金世佳：挑食即挑人

2017-05-24 吕彦妮 吕彦妮

近日，蔡康永首次导演的新片《吃吃的爱》首映。我们记住了摩托车后座高喊「我要当演员」的小S, 也同样记下了骑着摩托车、一脸少年感的金世佳。

金世佳很挑食，也挑人。这样挺好的，让别人知道自己不要什么，省却了很多误解和麻烦。知道什么是错的，往往是另外一种对。

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墨尔本前几天一直是阳光灿烂，等金世佳一到，就开始下雨。第一餐在葡萄园里吃，山坡在窗外延伸，云埋伏在山脊后，一会儿阳光洒在桌面，一会儿窗子上又沾满雨滴，阴晴不定。这样的天气适合长橄榄和种葡萄，餐厅老板说桌上的橄榄是从窗外那棵树上摘的，很新鲜。

金世佳一边听老板说话，一边吃着盘子里的菜。每上一道，他都先尝一下，然后开始吃，吃到一半，他才说自己其实不太爱吃西餐，但这一家餐厅的每一道菜他都很喜欢。尤其是烤当地土豆和牛肉，中间配几枚橄榄。酒也顺下去了。

对于不喜欢的东西，他不响，但是对于喜欢的东西，会说出来，过了一会儿他又说：「我更喜欢这个山谷。」

（开衫：私人物品白色T恤：Helmut Lang 灰色格子西裤：KEZCO 白色皮鞋：Cerruti）

他吃东西很快，我们还在犹豫要不要甜品，他举手示意又要了一份主菜，举手的样子像个小学生。在拍摄的最后一天，我们慕名去吃了据说世界上最好吃的越南河粉，红红绿绿一大碗端上来，我们吃了一口，感觉名不副实。果然金世佳也不响，埋头吃完，我们还在喝汤，他已经捻着半张菜单，隔着湿湿的玻璃窗看外面，放空。

后来他说：在剧组习惯了，哪能慢慢的，抽烟都抽半支就走。

（黑色外套：私人物品黑色短袖：私人物品拍摄地：澳大利亚维多利亚州 Jackalope 酒店）

他上一次去一个陌生城市是台北，最深的印象是，很多人在哭。

因为拍摄蔡康永导演的电影处女作《吃吃的爱》，他在台北以一个寻常青年的样貌状态生活了几个月，每天穿人字拖，骑机车，收工了就在街上闲走闲逛。有一次在咖啡厅等人，坐在临窗，就看到一男一女，男的推着一辆机车低着头在前面走得很慢，戴着机车头盔，女人在后面跟着，穿着家居样式的连衣裙，机车头盔拎在手里——金世佳记得每一个细节。

他说那扇落地窗就好像一个电影银幕。后来男人「出镜」了，女人还在他视线里，不走了，在花坛边坐下来，手一松，头盔掉下来开始抽泣。然后男人折返回来再「入镜」，勾住女人的肩膀。两个人就保持那样的姿势待了很久，金世佳也就看了很久。

还有一次是晚上，一个年轻女孩在路边大哭，只有她一个人，旁若无人地哭，旁边人走来走去，没有人停下来，至多是侧目，而后继续走自己的路。

金世佳每每看到出神，回过头来想，这些哭是再好的表演也难以企及的真实。台北「柔软」、「脆弱」，他庆幸能被自己的敏锐捕捉到。

这部电影是他「停工」了将近一年之后的一次重新开始。选择停下来无关什么对错是非，他只是在某一个点上开始意识到，生活有点无聊了。过去4年，拍了些戏，大家都说不错，金世佳自己也清楚，就是不错，「差也差不到自己头上」，那么就安于现状，整天脸上洋溢着幸福，阳光灿烂。生活有时候是这样的，车轱辘转起来了，看起来一切都好，你是拽不住的。

2016年，他30岁。奶奶去世，在元宵节那一天凌晨。只是一条微信进到他手机里——「没了」，他站在北京家里的阳台上一根接一根抽烟，「怔怔地望着吐出来的烟瞬间和室外烟火鞭炮的余烟融为一体......」那一刻他开始觉得怀疑、无助，才终于有机会被打回原形站在那里回看过去几年的自己：我在干什么？我就这样吗？

（橙黄色卫衣：Purpose Tour 黑色短裤：私人物品拍摄地：澳大利亚维多利亚州墨尔本 South Melbourne Market）

他不知道什么东西是该做的，是对的，但是至少知道，自己不可以再做错的事情了——「这其实已经是一种对」。

做演员时候也不短了，有些事直觉就能给他答案，各人是不是在用心做事，一眼就能看出来。他就想算了，歇一年吧。

慌吗？

「不慌，一点都不慌。慌什么呢？慌自己的地位被别人占了？我也没什么地位。」

陈建斌在拍电影《一个勺子》的时候跟金世佳扯闲篇，谈到过一件事，「无论做什么，千万别跟人家说你有多苦，因为那样很low。」

「如果人家问你，你演这个角色很苦吧，你就很轻描淡写地跟人家说没有啊，一点都不苦啊；你拿了金马奖，人家问你说这个影帝很难拿吧，你演这个戏花了很多功夫吧，你就跟人家说没有，我就随便演一演......」男人应该是这样的，整天哭哭啼啼地跟人家倒苦水，那是女人干的事。

（条纹薄毛衣：Sandro 蓝色运动短裤：T by Alexander Wang 拍摄地：澳大利亚维多利亚州墨尔本 Mornington Peninsula）

所以后来再有人问起金世佳，几年前在日本的生活那么苦，会不会不开心，他就支着眼睛答：不会啊，没想过，就活着呗。

他第一次体会到「饥饿」的感觉，就是在日本的时候，一个人在家里不敢出门，饿到只能喝水，喝完还是饿，就想睡觉，睡又睡不着，索性站起来指着天花板跟自己喊话，「所谓的人生最低点现在应该就算一个了吧......只要没真的死掉，只要熬过去了，我就会变得更牛B。」

绝处逢生，绝对是一种能力。

他在日本上学时和一群世界各地的同学排演莎翁名剧《奥赛罗》，他被导演挑中演男主角之一的伊阿古。拿着剧本背了一个星期，所有功课都做完了，第一天排练，才进行了15分钟，70多岁的老导演喊停，把金世佳一个人叫到外面。墙角边，导演叼着一根烟，眼睛不看他，问：「你有羞耻心吗？」他颤颤悠悠答：「应该......有吧。」

「你没有，你刚才演得像垃圾一样。不对，不是垃圾，垃圾是人家用过变没用的叫垃圾，你连垃圾都不如......你有老师吗，你以前学演戏吗......你千万别回去演戏给他们看，他们看完就死了也说不定......」那是生平第一次，金世佳感觉最后只能看到导演的嘴巴在动，说什么已经听不清了，脑子嗡嗡嗡得完全找不到北。

在日本是这样的，不存在你对老师不服这件事。排练中，导演会拿一根竹剑，你演得有问题，就会被敲，停下来，重来。一个半月的排演，现在留在金世佳脑子里的就只剩下竹剑「嗒嗒嗒」的声音，「到后来连走路都不会走了，做什么都是错的。」

首演完，庆功宴，老导演又把他叫到一边，说，自己72岁了，教学生教了34年，每个系的男一号第一天排练，他都会问他们一样的问题：你有羞耻心吗?「哈姆雷特，人人都想演，但不是人人都能演。因为你是男一号，就必须要用最严厉的方法来对待。很多年过去了，很多人打碎了之后就没有再站起来，但是站起来的人，到现在还站着。」

金世佳知道，这样的遭遇对自己来说是天大的幸事。他那时候没倒下，「到现在还站着。」

金世佳挑食，从小就挑。

那时候住在城隍庙，幼儿园到家的路途大约步行15分钟，奶奶每天接他回家的路上就会顺路买些好吃的给他，他记得最清楚的就是吃大饼。饼有咸口和甜口两种，他只吃咸的，因为觉得「在这个世界上，甜的东西是给女生吃的。」

除了大饼，奶奶也带他吃大馄饨、小馄饨和各种「馒头」，上海人管包子叫「馒头」，馅儿有肉有菜，他倒是都吃得来。奶奶最拿手的菜是红烧鲫鱼，偏偏金世佳不吃鱼，他讨厌一切「软」的东西，但是喜欢吃蹄筋，蹄筋炒海参、蹄筋炒冬笋，因为很「下饭。」

挑食的习惯随着年岁的增长愈演愈烈，金世佳不吃的东西，随便就可以报出一段相声贯口：他不吃豆腐、茄子、西葫芦、鱼，以及一切碳水化合物和甜品。所以和他约饭最保险的选择就是日料，照烧鸡肉块，再烤烤蘑菇、玉米和笋，他就满足了。

（白色衬衫：Thom Browne 蓝色毛衣：Reiss（From 澳大利亚 David Jones 百货）拍摄地：澳大利亚维多利亚州墨尔本 Patricia 咖啡馆）

他会做饭，但是很少做，因为不愿意。以前在日本打工，就在餐馆，「我在日本已经把这辈子的碗都洗完了，也把这辈子给人做菜的次数都做完了，就不会再去做了。」其情类似于他小时候曾是专业游泳运动员，退役后别人再约他去游泳，永远拒绝，「这辈子的泳，也都游完了。」

黑白分明，没的商量。

其实金世佳应该是很有天分的厨师。日本后厨等级森严，每一个学徒进去，第一件事都要洗碗，接下来是调酒，再来是准备食材、备菜切肉。他在乌冬面馆做过，也做过烤肉店。别人要做至少一年以上的学徒工，他三个月就通关了，直接从洗碗进阶到配 43 35154 43 15288 0 0 2615 0 0:00:13 0:00:05 0:00:08 2892菜备菜。

（蓝色格子衬衫：Anti Social Social Club 白色短袖：Dolce&Gabbana 拍摄地：澳大利亚维多利亚州墨尔本 South Melbourne Market）

那几年做饭，他也没体会到什么特别的乐趣，唯一开心的事情就是收工后可以和大家一起喝喝酒，还有就是，如果餐厅有剩下的乌冬或者饭团，可以让他带回家，第二天的伙食就有着落了。他去日本的时候94公斤，两年回到上海只剩下74公斤。买不起机票，就坐船回来，在海上漂了两天一夜，上岸后家人去接他，带他去吃三黄鸡，他一边吃一边听他们聊天，听得懂却说不出，离家两年，他几乎忘了怎么讲上海话，于是就只好一直闷头吃鸡。

他一直到现在都不习惯一边吃饭一边说话。我们的采访约在一家餐厅，规规矩矩点了一桌午餐，从汤到前菜到主食，每一道都是端上来，他用勺子叉子点一口，就放下了，专注聊天，直到凉了被端下去，下一道再上来，还是一样的下场。

「有的时候你不觉得吃饭时候聊天很无聊吗？就比如说10分钟可能解决的事情，会变成两个小时。我为什么要在饭店里坐两个小时？」这是他的直接和不世故。

我好奇他的真实是否全然纯粹。你的职业是演员，那在生活里从来不会表演吗？

「演。但是我一般会演哑巴，会克制自己。人在生活里不演戏，那跟动物有什么区别？」

Q&A时间，《悦食Epicure》（简称Y）独家对话金世佳（简称J）。

Y：你不吃鱼和茄子，但比如说你真的很饿了，现在有鱼摆在你面前，还有一盘茄子，你吃还是不吃？

J：那就牵扯到一个问题，就是说你「挑」的东西，你为之不动摇的东西对你来说有多重要。饥饿也好，现实也好，我不会全然不顾，但是这个东西不能来挑战我的底线。

Y：在台北拍戏，有吃到什么很喜欢的吃食吗？

J：台北的工作餐有很多种，鸡排、猪排、咖喱......大家就选自己喜欢的，每天可以换口味。他们给我吃什么我就吃什么，我吃得很少。哦对，我喜欢吃卤大肠，可以每天吃。

Y：你是那种依赖习惯的人吗？

J：是，我吃不腻的一样东西可以一直吃下去。而且我可以吃东西特别少。

Y：你喜欢和什么样的人做朋友？

J：不无聊的人，太少了。比如我的大学学长王传君，就是《摆渡人》电影上映的时候很多人说喜欢，他说「我不喜欢」的那个人。过年时有人送他们家一只活鸡，他就给它起名叫「蛋蛋」，还抱上床和它一起睡觉，后来杀掉吃了。

前两天在上海我问他你干吗呢，他说我在医院，因为要演一个白血病病人的角色，他就真的去医院里住着，我还去看他，在血液科一个人在吃葡萄，旁边住的全都是真的白血病病人。住了两天被人家轰出来了。病人不是要很瘦吗，他已经很瘦了，导演还是让他节食，他就跟导演说，导演，我觉得这个角色需要的不是节食，需要的是绝食。有点吃不准他，特别好笑。导演说那你不吃饭会死的，他说我要演的不就是个快死了的人吗。

Y：你最害怕什么？
J：我害怕无聊。所有人都说我是文艺青年，我真的不是文艺青年。你说你喜欢岩井俊二，我可能更喜欢北野武。所有人都以为我写剧本肯定会写成晦涩、文艺的那种，其实我自己都看不下去，《海边的曼彻斯特》我分3天才看完，我觉得无聊，一无聊我就不想看了。我自己做东西也是这样。

Y：生活中大家会觉得你是一个好笑的人吗？
J：我算好笑吗？其实我是一个很无聊的人。因为我是在大阪上学，大阪人的语言习惯就很像他们喜欢的相声，相声在日本叫「漫才」，「漫才」最精髓的地方就是吐槽，一个人装傻一个人吐槽，那我可能很喜欢去吐槽，就是那个捧哏的，常常就很喜欢在大家很高兴说一件事情的时候，忽然一盆冷水泼过去，反正所有的天都是被我聊死的。

Y：如果用一种食物形容你的话，你像什么？
J：山葵。你有见过真的山葵吗？有点像铁棍山药。而且山葵只有在干净的水边上才能长，有点像芦苇，下面是泥，上面是水。你不觉得很有意思吗，明明那么纯洁的东西，发出来的味道是那么呛人。

Y：但不是所有人都能接受得了的。
J：不重要，我很喜欢在生活中找高低落差。

本文选自《悦食Epicure》2017年5月刊

采访、撰文 | 吕彦妮摄影 | Gabrielle 视频拍摄 | Derek

化妆 | Qinwen Jiang 服装 | iMuse Media 孟毛毛克洛伊

摄影助理｜Patrick 特别鸣谢 | 澳大利亚旅游局

《悦食Epicure》2017年5月刊

『如何定义一家好餐厅』

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