纯绿色食品，纯天然味道，这些崖州好货开卖了！
如果要说有什么是崖州人民的“精神粮食”，而外地人避而远之的，那必定是扁豆酱了。在扁豆酱好不好吃这件事情上，崖州人民从来不与他人争论，因为“好吃”这件事情，就和“爱”一样，你说不清它的玄妙，但身体反应却骗不了人，你之砒霜，还真是我之蜜糖。
精选挑选当地天然生产的扁豆，清洗筛选，过滤至水清，随后用细筛过滤，将沉淀的砂石滤除，最后将优质的扁豆浸泡一小时后，上锅熬煮。柴火猛烧五个小时，临末改用炭火慢熬，将熬好的豆子细打碎冷却，静置一夜，次日用生姜大蒜与盐拌入。增添扁豆酱的风味。刚制作好的扁豆酱，味道清爽起沙，放置一段时间后，扁豆酱会更加具有风味。
扁豆酱不仅可以用作下饭的辅佐品，其还蕴含丰富营养成分。据《中药学》一书记载，扁豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸等丰富的营养成分，还蕴含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等，具有健脾作用。味道酸酸的扁豆酱，在炎热地区食用，不仅能敛汗止泻祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，还能生津解渴，健胃消食。
靠海吃海的崖州人将这种时光酿造的美味与海鲜一同烹饪，新鲜与发酵相遇，注定是一场舌尖上的风味风暴。
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当下，市场上最惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，空心菜这种在海南遍地可见的蔬菜，可能有好多人都不知道，崖州空心菜它们生长在水田里。正所谓“一方水土养一方菜”，崖州空心菜之所以较别处优越，跟所处的地理位置、土壤、气候以及水源等有很大的关系。
宁远河是琼南最长的河流，是海南岛的第四大河。河流发源流经附近的田园，凡是被宁远河灌溉过的土地，水草都颇为丰茂，生机盎然。
崖州空心菜就生长在宁远河流域周围，以天然河水灌溉，不添加农药化肥，形成了独特的品质。崖州空心菜生长在这种特殊的环境中，同其它空心菜完全不一样，堪称一绝。
崖州空心菜叶子较小，竖直而下，看到的都是整齐的嫩茎，直到头部才有翠绿的菜芽和菜叶，外观非常秀美，一看就与众不同。而且比其他空心菜耐存放，通常放上三四天仍可以保持颜色鲜绿，吃过它的人无不惊叹。通常，人们在烹饪普通的空心菜时，需要摘掉老叶、老杆、黄叶，而从水田里割下来的崖州空心菜用清水洗干净后，可直接下锅烹饪。
它最主要的特色是吃起来脆、嫩、滑、纤维少，明火炒后不变色，装盘上菜招贵客，无不称赞。
上得了宴席的台面，出得了家常的餐桌，崖州空心菜简直是崖州的国民蔬菜。用腐乳或虾酱清炒，或是在火锅里涮一下，都令人胃口大开。
崖州空心菜不仅口感好，营养价值也出乎我们意料。现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成并且清热解毒，降血糖、通便抗癌、洁齿防龋、润泽皮肤 、增强体质等功效。
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主 编丨全 妍
统 筹丨黎 安