吃不完的水果变废为宝，化身米其林级别小甜品 | 懒人厨房
天气开始热起来，大家在家里有没有准备各种各样的水果呀！蜜总从小就超级爱吃水果类！但是也因为贪心经常出现买了一大箱还没吃完就不新鲜不想吃了~~蜜总在
MONO上看到一个人分享了“6种美味方法，消灭吃不完的水果”的帖子，觉得即简单实用而且特别浪漫呢，连蜜总这种根本懒得进厨房的人都想试试~~所以写
在这里，把好方法share给大家的同时自己也多一份存档~~
1. 暖身水果茶
水果茶，真的真的是消耗水果的好办法，做一壶果茶就用了下图中这一堆。
其实水果茶外面很多咖啡厅、简餐店也有得喝，但是认认真真在做的并不特别多，随便切点或新鲜或是罐头的水果，和便宜的茶包一起冲泡就算了事，完全就没有把果味散发到极致，水果们白白牺牲了。
材料：鲜橙1个、苹果1个、雪梨1个、热情果2个、草莓6-8个、柠檬2-3片、袋装茶1包、蜂蜜/方糖/砂糖适量
Step1: 柠檬用淡盐水浸泡后洗净切片，苹果雪梨去皮切丁，香橙去皮切片，草莓和热情果对半切。
Step3: 沸腾后撇掉浮沫，然后转中小火熬煮到水果出味，关火
Step4: 放入茶包，盖上盖子焖8-10分钟，然后取出茶包，按口味加入方糖或者冰糖。
Step5: 待茶汤不那么热后加入百香果即可饮用。另外，放两三个小时后味道会释放得更充分，更香甜好喝哦。
Note：
1. 水果茶用什么水果其实也没有特别多的限制，但基本都会有柠檬、香橙、苹果、雪梨这些。
2. 百香果能让水果茶变得非常非常非常香，如果能买到的话建议家里备一点，平时直接加上蜂蜜泡水喝味道就已经很好了。（黄绿色的品种要比咖啡色的甜）
3. 水果茶究竟该用什么茶叶呢？一般很多人会用红茶，但如果可以的话，混合品种的红茶包会让茶味更丰富。
4. 草莓煮过之后会变白，如果想上镜更漂亮，草莓可以在差不多煮好时再加入。
5. 用单个品种的红茶，力量比较薄弱，容易被丰富的果味掩盖，建议用混合品种的红茶包，焖茶的时间不要太短。
2. 焦糖肉桂苹果法式吐司
又见苹果君。
法式吐司，非常容易，而且很香浓，再加上苹果、肉桂这个不败组合，轻轻松松就能做出一份饱足早餐。
材料：苹果1个、红糖2-3大勺、白吐司2-3片、牛油28g、天然香草精1/4tsp、鸡蛋一个、牛奶65g、肉桂粉1/2tsp（其实这里都够两个人吃了…）
Step1: 苹果洗净去皮切厚片，与红糖、牛油一起放入不粘锅中中火加热到牛油、红糖融化。
Step2: 加入一半量的香草精和肉桂粉，搅拌均匀后改成小火熬煮大约6-8分钟，然后离火冷却，糖汁质地会因为温度下降而变得更浓稠些。
Step3: 将鸡蛋、牛奶、肉桂粉、香草精混合，然后吐司片快速浸入混合液中，双面都要稍微沾到牛奶蛋液，然后提起来滴下多余的液体。
*如果家里有烤箱或者是多士炉，可以在沾取混合液前先稍微烤一下，不必烤到金黄，只要质地开始变酥脆即可，这样处理过的煎吐司不会软软的，吃起来仍带一点酥脆感觉。
Step4: 取一点牛油在锅中加热融化，放入吐司片，中小火煎至两面金黄即可。
*此处的牛油用量没有算入材料表当中，一小块即可。
Step5: 吐司装盘，淋上熬好的焦糖肉桂苹果即可。想漂亮的话还可以撒上一点糖粉装饰。
蜜总认为这是道特别高级的甜品啊，纪念日圣诞节要在家做饭的这道甜品马上加分！还简单！
3. 芒果班戟
适合奉客的甜品一枚，不要看到步骤多就被吓退，人家只是详细而已，其实并没有想象中难度那么大。学懂如果做班戟饼皮，大可以把家里的水果都包起来，但必须是 质地偏软一点的，多做一点，全部送人，让亲朋好友们帮忙消灭你不吃的水果。尤其是像芒果、香蕉这种，来不及吃就容易冒出一堆黑斑，想给人都拿不出手。
材料：大芒果1个、鸡蛋2个、面粉90g、砂糖/糖粉48g、淡奶油200ml、牛油12g、鲜奶200ml
Step2: 加入20g糖
Step3: 搅拌均匀，至糖融化。
Step4: 加入牛奶，搅匀。
Step6: 倒入融化的黄油，搅匀。
*可以用微波炉叮一下，也可以隔热水融化。
Step7: 面糊过筛，让质地变得细腻，然后冰箱冷藏15分钟
Step9: 在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊，摊成圆形，然后开火，小火煎到面糊成型，边缘可以轻易脱离即可，无需翻面。
*这里有两个难点，一个是面糊的用量，不要多加，黄黄一层即可，量多了会很厚，包的时候会裂开，可以先煎一张，然后根据情况调整。
第二个难点是煎到什么程度，基本上你看到表面不再是液体，凝固了就可以了。另外，煎的时候因为是小火，火力集中在中心位置，所以不妨转动一下平底锅让受热均匀，饼皮的表面会起大泡泡，不必担心，会消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一会就可以了。
Step10: 砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸，将煎好的饼皮底朝上放置，待饼皮稍微冷却后，挖一勺打发好的淡奶油在中心，放一块芒果肉，然后再放一勺淡奶油。
*不要太贪心，内容物放太多，不然包起来会很困难，而且容易腻。
Note：
1. 班戟所用的水果可以自己替换，榴莲、草莓都是很好的选择。
2. 饼皮越薄越好吃！小编煎太厚了，大家一定会煎得薄薄的。
3. 做好后稍微冷藏一会更棒。
4. 自家制甜辣酱
别觉得是黑暗料理，在辣酱中用上水果其实很正常，可以缓解辣味，让整个辣椒酱变得清爽起来。这里分享的甜辣酱做法简单到不行，除了盐之外就没有加其他调味。 味道清新，尤其适合夏天，或是搭配油腻的肉类，而且因为没有煮过，所以维生素很高，但记得食材要彻底洗干净，而且冷藏保存，尽快吃，毕竟是没有放添加剂 的。
材料：红辣椒一斤、大蒜1个、雪梨1个、苹果1个、番茄1个、姜一小块、盐大约1.5tbsp（盐的用量可根据个人口味来调整）
*苹果和雪梨最好选择小一点的，否则水分比较大，辣椒方面，这里用的这种不怎么辣，不太能吃辣的人容易接受。喜欢辣的朋友可以用小米椒。
Step1: 辣椒洗净后晾干表面水分，然后把头切掉，剩余部分切圈。苹果、雪梨、大蒜和姜去皮切小块。番茄洗净切片。
Step2:除了盐之外的食材全部放入料理机搅打，虽然材料多，但过程中不要加水，耐心搅打即可。
*没有料理机的朋友可以用手剁的方法。适量去掉辣椒籽可以减轻辣味。
Step3: 搅打完毕后按自己口味加入盐，用干净的勺子搅拌均匀即可装入消毒过的密封容器中，在阴凉通风的角落发酵两天即可。
Note:
这里一共做出了两小罐。
5. 手工葡萄果酱
做果酱，是将水果的美味保存起来的最好办法！虽然是有点麻烦，但味道确实要比外面买来的天然美味。刚好亲戚送了一大袋葡萄，所以临时决定做个葡萄果酱。（建议把做果酱变成家庭活动，大家一起参与做起来轻松很多哦。）
材料：葡萄600g、柠檬1个、冰糖/砂糖55g、清水250g
*可能有的朋友会觉得这个糖量比较大，但也请尽量不要大幅度减少，因为是手工果酱，糖分高可以延长保质期。
Step1: 用剪刀剪下葡萄。
*这个动作一方面是为了清洗起来更加彻底，另外就是防止洗葡萄的时候农药会从缺口渗入果肉，加重污染，和洗草莓先不去叶子同理。
Step2: 葡萄装进大碗里，撒上2大勺面粉和1勺盐，加入足量的水，搅匀后浸泡10分钟，然后搓洗一下，过两次水即可洗干净。
Step 3: 葡萄去皮去籽。（其实做葡萄果酱不难，主要是去皮去籽时间长）
*想要清洁得更彻底，可以将葡萄倒进沸腾的水中烫一下，但最多10秒就够了。
Step4: 葡萄皮与250g清水大火熬煮到皮的颜色变浅，汤汁呈淡紫色。
Step 6: 柠檬对半切开挤出汁，与上一步的紫色液体、果肉、糖一起倒回锅中，中大火煮沸后转小火慢慢熬煮到浓稠，期间要不时搅拌一下，并且尽量把白色的浮沫去掉，那是涩汁，会对果酱味道有影响。
*虽然砂糖也没有关系，但更推荐用冰糖，因为甜度适中，不会像砂糖一样会带来回酸的感觉。
Step7: 煮好后趁热装入消毒过的密封容器中，盖紧盖子倒置半小时即可。
Note:
1. 自己煮果酱，味道真的会比外面卖的要好，因为没有各种糖精添加剂什么的，但是保存期也会短，做好了要尽快吃，600g的葡萄，实际熬煮出来就只有一小罐而已，完完全全的精华，果肉的口感也变得可爱，用来泡水、配冰淇淋或是糕点都可以。
2. 熬煮果酱最好用铜锅，没有的话用不粘锅也可以，千万不要用铁锅。
3. 柠檬不可省略，可以中和甜味和起到防腐杀菌作用。
4. 装果酱的容器要消毒过，可以用沸水煮一下倒置自然风干，也可以用烤箱100度烤5分钟，但记得要用耐高温的密封容器哦。（盖子不要放烤箱）
6. 苹果红茶拿铁
万一苹果放到老了，不好吃但是丢了又可惜怎么办？有烤箱的朋友可以把苹果头尾切掉，中间挖空，塞一点牛油、方糖，再盖上盖子撒上砂糖，烤成焦糖烤苹果，没有的话，用来煮红茶拿铁吧。煮过苹果的水用来泡茶，会有一点淡淡的果香。
*这里说的是拿铁，Latte，也就是牛奶的意思，而不是我们平常去咖啡店所说的Latte Coffee哦。如果想做成香醇的奶茶，可以用黑白淡奶来代替鲜奶。
Step1: 苹果去皮切薄片，与没过果肉的清水大火煮沸后转小火熬煮到果肉软烂、散发香味。
Step2: 捞出果肉，加入茶包，盖盖子小火焖煮3分钟至出味。
Step3: 趁热将苹果茶倒入杯中，按口味加入适量温热的鲜奶和放糖调味，最后撒上一点点肉桂粉即可。
1. 因为不是用苹果糖浆、香精这类，所以苹果味道自然不如外面喝到的那么浓郁，适量加一点点肉桂，可以带出苹果香味，但不要过多，否则容易掩盖住茶香。
2. 这里加了一层奶泡装饰，其实不加也完全可以。
虽然这篇不是蜜总的原创，不过你们能懂半夜图文copy时我的心情吗……特别是蜜总今天晚上没有吃晚饭……妈呀一会儿睡着可能会流口水吧。为了记录这美好的事物，蜜总也是拼了。不过为了大家可以让买多了的水果，物尽其用。也是值得了~~~
最后说一句，从前我以为美食文很容易，自己写过之后才发现一边做一边拍真的是手忙脚乱。像不分区域的每位图文工作者，致敬~~
THE END XOXO
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