山药：冬季滋补养生首选食材

按照中医理论，山药是典型的药食同源食材，有非常好的食疗功效，又是一味常用药材。

山药性平味甘，具有补脾健胃的功能，是冬季养生滋补的首选食材。山药主要分棒山药和淮山药，产地不同，价值不同。山药做法多样，蒸煮炖炒，可糯可脆。

周末到了，今天就为大家推荐几款山药美食，天气寒冷，有美食温暖。

01

山药排骨汤

这道由山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血、增强免疫力。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，可预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

02

山药薏米粥

山药薏米粥是一道传统药膳，主要食材有山药、薏米、莲子、大枣、小米。

此粥鲜甜绵软，有润肺清热、健脾益气的功效，适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。

早餐来一碗，营养又健康，是养生补益不可或缺的美食。

03

山药蓝莓

蓝莓中所含的花青素是世界上常见水果蔬菜中含量最高的，因此被誉为“黄金浆果”、“果中之王”，日本将其称之为“视力果”。

这道山药蓝莓做法简单，也是餐厅被点频率很高的菜谱。因为菜式发挥空间比较大，山药可以塑造各种造型，配上蓝莓果酱十分抢眼。

04

山药炒木耳

山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。

黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值很高。

需要注意的是，要想山药不变黑，首先去皮的时候不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面。