一个合格的吃货,不应仅局限痴迷于自己爱吃的食物,无法自拔;而应该怀着吃遍各地美食的决心,把减肥抛到脑后,义无反顾。
漂洋过海来到大美帝,你可能抱怨怎么全是粗犷的炸鸡、汉堡、三明治,曾经的烤串、火锅、小龙虾一去不复返,梦想碎了一地,菊花残、满地伤。
是,地道美国人民的一日三餐大多是这样的:
早餐Breakfast
早餐和国内如出一辙。Cereal麦片加牛奶,卡路里爆表的Pancake薄煎饼或者 Waffle威化饼,各种煎的、煮的鸡蛋,想要点花样就来个Omelette煎蛋卷,配上果汁和咖啡,还有高卡的各式Sausage香肠、Bacon咸肉。
午餐Lunch
午餐那就简单了。上班族一般喜欢带上自己做的三明治,亦或去快餐店买个汉堡、沙拉、酸奶,再加一杯饮料,正面直说就是省事省时,绕着弯子说便是还省钱。
晚饭Dinner
晚饭,不同州吃得也大相径庭:意大利面、沙拉、牛排、煎鸡胸肉或者三文鱼、炸鸡配土豆泥…五花八门,就怕你想不到。
生活在此,何不应该了解一下美国饮食文化的历史?在这个多民族的国家,美国饮食就是活生生的“大熔炉”。
美国饮食文化历史
16世纪及以前
追溯到16世纪以前,印第安人是美国的主要居民。这一阶段,他们奠定了美国的主食的基础-玉米。在尚且讲究温饱的时代,那时的美利坚还没有形成完整的饮食系统和美食体系。到了16世纪,墨西哥的西班牙人来到美利坚,玉米太过单一,玉米卷烤肉就这样诞生了,也就是我们熟知的Taco。
17世纪及以后
17-18世纪,欧洲移民大量涌入美国,随之而来的是奠定传统美国菜的基础-英国菜。随后,非洲移民把新奇的食物原料和调味品都带到了美国饭桌上。来到19世纪下半叶,美利坚迎来了中国和意大利移民,各种崭新的美式中餐呼之欲出:炒面、陈皮鸡、酸辣汤…可惜中国食物始终不是美国最普及的食物,因为美国人虽然吃,毕竟他们也不会在家做。美国化的意大利食物堪称美国餐馆文化的主导者,广受欢迎。20世纪之后,来自全球的移民将自己国家的美食带进来:法国人对待食物的方式、丹麦的糕点、印度的咖喱…这正是“大熔炉”的巧妙之处,能够包容世间万象。
那么,美国各州人民最爱的食物到底是什么?作为资深吃货,中餐并不是我们的专利,寥寥大美帝,美食从不说谎。我相信,每一个州也会有当地特色的美食满足我们骄傲的味蕾。
美国各州最爱美食
来自美国媒体公司CondéNast的旅游杂志CN Traveler总结出了美国52个州(包括波多黎各和华盛顿)当地人民最爱的食物。没有米其林餐厅的精致,没有花俏的装饰,放在肚里实实在在的能吃饱。好吃吗?还是要看各位客官自行去品尝了。
1.Alabama 阿拉巴马州-FriedGreen Tomatoes
西红柿饼在当地红火的原因可能要归因于来自阿拉巴马州的作家Fannie Flagg曾经创作的一本小说,后来被改成了电影《Fried Green Tomatoes》。绿色西红柿,搭配脆脆的玉米面经油一炸而成。
2.Alaska 阿拉斯加州-KingCrab
在阿拉斯加必然不能错过帝王蟹,刚从水里捞出的帝王蟹,甜美多汁的肉,再蘸上黄油,这是爱吃海鲜的吃货不能抵抗的。
3.Arizona 亚利桑那州-Sonoran Dog
来到亚利桑那州,用培根包着,西红柿、生洋葱混合,芥末、辣酱等调味品做出来的热狗随处可见,这就是亚利桑那的标志。
4.Arkansas 阿肯色州-Fried Catfish
这道美国南方经典菜用整条鲶鱼制成,用丰富的面糊捞出并油炸以达到完美的金黄酥脆的目的。
5. California 加州-Baja Fish Tacos
加州很大,食物种类也很多,唯有这个Baja fishtacos是所有人公认的加州美食。玉米卷裹着新鲜的鱼肉,配上卷心菜。嗯,fish tacos并不是墨西哥人的专属。
6.Colorado 科罗拉多州-Lamb
羊排并不只存在于中东,去到科罗拉多州不可错过当地的羊排。肉烂味香,外焦里嫩,再带有一点羊肉特有的腥味,幸福感油然而生。
7. Connecticut 康涅狄格州-Hamburger
你可能无法相信汉堡是在这个一个多世纪以前美利坚第三小的州创造的。当时一位厨师为了匆忙照顾顾客,随意在两片面包之间放入碎牛排。汉堡就这样火了。
8.Delaware 特拉华州-Scrapple
虽然说玉米肉饼是宾州发源地,特拉华州确是世界上最大的制造地。猪肉碎、玉米面、小麦粉和香料的混合物,形成一块面包,切成薄片,炸至酥脆的金黄色。
喜欢甜品的怎能错过黄桃馅饼,有点像派,但是没有下面的派皮,上面一层也不如派那样有华丽的外表,烤得脆脆的表皮下面是流着甜甜果汁的水果,香脆的表皮配着软软的馅料与派相比又是另一番风味。
此州最有名的食物非芝加哥热狗莫属。堆满泡菜的热狗,配上辣椒和西红柿,真是津津有味。
任何印第安纳州本地人都会告诉你这是来本州必吃食物。用被碾碎的面包屑和油炸的猪肉做成。这个三明治是非官方的州菜,但貌不惊人。
15.Iowa 爱荷华州-Cured Bacon
此培根味道与平日习惯的油腻培根迥然不同。这是由手工的红糖、胡椒和盐混合而成的,这大概就是为何它在爱荷华州如此受宠的原因了。
16.Kansas 肯萨瑟州-Joe's Kansas City BBQ"Z Man" Sandwich
如果你向任何一个当地人问哪个三明治好吃,肯定都说-Z Man。它不是普通的烧烤三明治,而更像是更高等级的三明治。切片多汁的牛腩,熏制的普罗干酪奶酪和两个香脆的洋葱圈,淋上酱汁,然后烤制。
17.Kentucky 肯德基州-Hot Brown Sandwich
看上去和一般的三明治迥然不同,火鸡肉、培根,搭上干酪白汁。它更像是一道精致的菜。
俗称“穷小子三明治”,却其貌不扬。有些夹着烤牛肉,有些是炸虾。牛肉味道浓郁,质地与超软的面包完美融合。有人说跟台湾小吃很像,收油收得很好,样子又有点像越南三明治。
蟹饼是当地最受欢迎的菜肴,作为马里兰州人的骄傲,蟹饼的重点放在肉上,肉质细腻。
蛤蜊浓汤不仅有海鲜味,还有黄油的味道。好吃的东西都是相似的,看着平凡,却打动无数人打开自己的钱包买来品尝。
这是一种源自挪威的传统扁面包,由土豆、面粉、黄油和牛奶制成。你可以说这是超简单的食物组合,但是往往简单的却是最好的,香甜口感,可称人间美味。
除非你钟情于甜食,这个密苏里州的蛋糕可能不是所有人都能驾驭的。糖分、奶酪、奶油、和一大堆黄油制成的蛋糕,只想说:甜甜甜!
这个简单的长方形三明治由牛肉、卷心菜、洋葱和调料味的面包生成。听说它像臭豆腐,闻上去不怎么样,咬一口下去,100%改变你对三明治的见解。
新泽西州以Deli三明治闻名。火腿,萨拉米香肠,意大利辣香肠,干酪,生菜,西红柿和洋葱,淋上油和醋,堪称饱腹单品。
作为美食熔炉的纽约,自然少不了披萨。食客们有很多披萨选择,既可以在街头花上99美分来一片味道还不错的便宜披萨,也可以去小意大利区品尝正宗的那不勒斯披萨。
这个看起来和中国卤菜很像的食物一定符合烤肉重度爱好者。浓郁、咸味、肉质的美味,使得该州一些最好的烧烤商家在开业后1小时内就卖掉了。
34.North Dakota 北达科他州-Juneberry Pie
此派在加拿大和美国中西部深受好评,是带有坚果口味的蓝莓。
辛辛那提辣椒加上了意大利面和芝士,据说只有辛辛那提才能吃到,是一款营养均衡的百搭型食物。
这个不起眼的三明治,由切成薄片或切碎的肋眼制成,淋上融化的干酪,却是鼎鼎有名。
你可能还无法相信热情的波多黎各还有这样精致的美食。这是用当地盛产的大蕉和树薯捣碎成泥,配上大蒜、香料以及蔬菜海鲜。
通常是红肉,牛羊肉,鹿肉,烧烤或油炸,好像没有什么特别的。
在这里,多汁排骨是食物的最高统治者。它可以搭配以番茄为基础的酱汁,也可以搭配香料。
彪悍的大德州必爱烤肉,经过一个多小时的辛苦熏制,肉融化在你的嘴里,辛辣,烟熏,脆脆的外壳包含了所有的味道。
美国的枫糖浆之都,或倒在煎饼上或和黄油混合涂抹在松饼上。枫糖浆是佛蒙特州最受欢迎的,据说还能美容养颜。
烤三文鱼是一种传统的菜肴,来于美洲原住民的习惯,在明火上雪松木板烹制,还注入了木材的烟熏味。
首都有招牌菜?华盛顿人喜欢前往他们常去的街头小车购买这个香肠。由粗碎的肉制成,通常在考之前被熏制。
这是西弗吉尼亚州劳动人民最爱的意大利辣香肠,购买方便还便宜。
奶酪凝乳是威斯康星州的秘密小吃。味道是咸味和浓浓的芝士味。
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