富顺开出首张农村厨师罚单，被罚5000元！原因是...

一直以来农村各类婚、寿、乔迁等

庆祝活动应接不暇

为了进一步增强

我县农村厨师的食品安全意识

有效地预防农村自办宴席食物中毒事故发生

我县深入开展农村食品安全专项整治

      近日，我县市场监管局结合辖区实际情况，突出重点区域、重点业态、重点问题，深入开展农村食品安全专项整治，依法对我县琵琶镇石牛村的一名农村厨师罚款5000元，开出了近年来针对全县500余名农村厨师的首张罚单。

2018年，家住琵琶镇石牛村八组的万某依法办理了流动的《四川省食品摊贩登记卡》，2019年3月2日至2019年3月5日期间，万某带领1名凉菜师傅、3名服务人员，应邀来到位于琵琶镇石牛村八组23号的黄某家中提供餐饮服务有偿活动，在3月2日至3月5日的四天时间里，举办丧事的黄某家中每天每餐均有超过10桌共100人的集体聚餐，万某在提供餐饮服务活动中，均未按照《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》有关的规定，对每餐加工制作的成品饭菜进行留样。

      万某作为持有《四川省食品摊贩登记卡》的农村厨师，为黄某提供餐饮服务有偿活动，未按规定制定并实施经营过程控制要求，未对加工制作的成品饭菜进行留样的行为，违反了《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》的相关规定， 我县市场监管局依法对万某作出了警告和罚款5000元的行政处罚决定。

目前，万某认识到了自己的错误，自觉接受了行政处罚，及时主动交清了罚款。

那餐饮服务重点环节有哪些要求呢

快和小融一起来看一下吧

↓↓↓↓

餐饮服务重点环节过程控制要求

新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定

1.加强原料进货查验管理。规定“查验期间，尽可能减少食品的温度变化。

2.加强冷藏冷冻温度管理。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃”。

3.强化原料贮存记录管理。要求“保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性地确定适宜的保存条件和保存期限，并应建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质”。

4.强化食品留样规范管理。特别规定将食品留样量从100g调整为125g。

在这里小融温馨提醒各位餐饮服务者

注意文明、健康、科学地开展

婚、寿、乔迁等庆祝活动

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来源|富顺县融媒体中心

编辑|张怡婷   宋美茜

编审|罗怀成   杨   敏

投稿邮箱：[e-mail]

（欢迎来稿，文责自负）

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