒入面糊，此时要不时的搅拌一下、避免糊底
7、大火煮开，出锅前加入适量调料即可。

百合炒秋葵

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材料：
鲜百合2个，秋葵6根，红椒半个，姜丝2克，食用油5克，食盐1克，味全高鲜1克

步骤：
1、将鲜百合掰成小片，清洗干净控干水份；
2、将红椒斜刀切片；
3、提前将秋葵焯烫后，斜刀切块；
4、炒锅里放入食用油，放入姜丝煸香；
5、倒入切好的秋葵；
6、再放入红椒片；
7、放入洗净的百合翻炒，放入食盐、味全高鲜调味即可关火。

土豆焖面

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材料：
土豆，面条，青豆，胡萝卜，油，盐，金兰酱油

步骤：
1、土豆、胡萝卜切丁
2、先把面条在水里面煮5成熟捞出备用
3、热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄
4、下胡萝卜和青豆翻炒均匀
5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、酱油盖上锅盖焖至剩一点点水
6、只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可。

素食佛跳墙

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材料：
当归，桂枝，黄芪，党参，娃娃菜，大芋头，杏鲍菇，草菇，干香菇，板栗，和田枣，金兰素蚝油两大勺，盐，白胡椒粉

步骤：
1、当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后，锅内加足水，大火煲开转小火煲上一个小时左右，将药材汤渣滤除；
2、干香菇泡发后，挤干水分；杏鲍菇和草菇洗净后，杏鲍菇切厚片，在每一片上切网状花刀；草菇去除根部，顶部切十字刀；
3、起锅热油，用油爆一下杏鲍菇、草菇，将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来，爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用，将挤干水分的香菇也过一下油，捞出待用；
4、大芋头去皮切块，板栗去壳切两半，也分别过一下油，这是定型的作用；
5、和田枣洗净去核；
6、准备好炖盅，先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底，然后放上杏鲍菇、草菇、香菇，再放上芋头和板栗，放入红枣，最后放上娃娃菜的叶子。
7、将煲好的药材汤底倒入炖盅，加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉，盖好炖盅盖子，炖锅外胆加入热水，炖上两个半小时即可出锅。