桃子要想又大又甜！就得这么管！
1、生长习性
幼树生长强旺，新梢多次分枝，如配合2-3次摘心，当年即可形成稳定的丰产树体结构。进入大量结果以后，树势趋向中庸，生长稳定，新梢抽枝粗壮，萌芽率高，成枝力强，复花芽居多。初果幼树以长、中果树结果为主，盛果期以中、短果树结果为主，占果树总量的76%以上。自然授粉坐果率高，需严格疏果，以增大果个。
2、主要种类
（1）普通桃：又名毛桃。小乔木。我国主要栽培品种都属此种及其变种。普通桃有三个变种。
蟠桃：果实扁圆形。核小，圆形，品种较多，分有毛无毛两种类型。我国南北方均有栽培，其中江、浙一带栽培较多。
油桃：又称光桃、李光桃。果实圆形或扁圆。果皮光滑无毛。
寿星桃：树形矮小，根浅，枝条节间短。有红花和白花两个类型，一般供观赏用。
（2）山桃：原产我国华北、西北山岳地带。主要用作桃的砧木。
二、选园、修剪
在3月初萌芽前抓紧进行一次复剪，主要剪除冬季修剪遗留的病枯枝、盲枝，根据留枝量、预留产量适当疏除冬季修剪留下的过密枝。剥除延长枝背上芽及大伤口旁边的徒长芽。对幼龄树修剪宜轻，结果枝采用长放修剪，侧枝角度小的要进行拉枝。修剪后立即彻底清园，先用小刀或钢丝刷刮去树干上的翘皮，连同修剪下的枝条以及园内的残枝、落叶带出园外集中烧毁。
三、土肥管理
1、土壤管理
（1）深翻：在土壤粘重的桃园，为了改良土壤，在行间进行深翻，深60cm左右，结合施有机肥料。砂石地桃园也进行深翻，掏砂石换土，结合施有机肥料。深翻对连年丰产起着良好作用。
（2）秋耕：在落叶前后结合施有机肥进行，深20-30cm。
（3）间作：桃园间作物可用豆类、瓜类、草莓、花生等。也可以种绿肥如毛叶苕子、苜蓿。无论种何种作物，都要留足树盘，及时施肥灌水及中耕除草等工作。
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2、需肥特性
(1)施肥宜深不宜浅。桃的根系发达，侧根和须根较多，吸收力强，但根系分布浅，多集中于地表下20-40厘米的土层。如营养不足，就会影响树势、产量、品质和寿命，所以施肥宜施在30-50厘米深的土层，不宜浅施；浅施更易引起根系上浮。
(2)对氮肥特别敏感。桃在幼树期，如施氮过量，常引起徒长，成花不易，花芽质量差，投产迟，落果多，流胶病重。盛果期又需氮肥多，如氮素不足，易引起树势早衰。果实生长后期如施氮肥过多，果实味淡，风味差。在衰老期，氮素不足，会加速衰老；反之，氮素充足，可促进多发新梢，推迟衰老过程。
(3)梢果争夺养分矛盾激烈。桃的新梢生长与果实发育都在同一时期，因而梢果争夺养分的矛盾特别突出，如健壮树落花后施氮肥过多，枝梢猛长，落果特重；弱树如氮素不足，又会引起枝梢细短，叶黄果小，产量和品质下降。因此应根据树龄树势和结果重，适时施好花后肥和壮果肥，以协调梢果矛盾。
(4)需钾量大。桃树对钾的需要量大，特别是果实发育期钾的含量为氮的3.2倍，钾对增大果实和提高品质有显著作用。如钾不足，叶片变小，色变淡，叶缘枯焦，叶身出现黄斑，叶片早落，落果重，果未熟而果顶先烂，所以壮果肥钾的比例应高于氮，并在果实发育期喷嘉美脑白金。在年生长期中需要的氮磷钾比例，大致为1：0.5：1，果实发育的中后期为1：0.5：1.5。
(5)喜微酸性至中性土壤。桃最适应的酸碱度为pH值5-6，pH值高于8易发生缺锌症，低于4又易发生缺镁症，吸收氮要在偏酸环境下才能进行，故施肥时必须注意土壤酸碱度的调节，可用嘉美金利冲施2-3次，对土壤进行酸碱度进行调理。
3、幼桃树施肥
4年生以下的幼桃树，如土壤疏松肥沃，肥水充足，生长非常旺盛，一年生直立枝可长达2米以上，但分枝细长，花芽形成小而弱，不能提早结果。因此在施肥上，每年2-4月施适量高氮套餐肥，以促进发芽抽梢，第一年每株每月施腐农家肥20公斤或灌水后每株施内钾德2公斤；5-6月以磷钾、为主，氮少施，以免引起徒长，每株每月施嘉美赢利来3公斤；7-9月以钾为主，磷次之，控制氮肥施入，每株每次施嘉美赢利来3公斤。从第二年起逐年递增半倍到一倍。总之，幼树施肥需掌握“勤施少施，量少次多”的原则，即施肥的次数要多，肥量要少，树龄小时少施，随着树龄的增大而渐次增多。
4、大桃树施肥
(1)确定施肥量的依据。据国外测定每亩产量1800-2200公斤的桃园，果实需要的纯氮为11.3-11.6公斤，纯磷3.6-4.5公斤，纯钾13.1-15.O公斤。我国桃产区测定，每产100公斤果实，需纯氮0.5公斤，纯磷0.2公斤，纯钾0.6-0.7公斤。加上根系枝叶生长的需要、雨水的淋洗流失和土壤固定，土壤肥力中等的果园，每年的施肥量应为果实带走的2-3倍。
(2)基肥。秋季的9-10月是施基肥的最佳时期。施肥方法，幼树用全环沟，成年树用半环沟、辐射沟、扇形坑等均可。肥料用厩肥、堆肥、土杂肥、绿肥或饼肥，掺适量化学磷肥，要求元素全、数量足、浓度高、比例协调，一般株产80-lOO公斤的大树，应施有机肥100-150公斤，钙镁磷(或过磷酸钙)2-3公斤，硫酸钾l公斤，硼砂50-80克。
(3)追肥。一般桃园全年每亩追施嘉美赢利来10-15公斤2-3次，高产园追肥次数多达5次以上。
①萌芽前追肥：春天土壤化冻后萌芽前1-2周每亩施入嘉美内钾德8-10公斤，促进根系和新梢生长，保证开花受精良好，提高座果率。
②开花后追肥：在谢花后1-2周施入嘉美赢利来10-15公斤，可促进新梢生长和果实生长，减少落果。
③硬核期追肥：一般在6月上中旬每亩施入嘉美赢利来15-20公斤，并结合叶面喷施嘉美脑白金800倍液2-3次。此次追肥能促进胚和核发育、发芽分化、果实膨大和为下提结果打下基础。
④果实膨大追肥：对中、晚熟品种以追肥嘉美赢利来20-25公斤，并结合叶面喷施嘉美脑白金800倍液1-2次，以促进果实膨大，提高质量。
⑤采收后追肥：采收后每亩施补施嘉美赢利来10-15公斤，可以补充树体消耗，加强秋季营养积累，提高越冬能力。
四、疏花和疏果
程度应依树势、果枝留量和早春气候状况等情况而定，一般短、中、长果枝分别留2、3、4个花蕾，徒长枝留5-6个花蕾。疏果时间，落花后不久，当幼果能分出大小果时进行第一次疏果，坐果率高的品种可早疏，坐果率低而不稳的品种要晚疏。留果量要根据树龄、品种、树冠大小、生长势、肥水供应条件、上年产量及当年的开花数量等因素综合考虑。幼树30-40厘米的果枝一般留3-4个果，20-30厘米的果枝留2-3个果，20厘米以下的果枝留1-2个果。盛果期树长、中、短叶丛枝分别留3、2、1个果，老树长果枝留2个果，中果枝留1个果，短果枝和叶丛枝不留果。
五、修剪技术
桃树极喜光，生长季修剪是达到早成形，早结果，早丰产的关键措施。春季留足骨干枝开角度后，抹去剪口和主干上的新生芽、梢；5月中旬和6月下旬的新梢生长期剪除副梢延长枝以上的主梢。剪除过密枝、内堂徒长枝（多疏少截）；花芽分化前（约7月份）的生长缓慢期，对骨干枝拉枝进一步改善光照；8月份对未停止生长的新梢全部摘心，促进花芽分化。
1、3月中下旬(萌芽前)全园喷洒4-5波美度的石硫合剂一次，或者45%晶体石硫合剂30倍液，喷药要仔细均匀。上年度病害发生较严重的桃园，可在开花前加喷一次1:2:120倍波尔多液，但与此前石硫合剂的喷洒时间要间隔12天以上。
2、4月初(桃树开花前)，一旦发现蚜虫，可用10%吡虫啉2000倍液防治；炭疽病可用80%炭疽福美500倍液防治；褐腐病可用70%代森锌500倍液或者50%速克灵1000-1500倍液防治；流胶病可用碎瓷瓦片刮除病斑，并涂刷30倍液菌毒清。
3、4月中下旬，桃树谢花后，人工摘除缩叶病病叶，捕杀红颈天牛等越冬幼虫，或用浸有50%敌敌畏的湿棉团堵塞虫孔。可喷施代森锰锌600倍液或70%甲基硫菌灵1000倍液+农用链霉素2000倍液+10%吡虫啉2000倍液+20%杀灭菊酯2000倍液，隔10天使用一次，主要防治缩叶病、细菌性及真菌性穿孔病、褐腐病、蚜虫、梨小、天牛和介壳虫。
七、采摘与贮藏
1、桃的采摘
桃的采收成熟度对耐贮性影响很大，作为贮藏的桃应该在果实充分肥大，现出固有色泽，略具香气，肉质紧密，八成熟时采收。采收过早风味差，采收过晚，果肉软化不耐贮藏。采收时间应该选择晴天和露水干后的清晨或傍晚，同一棵树上的桃果实成熟期也不一致，应分次采收。采收时要用手托住果子扭转，防止果子落地和刺伤，果实最好带有果柄。
2、桃的贮藏
由于桃多数是在夏季高温条件下逐渐成熟，它的可采成熟度与食用成熟度几乎同时到达，组织柔软多汁，不耐贮藏。早熟品种不耐藏，中熟品种次之，晚熟品种较耐贮藏。水蜜桃不耐藏，玉露桃的耐藏性最差。硬肉桃的晚熟品种耐贮藏。影响桃贮藏寿命长短的主要因素有两点：一是适时分次采收，在采摘时要带果柄，一般包装袋以20千克为宜。其次是桃的果实在贮藏前需加以冷却。桃的最适贮藏温度为1-2℃，相对湿度为85%-90%，桃果实在贮藏中温度降到-1℃，即有受冷害的危害。气调贮藏，桃的气调贮藏温度为0℃，气体组成为1%的CO2，可贮藏6-9周，若每隔4周放在20℃条件下20天，还可延长贮藏期2-3倍。采用变温贮藏，桃在5℃中贮藏1-2周后，再转移到0℃中贮藏，好果率大大增加。据报道，桃子在0℃空气中贮藏9个星期后，转到18℃或20℃，后熟品质变劣。若0℃贮存期间，每隔一周在18℃或20℃的空气中变温处理2天，可延长贮藏期到20个星期左右，后熟的桃子很少有褐变，保持了良好的品种。
用100毫升/千克、46℃的苯来特溶液处理桃子5分钟，能有效地控制桃在贮藏期间和后熟期间的腐烂率，而对桃子无伤害。单用46℃热水处理能部分控制桃子腐烂。而气调贮存能降低在贮藏期间的腐烂率，并对贮藏6周后取出来，在18.3℃的后熟期间的桃子也可减少腐烂。桃在低温条件下贮藏，由于温度过低而引起生理性病变。采取间歇加温，气调贮藏或用1%-7.5%的CaCl2溶液真空渗入或50毫升/千克脱落酸采后1次浸果5分钟，可减少冷害。
本文由国泰嘉美技术团队编辑整理
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参考资料：
中华现代农业技术服务中心
《桃树栽培技术》西祠胡同
《桃的贮藏保鲜技术》食品伙伴网
本期编辑：郭嘉伟、陈芳
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