兽药残留是如何出现的,有什么危害,该怎么检测监管?
兽药残留的原因主要有以下几点：
1.兽药使用不当，主要表现为卵用兽药和不按标准量使用；在屠宰前使用药物改善症状，逃避检查；以及不遵守休药期的规定，进而导致兽药在动物性食品中的长时间存留。
2.违规使用饲料添加剂和抗生素；如瘦肉精可以促进动物生长，缩短生长周期提高瘦肉率，但是人类使用会中毒；
3.饲养环境受到抗生素和化学元素的污染，比如饲料中掺杂了抗生素，工业废水随地表水渗透被动物饮用等，都会导致兽药残留超标。
兽药残留主要表现为激素类残留、兴奋剂类残留、抗生素类残留、毒素类残留，有测网现有的兽药检测项有：土霉素，四环素，金霉素，强力霉素，林可霉素，泰乐霉素，螺旋霉素，红霉素，交沙霉素，竹桃霉素，以及重金属含量检测等。
兽药残留的危害：
1.中毒反应，对于青霉素类、磺胺类抗生素，由于具有抗原新性，容易引发过敏反应；瘦肉精在人体食入时则会出现心悸、头疼眼花、肌肉震颤、四肢无力等急性毒性作用；
2.诱导产生耐药菌株，动物经常反复接触某一种抗菌药物后，其体内敏感菌株将受到选择性的抑制，从而使耐药菌株大量繁殖，最终导致一些病毒抗生素无法抑制、治疗；
3.引起激素样作用，人经常食用含有激素残留的食品，会干扰人体内的激素平衡，产生一系列激素样作用，比如提前发育，生殖系统紊乱以及癌变疾病等。
兽药残留的应对措施：
1.健全法律法规，只有健全法律机制，加快对兽药残留管理立法，把兽药残留监管纳入法制监管的轨道，使监督和处罚有法可依，法律的可操作性更强，推动和促进兽药残留监控工作。
2.建立兽药残留监控体系，积极引进国外的先进技术，完善相关法律法规，加强各级兽药残留检测检验机构的建设，提高相关人员的业务素养，建立一套科学、合理、符合我国国情的兽药残留监控体系。
3.重视和加强兽药残留基础研究，主要有以下几点：
a.加强兽药休药期的制定；
b.开展抗生素环境生态毒理风险性评估体系研究；
c.建立快速、常规的检测方法；
d.改善饲养环境，发展生态养殖，提倡福利养殖，减少兽药使用；
e.普及相关知识，合理使用兽药，严格执行兽药休药期。