海南粽子图鉴
“沿街卖的'粽子'，包得又小又俏，有加枣的，有不加枣的，摆在盘子里齐整可爱。”
梁实秋的《雅舍谈吃》里这么写，他竟不记得那天是几号，问“今日何日？”孩子回说“粽子节”。在今人眼中，也许屈原这位爱国诗人引起的讨论和思考，都不及我们对于粽子节的讨论来得更热烈。
粽子，古时称为“角黍”，西晋周处的《风土记》中就有对它的描述：仲夏端午，烹鹜角黍。在春秋时期被作为祭祀品的角黍，到了西晋时期已经成为端午节的节庆食物，并一直延续至今。
但受各地的饮食习俗与风土人情的影响，不同地方包粽子的的食材与形状也各有不同：角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤粽、锤粽，又有丸子粽、四方粽、双连粽、长脚粽等。每逢端午将至，甜咸口粽子党打得不可开交，而在海南统一了口径，咸粽即是正义。
虽说海南粽子多为咸口，但是不同地区依然有不同特色，跟崖州君去看看，在海南不同地区的粽子，分别是怎样的吧
崖州粽子是三亚粽子的课代表，用柊叶所包制，糯米里面加入红豆，健胃消食之余还有红豆独特的清香，特别解腻。起沙的红豆和软糯的糯米相辅相成，混合了蒜油的糯米粒粒分明，趁热咬上一口就停不下来。
海口经过改良的海南粽子里加入了新鲜香草取代传统混合香料作为主要调味，赋予肉粽不一样的清新感，还有个顺口溜“定安的黑猪，儋州的蛋，海口的香草赛百味；美安的粽叶，富硒的米，香草水煮粽香千里”，不错这很海口。
“笠”，其实是海南话音译，海南话叫 lap，一般笠饭是用野菠萝叶子或者椰子叶编制的，常见造型有枕头、元宝和小鸡。一直被海南人视为吉祥物。吉祥祝福都被编进“笠”里，每逢喜事必吃笠~
起源于明代的定安粽子这几年可谓风靡全岛，定安粽子的馅料必须是定安黑猪肉、山区生长的柊叶、加上火山地区所产的富硒糯米、还有用红土泥腌制的咸鸭蛋黄。制作的过程也十分讲究，这也使得定安粽子成为海南首个获得国家地理标志证明商标的粽子。
要数儋州最有名的粽子非洛基粽子不可，后来洛基并入那大，都统一叫做那大粽了，“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”说的就是洛基粽子超好吃。洛基粽子选用的鸭蛋也是来自海边红树湾的跑海鸭蛋，油脂超多，有着不同于普通鸭蛋的海味~
有着著名黑猪肉的屯昌，粽子大多都是以本地产的肥猪肉、咸蛋黄做馅，做出来的粽子浓厚香润。这几年的宣传也有后来居上的意思。
正统的万宁和乐粽是用“吃海鲜的黑猪肉”“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”做成的，和普通肉粽不同，和乐粽使用的是按横丝纹切成的长方形小块肉，腌制会更加入味，口感也更加香醇软糯。
海南中部的黎家三色粽是黎族的特色美食，用姜黄、鸡屎藤、红蓝藤将山兰米染成黄色、黑色、红色，同时在腌制猪肉的过程中加入很重的胡椒和山兰酒，蒸熟后能感受到浓浓的山兰香，山兰米不像糯米那么黏软，吃起来格外有清爽有嚼劲。
五色粽是海南苗寨的特色美食，是一种超植物系粽子。白色来自于糯米本身的颜色，其他四种颜色则由其他天然植物萃取浸染而成，黑色染料的制作过程最为复杂，需要将三角枫泡七天七夜才能制得。包上五指山的五脚猪肉，有着植物特殊的气味，当地人相信五种颜色对于身体有着不同的功效。
陵水粽子多体型娇小，包出来是圆锥形的，不过让我印象最深刻的是陵水粽子的绑法，好好一个粽子这么性感干嘛......
乌烈一带的粽子用的是本地的“乌烈糯米”，酱油腌制的超大块五花肉做的馅格外香，而尾海一带的粽子会用黑糯米，馅料多为鱿鱼干、小虾米等海鲜，也是风味独特。
乐东多包牛角粽，也是用野菠萝叶子包制的，四四方方像是牛脑袋一样，同样香气独特。
五指山的粽子也是独树一帜，长条形状在吃的时候握在手里很方便，馅料比较喜欢花生猪肉作为搭配，分量很大，一个吃完了感觉一天不用吃饭了。
中国人总是愿意用食物来承载自己美好的愿望。粽子如此，月饼如此，汤圆亦如此。美好的食物，美好的节日，必须要充满美好的亲情，三者缺一不可。它捆绑的不仅仅是端午节的粽子，更是一家家的家庭成员之间的浓情蜜意。最好吃的粽子，永远是家里包的那个，这个端午，回家看看吧。
*粽子排名不分先后，投票数据也不具权威性，仅供参考
主 编丨全 妍