香港鱼生有毒？！港大教授：吃三文鱼跟吃X一样……

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爱吃日本菜的吃货注意了：吃刺身，慎防祸从口入！

三文鱼刺身

香港消委会最近又干了件大事，就是从香港各大餐厅、超级市场及外卖店购入19款吞拿鱼（又叫鲔鱼、金枪鱼）及31款三文鱼刺身样本，也就是抽验了总共50个生鱼片样本。

吞拿鱼刺身

发现当中49个含重金属甲基汞，其中荃湾荃兴径“争鲜”、湾仔轩尼诗道“松坂库”和红磡置富都会“梁山泊日本料理”的吞拿鱼超标最严重！

消委会发现荃湾富荣大厦的“鱼尚”三文鱼刺身有线虫，太古康怡广场“元気寿司”的吞拿鱼刺身则发现线虫和虫卵。

线虫的图片有点高能你们自己百度吧，橙子君就发个虫子的动画片意思一下

线虫是什么？听起来怪恶心的，嗯，橙子君告诉你，线虫是寄生虫一种，不过么，据说那个样本里的线虫，被发现时没蠕动，应该是……死了吧。

食安中心表示，食用未经煮熟的海鱼有机会感染海兽胃线虫，如感染胃部，患者会在进食1~12小时内出现腹痛、恶心、呕吐等症状，也有机会感染小肠，患者在5~7日内有腹痛。

要不还是放一个小图给你们看一眼吧。

啊！都是香港人爱吃的玩意！

根据《鱼和鱼制品操作规范》，如果鱼肉用作生食，须先在-20°C冷冻7天或-35°C冷冻20小时，便可杀死寄生虫。

但食安中心建议公众最好还是避免进食生或未经煮熟的鱼，尤其是高危人士，包括长者、幼童、孕妇和免疫系统较弱的人士。

港人最爱的日料之一元気寿司

事实上，吃三文鱼或鱼生染寄生虫事件近年各地频生。香港公立医院在15年内发现9宗刺猬绦虫寄生体内的个案。

负责研究的医生不建议儿童食用鱼生，比如三文鱼，免增感染风险。事实上有不少名人曾经提过自己不会吃三文鱼刺身……

中间这位拿着话筒的教授就是港大的袁国勇教授了。

最轰动的论点当属香港大学教授袁国勇：吃三文鱼鱼生如吃粪！

港大微生物学系讲座教授袁国勇接受港媒专访时表示，养殖业养殖海产会拿抗生素喂给海产，务求令大闸蟹、三文鱼能在短时间内长得肥美。

他说他从来不吃生的三文鱼，因三文鱼内含百万大肠杆菌，进食生的三文鱼便好似食屎咁。

著名美食家蔡澜曾撰文指，“日本人是不吃三文鱼刺身”，因为日本人早知道三文鱼有很多寄生虫。

蔡澜

他说，生活在浅水区域的鱼类较易有寄生虫，所以日本人只吃深海鱼刺身。而三文鱼需要游到河流上游产卵，容易受污染。

重金属才是最要命的！

另外，消委会发现49个样本都含甲基汞，当中19款吞拿鱼刺身全部含甲基汞，含量由每公斤含0.31至1.48毫克不等。

争鲜的吞拿鱼样本被验出重金属含量最高。

甲基汞是什么？

不知道大家还记不记得1956年日本水俣病事件，人类史上最严重的汞中毒事件。

日本熊本县水俣湾外围的“不知火海”曾经海产丰饶，是当地渔民们赖以生存的主要渔场。

1925年，日本氮肥公司在此地建厂，后又开醋酸厂，工厂把没有经过任何处理的废水排放到水俣湾中。

1956年，水俣湾附近发现了一种怪病。最初出现在猫身上，病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。随后也发现了患这种病症的人。

岛国当年水俣病的受害者

患者由于脑中枢神经和末梢神经被腐蚀，轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。

岛国当年水俣病的受害者

这种“怪病”就是轰动世界的“水俣病”，是最早出现的由于工业废水排放污染造成的公害病。

化工厂在制造氯乙烯和醋酸乙烯过程中，使用大量低成本的、含汞的催化剂，这使排放的废水含大量汞。汞在水中被水生物食用后，会转化成甲基汞（CH3HgCl）。

人类亲手把“毒”通过大自然的食物链送到自己嘴里。

也就是前面橙子君提到的，消委会在三文鱼刺身里检测出来的重金属！

这种剧毒物质只要有挖耳勺的一半大小就可以致人于死命，而当时由于氮的持续生产已使水俣湾的甲基汞含量达到了足以毒死日本全国人口2次都有多的程度！

水俣湾被工业废水排放严重污染了，水域里被污染的鱼虾通过食物链又进入动物和人类的体内。甲基汞对人体的伤害是不可逆的，会侵害神经细胞，造成脑萎缩，破坏掌握身体平衡的小脑和知觉系统。

据统计，当时日本有数十万人食用了水俣湾中被甲基汞污染的鱼虾。

所以，话说回来，被甲基汞污染的鱼虾为啥这么可怕，这下你明白了吧！

消委会：对小孩及胎儿影响最大！

而根据规例，所有在香港发售的固体食物，不可含有超过0.5毫克的汞。而这次检测的10款吞拿鱼刺身样本的甲基汞含量都超出香港法例汞含量标准，超标6%~196%不等。

看上去诱人的鱼生，却暗藏杀机。

至于31款三文鱼刺身，除荃湾广场“元気寿司”样本外，其余30款都检验出甲基汞，含量由0.013至0.14毫克不等，不过都没有超标。

按世卫组织建议，以一名体重60公斤计划怀孕的妇女为例，每周摄入甲基汞上限为96微克，以今次样本中甲基汞最高的含量1.48毫克计算，每周进食6片便会超出上限。

消委会研究及试验小组主席谭凤仪表示，甲基汞对胎儿及小朋友脑神经及中枢神经系统的发育有潜在风险。

消委会研究及试验小组主席谭凤仪表示，甲基汞对小孩及胎儿中枢神经系统影响最大，摄取过多会影响其脑神经发展，影响其发育及成长。

不过，消委会的这个检测结果，对商家来说无异于“公关灾难”，“元気寿司”及“鱼尚”均表示，不服消委会测试结果。

“元気寿司”称，其食材通过政府食品安全测试，并根据国际食物法典及食安中心指引冷冻。

鱼尚的三文鱼样本则发现线虫。

“鱼尚”表示，自己的食材也是通过了政府食品安全测试，一直沿用挪威海域养殖的大西洋三文鱼，其饲料经特别处理，可有效防止寄生虫，每批三文鱼具有出口卫生证书。

香港人还真是很爱吃日料，这以后还吃不吃，小伙伴们自己好好斟酌一下昂！

（文中图片来自星岛及网络）

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