ChiHuo102 吃货必备完全指南 (上)
米其林指南 (Michelin Guide)
覆盖范围： 包括欧洲主要城市，美国的芝加哥、纽约和旧金山，香港和澳门，日本的大约七个城市 (进驻城市随年份可能有微小变化)
推荐度：★★★☆
网址：en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants
评分方式：找一群“皇家聘请”的美食专家偷偷潜入各大餐厅试吃打分
介绍：
觉得大家应该都知道米其林红宝书的故事吧，我就不废话太多了。简单的说，就是一百多年前，卖轮胎的法国米其林为了卖轮胎而想出的营销方案: 给你们写好吃的好玩的，让读者都禁不起诱惑出去磨车胎，这样他们就可以卖轮胎啦～这神一样的脑回路造就了今天的米其林红宝书!!!也许因为后台是卖轮胎的土豪，不用靠拿餐厅的广告费过活，所以米其林的可信度一直颇被认可。他们评星的“大纲”也无所不用其极的彰显着他们卖轮胎的本质：一星餐厅是各自所在餐厅类别里的好餐厅；二星餐厅是非常好的食物，值得绕路去一下；三星餐厅是非常牛叉的食物，值得为了吃这餐厅而计划一次说走就走的旅行!你看看，这得磨多少轮胎啊!!!
让我们来仔细瞧瞧米其林对餐厅的打分标准吧：食材的质量、食物的处理方式以及味道的配搭、创新度、性价比、烹饪专业度。店内装潢和服务态度不会影响评级，但是会被评委记录。由于各种原因，米其林对餐厅的评价不免的带着法国色彩，这也可以解释为什么某一类型的餐厅很容易拿到星级。另外，某前评委透露米其林有崇拜大师的嫌疑，会对知名大厨开的餐厅格外开恩。因此，大家可以根据实际情况参考米其林的可信度。
正确的打开方式：
个人认为，米其林还是很有参考价值的，不过要注意使用方式。如果你想攒很久钱，然后犒赏自己的不计价格的吃一顿大餐，让自己被wow一下见见世面，我觉得，可以从米其林三星里挑一家去吃。米其林三星一般价格都差不多的贵，这么贵的餐厅环境一定都不错，而且也可以帮你最快的筛选出你要去的地方的知名厨师。这些餐厅的食物要么是硬技术很好，要么是非常有创新精神。
至于米其林一星和二星，如果你去的地方是法国或者一些欧洲国家，我认为你还是可以参考的；如果是美国和亚洲一些国家，我个人建议，还是看当地的普通青年们的评价比较靠谱 (见普通青年级的下篇)。很多没有米其林星级的餐厅，好吃得不要不要的，绝对完虐米其林二星餐厅～当然了，米其林一星和二星餐厅也不会难吃，但是可能50%的概率你吃了以后会奇怪为什么他能得到星星…米其林餐厅可以迷信，但是不是一星和二星的…
The World’s Best 50 Restaurants
覆盖范围：近乎全世界主要城市, 但是似乎一个先决条件是厨师要有能被说英语的厨师界认可的人脉～
推荐度：★★★☆
网址：www.theworlds50best.com/list/1-50-winners
评分方式：找一群主厨、美食家和餐厅评论家来投票～
介绍：
不知道是不是因为米其林独霸餐评界太久，英国杂志坐不住了，开了个榜单叫The World’s Best 50 Restaurants～评选方式看得我晕晕的，但是大概是说：他们找到世界各地的主厨、美食家和餐厅评论家来投票。还有个附加榜单是“主厨的选择”，大概就是得奖的50个餐厅的主厨来选的。他家有意思的是还有个榜单叫Asia's 50 Best Restaurants，虽然前10的主厨有至少一半是西方脸，但是不得不说诚意还是大大的～ 都是大厨和大美食家们来投票，所以选到的餐厅质量还是很有保障的。不过你也懂得，这么人为而抽象的评选办法，必然会导致一些投票的大师最近(默认是18个月内)不一定吃过他们投的那些餐厅，也有可能会潜意识的投给自己的好基友～
正确的打开方式：
其实，我喜欢他家的原因可能比较扯淡：1. 网页做得简明、好看；2. 基本上是一个精选只有50家但覆盖地域更广的“米其林三星榜单”。所以，你也懂得，他家这种投票方式，第一和第十到底有多大差距并不一定，但是可以肯定的是他们都是米其林三星等级的贵而顶级的餐厅!!!攒好钱的亲们，上吧!!!
二逼青年级
La Liste
覆盖范围：号称最大最全的他们，自然覆盖近乎全世界啦…不深究…
推荐度：★★★★
网址：www.laliste.com/
评分方式：庞大数据库的纯算法纯理性碾压法～
介绍：
榜单的名字隐晦的透露出这是一份绝对政治性正确的榜单 :p 他被视为法国外交部对英国榜单The World’sBest 50 Restaurants的正面回应 (话外音: 谁让你们前50摆好多好多只会做“炸鱼薯条”的英国餐厅，却压抑我们世界三大菜系的法国餐厅滴!!!):p 于是乎，愤怒得法国人用纯理性的严谨思维创造了这个“史上最长全球最佳餐厅榜单”，让英国人瞧瞧就算我们列出前一千名的餐厅，法国餐厅还是有120家!!! 老二大概是算法创作人第二故乡的美帝，英国只有小50个餐厅上榜，和中国差不多，也真是令人激动啊!!!
看完八卦笑话儿，让我们回过头来理解下法国人的严谨…这个榜单是用怎样的算法来完成的捏? 首先，他们搜集了所有我知道的和不知道的美食指南和可信的发表刊物，然后摘出对各个餐厅的评分；接下来，他们让几千名主厨给他们当地的美食指南的可信度打分，然后给每个指南定一个权重(还是不懂他们到底是给了大众点评这唯一的中文美食指南多低的权重…)，然后乘以餐厅评分得到一个分数；然后他们不知怎么做到的整合了顾客写的评论，然后给他们25%的最后得分的权重；最后他们整合所有分数，然后用这个综合得分来排名…还是看晕却纠结着想搞明白的小盆友看下面的例子…
正确的打开方式：
这么长的榜单，我的做法就是不要挨个仔细看了…技术宅做得网页，功能性还不错，美观性令人捉急，也吸引不了外貌协会…有兴趣的小盆友，可以去他家的网页这样打开：1. 放大官网上那个写有各个大地区有多少家上榜餐厅的地图，一直放大，直到看到你想去的地方的餐厅的蓝色图标(如下图)
2. 点击蓝色图标可以看到餐厅名字和排名。再点击餐厅名字可以进入看详细信息(例如下图)，包括餐厅地址、电话、网站、综合评分以及评分的来源(点击褐色方块里的评分来源，可以看到来源网站的评价)
Zagat
覆盖范围：美国为主, 还有加拿大和欧洲个别城市
推荐度：★★★
网址：www.zagat.com/
评分方式：筛选过的普通大众的评价，给食物、店内装潢、服务三项打分 (满分各自30分)，并给出餐厅的平均消费水平
介绍：
如果说La Liste的“二逼”封号得益于他们严谨的算法，那么Zagat的“二逼”封号则来自于他们疏而不漏的filter (过滤)～不要以为美国人只会喊屏蔽的坏处，其实，他们自己也有好好的利用屏蔽嘛 :p 虽然发家自纽约，庞大于美帝，他们现在也扩展到一些美国人常去旅游的其他城市了。要知道美帝的指南就是这么霸气：你们英法瞎吵吵什么，还假模假样的给对手几个上榜名额，我们霸主根本不把你们放眼里，我们只写美国的餐厅，捎带手写两句美国人爱去的欧洲城市的餐厅～被谷歌收购后，各种改变和裁员沥沥拉拉了几年，所以他家的成长和精致度还有待观察，希望会更好吧～
要说他家的特点，大概有两个吧，一是他家比较面面具到的从各个方面来给某一个城市的餐厅排名(例如旧金山最浪漫的餐厅、迈阿密看起来最疯狂的食物)，另一个就是他家会把收集来的大众评价做一个“比较有质量且比较不广告化”的筛选 (引号里的话我并不能证明他的真伪…不过我暂信为真)。评分的可信度上比yelp一类的大众评价工具好一些，且评分的区分度也比较大～网页的美观程度有了谷歌这个老板，自然不用说的美美的啦；网友上传的照片也大都像摄影师拍的似的美美哒很有食欲～
正确的打开方式：
个人认为，如果是去覆盖范围内的地方旅游 (尤其是美国)，Zagat还是很好用的！打开方式大概是这样的，首先在location那页点击要去的城市。然后你可以选择“LatestBuzz”里面你感兴趣的类型 (如最新的、最浪漫的、最疯狂的餐厅)；或者，你可以选择你想吃的食物种类 (如意式、牛排、简餐、自助等)。
最后再给出的排名里点击你感兴趣的餐厅，查看餐厅详细信息和评分：
后记：下一次，我们将讨论“普通青年级”的众多搜索美食宝典，包括覆盖全世界的美食平台，很多当地的美食平台 (包括中国大陆、香港、台湾、日本、韩国、欧洲、美国等）以及预定餐厅的一些平台。只懂Chinese和English的Lavinia拜托了国际友人推荐，可惜却苦于看不懂当地语言@_@ 所以有懂行的小盆友欢迎来信帮忙推荐和分享心得啊～～
注: 本文图片均截图自网上，版权归各个美食平台所有，请勿随意转载～
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