虽然我们是个既搞巧克力展又搞咖啡展的主办方，但当有人问你“巧克力和咖啡有什么关系”或者“可可豆就是咖啡豆吗”的时候，就像被问“为什么世界杯没有皇马队”一样一时令人语塞。于是我们知道了，这个关于巧克力，不，是关于可可的故事，还要从头开始讲起。
可可树长于热带，树苗需培育四年，大多在第五年开始结果；可可果实长于树干，成熟后摘下，每个可可豆荚有20-40颗可可豆；取出的可可豆经过发酵，干燥，烘焙，去壳，研磨，成为了大家相对熟悉的可可液块（凝固了的可可浆）；可可液块经过融化再调温，就可变成我们吃的100%黑巧克力。那甜蜜顺滑的牛奶巧克力，柔软细腻的生巧，外观夺目的松露巧克力，烘焙常用的可可粉，醇厚可口的热巧克力等等，这些又是怎么回事，它们和纯黑巧克力又有什么关系？在2019 CHOCEX上海巧克力展，你能找到答案！
三天内，这里将云集国内外顶级巧克力品牌以及最专业的巧克力大师，既有手工巧克力workshop这样的互动环节，也有精品巧克力论坛这样的专业平台。去年就开始介绍的bean to bar理念今年持续升温，关于可可风土之味的讨论还将继续；更有关于巧克力风味品鉴的专业分享以及精品巧克力市场的最新业内动态。从CHOCEX出发，我们希望与每一个热爱巧克力的你分享这份“来自神的礼物”。
2008年，第一家Chocolate House开在了卢森堡大公馆对面，自此成为当地人和游客寻找巧克力的最佳地点。2018年，Chocolate House中国首店在上海兴业太古汇开业，迅速成为上海备受瞩目的进口巧克力品牌，主要产品为夹心巧克力，巧克力勺，巧克力酱，巧克力火果酱。共有六种品类200多种口味的巧克力产品，全由卢森堡空运至上海。
Chocolate House 是店名，缩写NB是创始人Nathalie Bonn的名字。Nathalie Bonn女士一直以来的梦想就是把自己做的巧克力与更多人分享。“我们为我们的传统感到自豪！当看到我们的顾客舒适自在的坐在店里，享受着美味的巧克力，并不由自主的微笑时，就是对我们团队的最大奖赏。”
派悦坊的创始人Mark Huetsch出生于美国烘焙世家，毕业于斯坦福计算机系的他，从小就开始学习西点烘焙。2009年，Mark和同样热爱甜品的北京姑娘王倞，共同创立了派悦坊。虽然是烘焙坊，但如今的派悦坊也开始进入精品巧克力领域。
这款夹心巧克力，调配、实验、制作历时450天，别具匠心。其中柠檬味和椰子味的夹心巧克力，还分别是世界巧克力大赛的银奖作品和铜奖作品。
甄选单一产地可可豆制作而成，原料来自坦桑尼亚Kokoa Kamili的金奖同款种。海盐味、蔓越莓味、原味，3种可选。坚持只采用整颗可可豆，直接将可可豆制成高品质的巧克力，不添加化学添加剂。三款巧克力，基底都是一样的，采用坦桑尼亚可可豆原豆制作而成。口味微酸，带着天然的花果香气，有着原产地特有的风土特征。
歌斐颂巧克力小镇是国内首个以巧克力文化为主题，集巧克力生产、研发、展示、体验、文化、游乐和休闲度假于一体的特色景区产品；是旅游小镇、主题公园与巧克力生产基地相融合的多功能经济综合体。
小镇以歌斐颂品牌为核心，分为产品和旅游两个部分。以产品带旅游，用旅游推产品，实现两者相互促进、共同发展，使歌斐颂品牌影响力快速提升。
Chocolate World来自巧克力王国---比利时，专营巧克力模具和巧克力生产设备。Chocolate World有着多年巧克力行业经验，巧克力模具更是多年来有口皆碑，目前2020年系列模具也都均已面世。
除了各种规格的巧克力模具，Chocolate World的生产设备也能满足巧克力生产需求，甚至还有“箱子里的巧克力工厂”概念系列的巧克力设备（Your chocolate factory in a box）。
除此之外，还有各种巧克力制作工具可供选择，如论是工厂生产需求，还是巧克力爱好者自用，Chocolate World都能给你最好的解决方案。
蓝河（苏州）食品有限公司地处江苏省苏州市，是目前中国境内屈指可数的根据比利时巧克力的生产标准来设计和建造的专业巧克力工厂，由比利时Bart Mahieu Plus公司的设计师设计，并由比利时Actemium公司建造,采用比利时和德国进口的机器设备，2009年正式投产。
蓝河在中国生产真正的巧克力产品。在比利时巧克力大师Dany Deraymaeker研发团队的带领下，在中国市场有了属于自己的品牌SENZ、Choco Magic、Matisee、Chocolate a la Passion，在中国的高端巧克力市场崭露头角。
在逐步开发中国中高端的巧克力市场的同时，蓝河产品销往美国、英国和澳大利亚、香港等国家和地区。公司还可根据客户需求个性化定制产品及包装，能为来自全球的客户制作高品质的巧克力产品。
Korte介绍：来自马来西亚的Korte Chocolate专注于精品巧克力粉的研制。Korte立足于印尼苏腊巴亚，精选个产区优质可可制作巧克力粉，让每一杯热巧都充满风土之味。
Paul & Mike巧克力诞生于自己的农场——在这里种植品种适宜的可可树，在豆荚成熟后及时收获，这里的巧克力专家会以精确的时间和温度来发酵、烘烤可可豆，然后将其研磨，最终成为优质风味的巧克力。
A. Paul & Mike控制整个巧克力生产过程：从终端到终端。 B. 精心挑选可可植株以获得最佳风味，而不是追求最高的产量。C. 严格精确地培育可可树，在恰当的时间采摘收获——不早也不晚。 D. 用科学的方法确保可可豆加工的所有阶段都是完美的-发酵、干燥、烘烤、精炼。对我们来说，质量和口味是不能妥协的，我们会用尽全力实现它。我们巧克力中的每一种成分都直接来自大自然，所以它是全天然的。
Chocolatier D. Munger（俄罗斯） Chocolatier Munger是由俄罗斯巧克力大师Dave Munger创立，其精湛的巧克力工艺及天然的巧克力生产原料让Chocolatier Munger的巧克力产品在俄罗斯独树一帜，甚至供应给克里姆林宫。
Chocolatier Munger的产品都是使用的天然原材料，主打产品是添加了柠檬的生巧，水果的酸甜让生巧口感更加丰富清新；另外还有添加了干邑白兰地的酒精巧克力，口感别具一格。
驯鹿™巧克力（Deershop™ chocolate），成立于2015年，是一个年轻且有活力的中国香港巧克力品牌，现总部在北京，并在美国、加拿大、比利时拥有合作厂方，主要做全球“原豆精制”（bean-to-bar）产区排块巧克力，并主销中国大陆地区，是国际FCIA（Fine Chocolate Industry Association）高端巧克力行业协会首个中国企业成员，旗下产品均获得过不同的国际专业奖项。
驯鹿™巧克力（Deershop™ Chocolate）秉承只做“真正巧克力”的理念，每一款巧克力产品都采用天然无添加的野生可可豆和“bean-to-bar”（原豆精制）工艺制作而成，并且可可豆均来自单源产区，也称为——产区“原豆精制”巧克力，即SOC（Single Origin Chocolate）。
虽然创始人罗思琪本人也是经过Ecole巧克力认证的巧克力制造商，但驯鹿™巧克力本身并不生产“bean-to-bar”的巧克力。相反，我们花了两年多的时间与北美和欧洲的巧克力工匠合作，开发出更适合中国人口味的原豆精制巧克力。我们珍惜世界各地的巧克力制造商的工艺，我们的战略是与不同的巧克力制造商合作，研究和开发“单源产地”和“原豆精制”巧克力，从海外进口到中国大陆。
时印科技成立于2015年4月，是一家自主研发、生产桌面级食品3D打印机的企业，位于浙江省杭州市西湖区西部软件园，是国内最早一批专业从事食品3D打印业务的公司之一。2016年9月，公司获得长兴县天使基金总计150万天使投资，进入快速发展阶段。
时印科技旗下首款食品打印机SHINNIOVE-S系列于2016年6月正式上市，是国内首款支持多种食材的多功能食品3D打印机，可以打印巧克力、奶糖、饼干、糕点、糖果等五大类十多种食材，获得业内和市场的好评。
Gaston Chocolat（瓦努阿图）
Gaston Chocolat是来自太平洋岛国瓦努阿图的精品巧克力制造商。作为bean to bar 巧克力工艺的践行者，Gaston采用当地生长的优质可可豆，雇佣当地农民在原产地制作巧克力，坚持公平贸易原则，尊重自然，尊重每一位劳动者。
P.Chokko（韩国）
委内瑞拉韩裔Jon Kim和弟弟Dan Kim出生成长于委内瑞拉加拉加斯，大学毕业后又回到委内瑞拉分别从事市场和财务工作。然而，由于委内瑞拉的政治局势不稳定，民生生活受到极大影响，兄弟俩决定回父母的家乡---韩国。“我们的血脉是韩国的，但我们的灵魂属于拉美。现在人们听到的关于委内瑞拉的都是不好的事情，但我们想让人们知道委内瑞拉也有很多美好的事物。通过市场调查，最后我们选择了巧克力和朗姆酒。我们想要把委内瑞拉最好的部分展示出来。”
由此他们开了自己的店P.Chokko, 他们把自己视作可可猎人、巧克力匠人。他们认为，巧克力大师通常是把巧克力转化成巧克力糖果或蛋糕，而巧克力匠人更关注可可品质和风味。除了委内瑞拉可可，他们也尝试使用厄瓜多尔可可豆生产巧克力。
Deershop™ Chocolate （驯鹿™巧克力）
Joanne Law是 International Institute of Chocolate and Cacao Tasting （IICCT）的 Certified Chocolate Taster, 另外，她也是北美著名专业巧克力学校Ecole Chocolate的Certified Chocolate Maker，并亲身出访不同生产可可豆的种植产地，包括中美洲的多米尼加共和国和亚洲的越南和印度尼西亚，并与海外生产商和原材料供应商紧密关系，对可可豆的热爱精神和巧克力的商业机会完整结合，并致力坚持为巧克力追求甜美的事业。演讲主要内容包括Fine Chocolate Industry Association （FCIA） 在2019 对巧克力消费者的研究报告和消费者行为的看法和行业分享，另外也会补充一些FCIA 高端巧克力协会定义的优质巧克力
主题：从无知到有识——因为爱好而投入这个浪潮的一个小白成长史
第二场主题：以品鉴师的身份去开拓精品巧克力市场 - 对消费者的讯息传递
-香港首位女性由IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting)授予最高级别之巧克品鑑师- ICA (International Chocolate Awards)评审
Christy在亚洲不同地方致力开办巧克力品评课以及相关的教育，例如巧克力跟不同饮品/食品的配对、糖在巧克力的应用、古法手作巧克力工作坊等，希望在亚洲大力推动可可及精品巧克力产业。
第二场主题：Bean to bar 巧克力制作工艺
英国：INTERNATIONAL INSTITUTE OF CHOCOLATE AND CACAO TASSTING (IICCT) LEVEL1-LEVEL2美國：FCCI(The Fine Cacao and Chocolate Institute)認證2015-2018屏東縣政府可可產業培力計畫(屏東縣政府)2015-2019 屏東縣熱帶農業博覽會可可館規劃、佈置與營運(屏東縣政府)
主题: 什么才是真正优质的巧克力
陈小靖先生为欧洲优特资源有限公司总经理，长期致力于巧克力文化的传播和世界优质巧克力的引进，目前独立引进了8个世界级优质巧克力品牌，同时还获得世界巧克力学院品鉴一级证书。陈先生目前还在积极筹建巧克力痴儿俱乐部（公众号：巧克力痴儿），希望能为国内优质巧克力产业汇集力量。
扈超（中国）
主题：全球可可原料的现状、市场趋势及流行饮品方案
OLAM翱兰国际是一家国际知名的综合农产品与食品配料的供应链管理商贸易商,总部位于新加坡。Olam公司目前经营的产品有：可可，咖啡，可食用坚果，香辛料，粮油，棉花橡胶等工业原料，为大到跨国国际知名品牌，小到家族产业的全球19800多名客户提供广泛的产品组合。
比利时手工巧克力制作大揭秘——巧克力大师Dany现场秀Dany Deraymaeker曾经在比利时GODIVA公司服务十七年，在中国已十一年，他传承了比利时巧克力的技术传统，有丰富的巧克力产品研发和生产经验。同时他深知中国市场的特点和消费者喜好，善于在巧克力口味和生产技术领域的创新。
美轮美奂的手工巧克力是怎样做出来的？比利时巧克力大师Dany Deraymaeker亲临展会，现场呈现高超技艺，揭开比利时巧克力美味的秘密。欢迎来到H03展位，感受一场视觉与味觉的双重盛宴，还可以带走Dany亲手制作的巧克力产品。
2010 年游历英国，随后来到瑞⼠进修欧洲西点及巧克⼒工艺，毕业于瑞⼠西点艺术学院 Culinary Arts Academy Switzerland。师从世界巧克⼒力甜品⼤大师 Urs Meichtry 和 Nicole Beckmann。毕业后被推荐到苏黎世 Chocolate Academy工作，成为 academy 第一位来自中国的西点师，并跟随世界巧克⼒力⼤大师 Fabian Sanger 和 Joel Perriard一同研发最新的西点以及巧克力工艺。回国后于 2017 年成立了自己的巧克⼒西点工作室【Maggie.Y】，开设了专业且系统的巧克力以及法式甜品等各类专项课程。2019 年【Maggie.Y】工作室开始了只在周末营业的甜品吧，在这里甜品不只是一块蛋糕或是一枚巧克力，而是一个可以带来完整的感官体验的艺术品，从口味搭配到造型摆盘每⼀款甜品都在讲述一个故事。
比赛获奖
2017 年英国国际蛋糕比赛（cakeinternational）全场最高奖获得者，成为有史以来获此殊荣的中国第一人，并带领团队在比赛中一举拿下三金两铜。
2018 年“蛋糕届的奥斯卡”CAKE MASTERS国际人偶蛋糕最高奖（MODELLINGEXCELLENCE AWARD）获得者 & 年度国际翻糖蛋糕设计全场最高艺术家奖(CAKE ARTIST OF THE YEAR) 获得者，成了有史以来第一位两次被授予全
场最高奖的中国人。
来自法国的塞巴斯蒂安·拉蒂勒（中文简称：赛思田）所推崇的是跨越国界与文化的艺术创作。近30年的花艺工作经验，赋予他源源不断的创作激情与炉火纯青的技术。在他的人生履历中，在英国伦敦与国际花艺大师Paula Pryke一同工作的六年，对他产生着深远的意义。在中国，赛思田先生不仅为各大五星级及高端奢侈品牌提供源源不断的花艺创作，也为多家花艺同行提供战略谋划。在最近大热的花艺主题偶像剧《一千零一夜》中，就能看到赛思田先生制作的花艺精品。
今年CHOCEX现场，赛思田老师将在11月30日和12月1日分别为大家带来两场关于圣诞节花艺布置的分享课程。如何制作专属的圣诞花环，如何自己动手制作许许多多色彩丰富的圣诞蝴蝶结、圣诞球以及圣诞花环裹布，现场跟着花艺大师动起来吧！
备注：赛思田老师的现场花艺教学课程名额有限，需提前预约座位，具体预约方式请关注我们的公众号“CAFEEX”稍后发出的推文。
11月29-12月1日
上海新国际博览中心E5馆
CHOCEX与每一个热爱生活的你不见不散！
文末留言集赞最多的一位将获得卢森堡皇家巧克力品牌NB Chocolate House提供的迷你巧克力酱精美礼盒一份（包含6种口味），价值244元。集赞截止日期11月16日中午12点。