在如今的中国，精品咖啡行业持续稳步上升，精品巧克力概念也在萌发新的生机。越来越多新的朋友加入其中，我们欣喜地看到行业队伍不断壮大。在这个过程中，CAFEEX也在不断成长，我们的桥梁角色仍然不变，2019“豆子&豆子”的研讨会——精品咖啡论坛&精品巧克力论坛将在CAFEEX展会现场继续发声。
2019 第三届
CAFEEX 精品咖啡论坛
満吉雄太郎（日本）
ANY B&B 创始人
主题：与非洲咖啡豆一起创造未来
ANY B&B的创始人雄太郎是个执着于非洲咖啡豆的咖啡师与烘焙师。他从事了六年咖啡师的工作，又在2017年开始在墨尔本学习烘焙，现在与妻子一起在日本奈良开始ANY B&B的事业。在这里，你只能喝到非洲豆。在澳大利亚墨尔本做咖啡师和烘焙师期间，雄太郎就一直迷恋非洲豆，为了体现最原始,最丰富的非洲豆风味，雄太郎尝试过很多烘焙试验。雄太郎有一个叫做“The story from an ancient city projects”的计划，希望以奈良为出发点开始向世界传递自己的咖啡理念。
金贤燮（韩国）
Mesh创始人
主题：精品咖啡 浓缩VS手冲
不到20平米的咖啡馆用玻璃门分割成两间，一间是用来点单的吧台，还有一间是专门用于烘豆子的烘焙室。客户可以通过玻璃门看到咖啡烘焙的全过程，对于Mesh来说烘焙是他们的招牌也是核心。Mesh Coffee 的老板金贤燮去年用新书「Oh Yeah Specialty Coffee」在韩国掀起了精品咖啡的风潮，在韩国的咖啡师几乎人手一本。这次在CAFEEX现场，他将向中国观众传递自己对于精品咖啡的理解。
Timmy 蓝永发（中国香港）
Cupping Room 冠军咖啡师
主题：咖啡调酒的崛起
Tim对精品咖啡的浓厚兴趣始于2014年前在英国的烹饪学校求学期间。之后毕业回港，Tim决定追随自己对精品咖啡的兴趣和热情，于2014年加入香港CUPPING ROOM，至今已是共同前行的第六个年头，这里的同事都习惯亲切地叫他Timmy。
林东源 Van Lin（中国台湾）
GABEE.品牌创始人
主题：如何让自己的产品脱颖而出？
2013 建构 StayReal Café by GABEE. 咖啡馆台中店与上海店2013 WRBC世界烘豆暨咖啡师大赛拉花比赛主审2015 出版简体中文版书籍《创意咖啡的无限可能》2016 协助网易游戏公司建立易间 Cafe&More 咖啡体系2017-2019 担任多间餐饮集团咖啡顾问，建立咖啡体系
Mariella Molina（厄瓜多尔）
鲜农咖啡平台执行董事
主题：中国咖啡行业商业模式的变迁
中国的咖啡行业正处于快速发展阶段，但国际咖啡小型种植户却正遭受国际咖啡价格下跌的困扰。西方国家国际咖啡贸易的当前趋势如何？我们可以如何在帮助这些农民的同时，将更多优质的咖啡带到中国呢？马莲娜（Mariella Molina）是鲜农咖啡平台的执行董事，前厄瓜多尔驻广州总领事，在中国有着14年的生活和工作经验，具有独特的国际视野，她将从拉丁美洲咖啡产国的角度分享一些想法。
Marty Pollack（美国）
Torch咖啡合伙人
主题：马丁的云南精品咖啡故事
1. 云南精品咖啡的发展
2. 如何处理提高咖啡品质
3. 咖啡爱好者可以怎样加入
Marty Pollack 是Torch咖啡合伙人，致力于提高咖啡从种植到倍产的质量。他是咖啡感观分析的专家，并喜欢与行业内的利益相关者建立关系。马丁是SCA和CQI认证的导师，手把手教授咖啡知识与经验。
SCI可持续咖啡学会基础课导师、店长课导师、冲煮导师
六年连锁咖啡馆运营管理工作经验，负责过连锁咖啡馆市场运营，营销活动的方针制定、分析和执行。也制定过咖啡馆产品线的方案、产品选择及分析。选择Torch，是相信这个行业前景需要的是专业。更相信Torch的实力和发展，致力于产业整个链条的改善，不忘初心。
Nilton Perez（危地马拉）
Torch Coffee 咖啡育苗专家
主题：危地马拉咖啡：危地马拉咖啡历史；危地马拉咖啡的与众不同；八大咖啡产区
SCA精品咖啡协会：咖啡介绍官，烘焙考官，咖啡生豆考官，咖啡师考官，冲泡考官，感官考官；SCI可持续咖啡学会：基础课导师，种植导师，苗圃导师，处理导师，烘焙导师，感官导师，生豆导师。Nilton 是危地马拉咖啡农民的第三代，他在咖啡农民的第三代。他在咖啡苗圃与种植方面有非常广泛的经验。他是一名阿拉比卡品鉴师和罗布斯塔品鉴师，同时还是危地马拉COE咖啡生豆比赛的评委，经常在拉丁美洲和亚洲教学。
陈波希Cooper（中国）
AKIMBO CAFE 联合创始人
PMP(Project Management Professional)
全球项目管理专业人士
MARKETING市场专业
TENCENT.WEIMOB腾讯微盟互联网从业经验
主题：咖啡经营笔记
陳珮瑜（中国）
Decent Espresso咖啡师&咖啡机组装工程师
主题: Decent咖啡机: 以新科技改良咖啡世界
讲师：鱼丸（中国）
泰摩咖啡设计创始人
主题：咖啡器具的一些设计故事
韩玉龙（中国）
Manner Coffee联合创始人
主题：国货咖啡硬不硬
2019 第二届
CHOCEX 精品巧克力论坛
罗思琪Joanne Law（中国香港）
Deershop™ Chocolate （驯鹿™巧克力）
创始人&CEO
主题：了解巧克力消费者以及什么是优质巧克力
Joanne Law是 International Institute of Chocolate and Cacao Tasting （IICCT）的 Certified Chocolate Taster, 另外，她也是北美著名专业巧克力学校Ecole Chocolate的Certified Chocolate Maker，并亲身出访不同生产可可豆的种植产地，包括中美洲的多米尼加共和国和亚洲的越南和印度尼西亚，并与海外生产商和原材料供应商紧密关系，对可可豆的热爱精神和巧克力的商业机会完整结合，并致力坚持为巧克力追求甜美的事业。
演讲主要内容包括Fine Chocolate Industry Association （FCIA） 在2019 对巧克力消费者的研究报告和消费者行为的看法和行业分享，另外也会补充一些FCIA 高端巧克力协会定义的优质巧克力
邵楠（中国）
派悦坊巧克力事业部、珂珂琥品牌总负责人
主题：从无知到有识——因为爱好而投入这个浪潮的一个小白成长史
陳詩婷 Christy（中国香港）
＊香港首位女性由IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting)授予最高级别之巧克力品鑑师(Certified Chocolate Taster)＊ICA (International Chocolate Awards)评审＊2019年第一届巧克力品鑑师论坛(First Chocolate Tasters' Forum)讲者
Christy在全球不同地方开辧品评课以及可可相关教育，例如巧克力跟不同饮品/食品的配对、糖在巧克力的应用、古法手作巧克力工作坊等。Christy也亲访不同的可可产地，足跡遍佈南美洲以及東南亞，以她的热情致力推动可可及精品巧克力产业。
黄琬伦Arleen（中国台湾）
好時丰農企業有限公司 負責人
第一场主题：可可豆的风味和质量品控
第二场主题：Bean to bar 巧克力制作工艺
英国：INTERNATIONAL INSTITUTE OF CHOCOLATE AND CACAO TASSTING (IICCT) LEVEL1-LEVEL2
美國：FCCI(The Fine Cacao and Chocolate Institute)認證
2015-2018屏東縣政府可可產業培力計畫(屏東縣政府)
2015-2019 屏東縣熱帶農業博覽會可可館規劃、佈置與營運(屏東縣政府)
2018-屏東縣可可豆風味品評競賽(屏東縣政府)
2019 台東縣政府延平鄉公所 可可產業輔導
陈小靖（中国）
陈小靖先生为欧洲优特资源有限公司总经理，长期致力于巧克力文化的传播和世界优质巧克力的引进，目前独立引进了8个世界级优质巧克力品牌，同时还获得世界巧克力学院品鉴一级证书。陈先生目前还在积极筹建巧克力痴儿俱乐部（公众号：巧克力痴儿），希望能为国内优质巧克力产业汇集力量。
OLAM翱兰国际是一家国际知名的综合农产品与食品配料的供应链管理商贸易商,总部位于新加坡。Olam公司目前经营的产品有：可可，咖啡，可食用坚果，香辛料，粮油，棉花橡胶等工业原料，为大到跨国国际知名品牌，小到家族产业的全球19800多名客户提供广泛的产品组合。
演讲简介：委内瑞拉韩裔Jon Kim和弟弟Dan Kim出生成长于委内瑞拉加拉加斯，大学毕业后又回到委内瑞拉分别从事市场和财务工作。然而，由于委内瑞拉的政治局势不稳定，民生生活受到极大影响，兄弟俩决定回父母的家乡---韩国。“我们的血脉是韩国的，但我们的灵魂属于拉美。现在人们听到的关于委内瑞拉的都是不好的事情，但我们想让人们知道委内瑞拉也有很多美好的事物，比如巧克力。”现场Dan . Kim 将与大家分享在委内瑞拉寻找优质可可的故事。
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推文文末福利：文末留言集赞第一名赠送Torch Coffee云南精品咖啡豆3包：巴黎子爵 山人水洗（250g）; 阿尔萨斯 皇家山人水洗（250g）；221度ESPRESSO（250g）。第二名赠送 巴黎子爵 山人水洗（250g）一包。截止日期11月18日中午12点。