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Halo，
Every Gorgeous🍑
前几天Po微博的时候坦白：身为旅行博主，的确不务正业太久了。过去给大家安利目的地/安利酒店，大多以海外为主，突然间不能出去连业务方向都难免迷失。因祸得福的是我终于有机会长时间的停留在上海，和朋友们多聚聚，吃饭/喝酒/吐槽。
于是就又吃出来一篇上海本地餐厅推荐List：蜜总版。之所以叫蜜总版，就是因为今天写的，是我自己会去经常吃、重复吃并且不会厌倦的餐厅。给大家参考。
每次写餐厅都会有争议：这家很一般啊/除了贵还有什么了不起/在这里不懂装懂/几千块就吃这些/Blah Blah Blah🙄![]()
拜托，每个人都有自己的价值观/味蕾/喜好，为什么非要求一样呢？像我的朋友们很喜欢南兴园，我自己并不喜欢，可我并不会因此怀疑他们的审美啊。这篇个人喜好，仅供参考。如果和您口味不合，就忍着吧哈哈哈哈哈![]()
📍上海市黄浦区中山东二路588号3楼S301
⌛11:00-14:00 ；17:00-22:00
和遇外滩结缘，还是中秋之后。一吃便爱上的餐厅真的不多。后来见证着它拿到了上海米其林一星（国内第一家拿到米其林星星的福建菜，被朋友们称为：闽菜之光）。蜜总的平安夜以及和闺蜜的重要聚会都订在这里。四轮菜单滚下来，基本目前菜单上80%的菜都吃过了。满意指数不用刻意说，看我用它“挑头儿”就明白在我心中的分量。不仅对于北方人来说，对闽菜的概念非常模糊。甚至我不少上海朋友都会好奇：福建菜，是吃什么的呀？作为八大菜系之一：由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。吸引食客的原因当然是好吃。南方人能吃到饮食习惯中依赖的海鲜之鲜嫩，北方人能吃到酱汁之美味，用福建菜传统做法或传统食材作基础，再丰富变化出各种可能。而且每季的时令新菜也都让人“吃~成~忠~粉~”。比如冬季的滋补土龙汤。土龙，本就是大补的绝佳食材。遇外滩这锅由老鸡、龙骨、猪尾为底，土龙微煎入陶锅慢炖三个小时，再放入枸杞、花生等，喝之前加一点点厦门本土的固本药酒，在报复性降温的冬天喝上两碗，连元神仿佛都被暖住。当然，土龙汤稀有。餐厅每天也只准备2-3窝。冬季多人聚餐的时候推荐可以提前预定一下。除此之外，遇外滩还有不少好菜值得我流连忘返。又是面线又是米粉又是芡，放在北方可能就要被叫做碳水乱炖了。可就是这一碗煮出了粮食/海鲜/蔬菜的精髓。熬夜、酒后、极度疲惫的时候我都会想念它。这道是我每次必点的。作为开胃凉菜，却能窥一斑而见到餐厅主厨的功夫精髓。腐皮酥脆、肥瘦比例正好的肉馅弹牙、在搭配五香粉的作用下，组合出微妙的酱香甜口。还好拇指大小，让我多吃几个也没什么负罪感。来了上海生活多年之后才慢慢悟到南方人对食材的执着是有原因的。某种食材一定要吃某个地方产出的，不是矫情，而是会吃。用红烧肉的做法烧荔浦芋头，每个位置都入味、软糯、入口即酥烂融化在口中。上次点完这道，扭头的功夫两位饭量不大的姐妹几乎吃掉了整块荔浦芋头，我心定定：那就是证明真的好吃。不止是我的偏心滤镜。作为鳗鱼狂人，等上40分钟却也值得。豆腐/鳗鱼/粉条以及额外加的大肠烧成一大锅人间美味，好像吃上一小碗人间的苦难都不再值得一提了。如果只看名字，怕可能有人会认为这里是不是吃上海菜的。而老板吴嵘先生在这外滩的一席之地就为闽菜开拓出了大江大河之感。![]()
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说到福建菜，就很难不说到干邑了。所以每次我去吃遇外滩的时候会点干邑特调的鸡尾酒，或者直接喝马爹利。可能是童年随父亲生活在广东的原因，喜欢干邑的基因也跟随着一同长大。不仅是闽菜，我家会用马爹利搭配各种中式佳肴。在干邑的香气之下，连寻常不过的菜都有了神仙滤镜、更何况美味本身。马爹利蓝带2021年限量版，长在了我的审美上。宝德区的“生命之水”赋予蓝带醇厚顺滑的口感，再加上迷人的焦糖风味。而且这次限量版联手装饰艺术家Pierre Marie，繁茂的叶子和嫩芽萦绕于瓶身唤起了葡萄树与橡树之间的情愫，还有情之人终成眷属之意。要说生意还是马爹利会做，这瓶限量版能从新年送到情人节，妙不妙，你品、你细品。![]()
📍上海市黄浦区中山东二路600号
BFC北区N3幢3楼
⌛12:00-14:00 ；18:00-21:30
2019年大多在国外飞行，错过了第一时间打卡DA VITTORIO。还好，报复性补卡从去年到今年。上海米其林发布前，我就和朋友们说DV应该能升两星![]()
，然而升两星后，预定也不是那么容易。想去打卡的，最好提前两周做好安排。而小道消息称，DV有计划再开两家分店。而其中一家竟然就在我家楼下，Lucky Me。白松露季的时候是一定要吃次DV的。就像黑松露之于法餐，白松露简直是意大利菜肴的魔法。一套白松露Set下来简直能为未来一年蓄好能量。法国文豪大仲马曾经一语道破精髓：“最博学之士也道不明这种食材的本质。就算去问白松露本尊，回答却可能如此简单：吃吧，然后赞美造物主！”时令蔬菜搭配土豆泡沫及白松露。
打破传统做法，白松露的馥郁加上泡沫化的土豆，一口下去竟然有种想感谢大地神奇孕育力的冲动。在严寒之冬夜里，仿佛又有了对春季无限生机的期待了。
板栗布蕾搭配无花果及白松露。
往往白松露季，亦正好是秋栗季。板栗、无花果、白松露，将三种风味口感浓郁鲜明的个性食材结合，碰撞出了令人意想不到的化学反应。这道甜品，能让我思念它一整年。
混合意面搭配时令海鲜及海鲜汤。
Stefano Bacchelli将童年中的Pasta Mixta端上餐桌。都说美食融会贯通，这道混合意面，竟然和北京菜中的“炒合菜”“折箩”有异曲同工之妙。和主厨一样身在异乡，也许想家就是想念这家的味道吧。
如果第一次吃DV我会推荐你先试试午间套餐，600多/位的性价比已经非常非常高，而且非常有诚意。说不定会变成你打开DV的钥匙，对它从此不离不弃。
而晚餐经典套餐对选择恐惧症很友好，既然选择了DV，你只需要坐下和享受就好。![]()
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写了意大利餐厅，就再说说意大利的红酒。
每个人都有自己痴迷的产区：法国、澳洲、南非等等等。我自己反而很喜欢意大利的。说个冷知识，其实意大利是欧洲最早得到葡萄种植技术的国家之一。古希腊人还把意大利称作葡萄酒之国。
拥有800年历史的Castiglion del Bosco卡斯蒂林酒庄，在2003年由马西莫·菲拉格慕收购并修复重建。对，就是姑娘们熟悉的那个Salvatore Ferragamo。酒庄在国内知名度非常小众，只有一些藏家很痴迷。去年喝过之后就直接爱上。卡斯蒂林庄园的布鲁奈罗DOCG（意大利葡萄酒分级标准中最顶级）有三支干红，我自己最喜欢Campo Del Drago龙之地。这支最早还是看知名评酒家James Suckling的推荐，而且2015年份还拿到了98分、Luca Gardini 给出了99+的高分。宝石红色的液体再加上香气浓郁愉悦，不愧为“宙斯之血”。配牛排/鸭胸/烤鸡甚至Pasta，都是完美。![]()
刁钻如水瓶座的不按常理出牌，喜欢传统也喜欢Fusion。所以The Pine就像是我的食堂。不知道吃什么的时候，我就去The Pine打打牙祭。到底是中式法餐，还是法式中餐我忘记了。只记得一道道让人惊喜的组合，应季应景，让人惊呼恰当又惊艳。深秋中和闺蜜提前庆祝圣诞，赶上它的深秋菜单。秋天的食材吸收了大半年的灌溉和滋养，每一口下去都是满足。甜菜头，布拉塔芝士，榛子
让我一个很不喜欢甜菜头的人，爱上。以腌制、冰沙、球、粉等6种不同形态出现的甜菜头，搭配清爽顺滑的布拉塔芝士以及榛子沙&烤榛子，就像艳阳写照在田野中，呼吸的空气都是丰收的集结。
阳澄湖大闸蟹，塔牌手工原酿冬趣黄酒
拆出蟹肉蟹粉与蟹腿，加上熏鲟鱼高汤制作而成的蛋羹，加入陈皮酱、黄酒酱、珍珠醋、山胡椒叶。再由塔牌手工原酿冬趣黄酒提香提鲜提层次。用江南食材搭配西式做法，让中式食材的花样有翻了几番呐。
我对The Pine的留恋，是它真正改变了我的饮食观念。不少平时不会吃的食材&菜品，在主厨们的脑洞里转一转，竟然成了我爱的那道菜。比如惠灵顿牛排。不同于经典惠灵顿使用的蘑菇松露酱，这道惠灵顿辅以浙江台州的梅干菜酱和花菇，不仅清新解腻，也让惠灵顿多了些江南气息。The Pine 每个季度都会有应季新菜。也让我有了每三个月必去一次的打卡习惯。在上海生活五年，对江南食材的了解&亲密接触，都是由这家餐厅起始的。![]()
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前几天刚刚写过的无极乌龙和The Pine有异曲同工的妙处。经典法式搭配中式元素，都可以组合得惟妙惟肖。新春限量版的红色瓶身镶刻着的是金色的茶山，几丛新绿茶叶舒展开来，释放着新茶独有的清香。意大利佛手柑如晨曦中蒙蒙水雾般内敛；乌龙茶纯净平稳，当醇厚轻柔的茶香渐渐传到鼻间，微微的苦涩也开始缠绵回甘；中美洲愈创木醇厚宁静，有一丝丝不安分的辛辣，仿佛是无言中的心跳，让人深深依恋。
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随堂里已经是我在上海遇见熟人几率最高的餐厅。有次夸张到隔壁&隔壁的隔壁居然都是熟人。这样的热门程度简直仿佛《欲望都市》中的情节。北京友人蹭问我，如果让你推荐一家你很喜欢的餐厅，并且很有底气推荐给别人的，你会挑哪家。我想了想，说随堂里。菜品并没有固定限制，这样也就让菜系有了很多戏路。你能感觉到川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜甚至西餐在一起融会贯通，Oops，点心师出身的叶师傅，所以午间来成了Push我早起的理由。仿佛火腿切面的面皮，包裹着西班牙国宝级5J火腿，让配置一下子拉高。要知道，这道菜本身是5J私宴上的一道创意菜，也只是在随堂里的Off-Menu限时提供，被我们几个吃货一再央求&怂恿，不仅成了常规菜，更成了随堂里的门面C位之一。这道菜午间Only，我一个这么爱睡懒觉的人，经常为了吃到它而硬核早起。所以说美食的力量，真的无限量。喜欢烟熏味威士忌的人，大概都会喜欢这道菜。工作人旋转着转开玻璃罩，烟熏香气四散而出，而本来甜口儿的熏鲳鱼在茉莉花香+烟熏味之中，又多了几层味蕾的提拔。这也是我每次都会点的主食，特别是2-4位好友时正正好。煮到半透明的龙虾肉，大米和脆米混合出的口感，暖暖和和的食下一碗。就像是给每一顿打卡画上完美句号。 随堂里是个神奇的地方，好像你什么时候来/和谁来/随便点什么样的菜，都能吃得大满足。这么看起来，还是名字起的好呀。
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说到随堂里的5J小笼包，哪能离得开火腿中的爱马仕：西班牙5J火腿。每次家里来客人的时候总要开上两包、半夜写稿饿了也要开上一包大快朵颐、喝酒看电影的时候也要吃上几片……朋友来家里开冰箱直接惊呆了：别人都是零食，你这里都是5J。（一不小心凡尔赛了）圣诞节的时候5J和西班牙当代艺术家Tito Merello Vilar联名出的珠宝盒我也第一时间就下单。5J火腿版的伊甸园，你看到了什么？身着5J火腿晚礼服的女士；叶子已转变为片片5J火腿的橡树，品尝火腿时飞舞盘旋的黑猪和蝴蝶。如果我生活的世界都是5J而且唾手可得。那可真的是伊甸园了。除了珠宝盒可以做日常收纳，内含4包西班牙5J伊比利亚纯种黑猪黑标后腿，这个位置我最爱，肉质紧密、脂肪含量少、瘦肉比例很高， 咀嚼过程中橡木的香气在你的味蕾上跳舞，真满足。![]()
有趣的是，我想在北京打卡晟永兴的愿望竟然在上海实现了。风靡北京14年的人气烤鸭品牌，并连续两年荣获米其林一星。去年11月落户了外滩，真好十几分钟车程我就能吃到自己家乡的味道。晟永兴不止有烤鸭，定位京鲁菜系。嘿，正中我的味蕾。姥姥姥爷家北京人，爷爷奶奶家山东人，这菜系简直是行走的我本人？！在晟永兴吃烤鸭，工作人会送来一张鸭子的身份证，什么时候养殖的？在哪里？由谁经手一目了然。摒弃填鸭式，而是天然谷物慢慢喂养，悠哉悠哉长大的鸭子才符合母门老北京的生活习惯。卷饼都是老师傅们手工烙制的，一张一张都满满的匠心。比较有趣的是，烤鸭除了传统甜面酱，还有一碟蒜泥酱，裹着鸭肉直接入口，嗯！辛辣中带着鸭肉鸭油的汁水，想起我妈说的：不吃蒜不是老北京。作为北京店的招牌菜，虾球选用Large Size的山东渤海盐田虾，据说要用蛋白顺时针SPA两个小时，你看这个餐厅对食材有多认真，它的生意就有多好。
如果你去北京想吃烤鸭，我会推荐你去晟永兴。如果你在上海不想吃烤鸭，我也会推荐你晟永兴。哪怕是不爱Beijing Duck，这道葱烧海参也能满足你的口腹之欲。8年以上的北海道野生海参，被酱香浓郁的酱汁包裹，下面铺上薄薄一层五常大米，啊，每一口都是人间值得。二刷晟永兴我点了乾隆白菜、宫保鸡丁一些让我想家的“家常菜”，也是样样好吃。写到这里，竟然又没出息的馋了起来呢![]()
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如果你留心过晟永兴存衣服的小卡片，上面有一句“最懂葡萄酒的烤鸭店”，去吃饭一定要试试里面的葡萄酒。但蜜总的额外推荐，是Perrier Jouet美丽时光香槟。巧不巧，两次去吃晟永兴，喝的都是2012年份。年份香槟的珍贵是因为每个年份都有独特的风格，装评后在酒窖中陈酿至少6年才能漂洋过海到我们杯中。2012年份之于我是蜕变的一年，也是那一年第一次收到印着银莲花的年份美丽时光香槟（当时还叫巴黎之花），也是因为这瓶礼物，拉起了对它痴迷的序幕。美丽时光就像一饮而尽的香槟气泡，也许我们拥有当下即是拥有一切。![]()
餐饮受疫情影响的的时候，依然有一家在别人冷冷清清的时候就已经成了城中订不到的热话：Highyaki。说来惭愧，吃过这么多次都没有好好写过，还没来得及落笔，老板已经将第二家店进军到了东湖路。HUNDO就这样悄然问世。在俚语里代表100美元、100、100%、也有人用这个词指代1亿，是个野心勃勃的名字，就像它的地位一样。不仅不做宣传，连老板自己都没“官宣”，这家店就进入到开业即满客的状态里。啧啧，什么叫自带流量。HUNDO继续摩登居酒屋的路线，面积&座位都比Highyaki略多，菜也多了20%。不过风格和味道一脉相承，简单来说两家店Booking到哪里去哪里。和前几家餐厅不同，HUNDO我不想推荐什么一定必点的菜。随性的点，吃开心了就继续加，一轮一轮的加就好了。摩登居酒屋吃个时髦&得意才是最尽兴。反正我开心起来就是整本菜单滚一遍的路线，还好它家的菜单不厚![]()
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和Highyaki结缘，还是因为昂的创始人。就用他的这支冰淇淋清酒作为额外推荐吧。
说到清酒大家相熟的还是早期进中国的几个牌子，其实日本有很多小而美的酒厂。因为产量并不多所以没有走大举出口的路线，仅供当地人饮用即可。新晋热门清酒品牌：昂。喝了近一年也成为我自己平时最爱的清酒选择。不仅佐日料、烧肉，配法餐、中餐竟然都很微妙。生产“昂”的香坂酒造已经有近百年历史了，拿过不少奖项。每年只在零下10°C的气温中开始酿酒。这支吟酿清酒，非常适合入门清酒的女生。也被称为冰淇淋清酒，以雪为设计理念，尾调米香有一种再吃香草冰淇淋的美好感觉![]()
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6000字，6家餐厅，6个与美好生活相关的Extra Recommend。这些让我不停补货的、让我不停重复去打卡的美好事物，希望也能为你的生活带来一束明媚。2021伊始，我们好好饮酒、好好生活、好好食饭。
Bon Appétit~~![]()
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