蜂蜜的真相
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在我上的第一堂营养课上，教授先给大家发了一张卷子，测试一下大家的营养知识。其中就有一题是，蜂蜜和蔗糖谁更有营养？答案是，一样。
很多人都以为蜂蜜是一种含有多种营养成分，美容养颜润肠通便，各种高大上，其营养价值远远高于蔗糖（白糖）。不错，蜂蜜的确含有很多很多成分，但是它们的含量如何呢？这些成分是不是又可能起到保健作用呢？让我们来看看蜂蜜的真相。
蜂蜜是一种简单的碳水化合物（糖类）来源。平均而言，它包含了17.1%的水分，82.4%的糖类，0.5%的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质。在占蜂蜜成分82.4%的糖类中，主要是果糖（38.5%）和葡萄糖（31%）。剩下的12.9%的糖类成分是麦芽糖、蔗糖和其他糖类。
从这个成分表大致可以看出，蜂蜜主要成分就是糖和水。蜂蜜中所包含的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质加起来才只占了蜂蜜成分的0.5%，而这其中单一一种营养素的成分就更是少得可以忽略不计了。
如果说蜂蜜有任何健康意义，那么能够起到作用的只有糖类。糖类能有什么健康意义呢？可以提供身体所需的能量！每勺蜂蜜大约能提供64卡路里，一杯蜂蜜（339g）约1031卡路里。
不同种类的蜂蜜，糖类成分的比例会有不同，但这些糖类之间并没有营养上的差异，只是在吸收速率上会有差异。果糖的吸收会比葡萄糖慢一些，因此在进行一些耐力运动时，果糖在保持血糖和提供持续的能量上的效果就比葡萄糖好。一些含葡萄糖较高的蜂蜜能迅速提高血糖和提供大量能量。如果是需要提供运动时的能量，并没有证据表明蜂蜜会好于其他的糖类，因为蜂蜜从吃进嘴里到达到肌肉，约15分钟，跟其他糖类的差异不大。想要通过蜂蜜提供运动时的能量，大约每小时2-3勺就能够保证一个跑步的人的体内的糖原一直处于高值。
但如果要运动减肥的话，你首先需要消耗掉你体内的糖原，才会开始消耗身体的脂肪。
蜂蜜中含有极其微量的一系列维生素、矿物质、氨基酸和抗氧化物。平均来说，这些成分加起来的总含量约占蜂蜜的0.5%。维生素可能包括VB2，VB5，VC等。矿物质可能包括，钙，铜，锌，镁，锰，磷，铁等。以蜂蜜中含有的VC为例，一杯蜂蜜所含的VC约1.7mg。1.7mg是什么概念呢？同样重量的柚子约含169.5-406.8mg，橙含有125.4-183.1mg，草莓含有118.7mg。一杯蜂蜜下去，全天需要的能量都够了，能获得的VC只有1.7mg。
如果只是舀一勺蜂蜜冲水喝，里面的维生素真的约等于0。营养价值等于圈圈啊亲！光长肉啊亲！
在所含的矿物质里，以钙为例，一杯蜂蜜里含有的钙为20.3mg。同样一杯牛奶里含钙300mg。20.3mg已经少得不能产生任何影响了，一勺蜂蜜能提供的钙更是忽略不计。
由于蜂蜜含糖太高，能提供的能量很高，因此，如果想要通过蜂蜜获得除了糖和水之外的其他成分的话，你需要摄入大量的蜂蜜，在你补到维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质之前，你会首先成为一个大胖子。
目前没有任何靠谱的证据表明蜂蜜有任何，任何，任何保健作用，是的，没有任何保健效果啊。所有的神奇效果都是口口相传，安慰剂效应，都是古人“以为”：小蜜蜂辛勤劳动的产物，怎么可能没有神奇效果呢？你这么说对得起小蜜蜂吗，我不相信嘤嘤嘤……
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为什么有的人喝了蜂蜜水会变得大便通畅了？是其中的果糖起到了作用。很多人都会有不同程度的果糖不耐受，即，不能很好的消化果糖，于是肠道运动异常，有的人会腹痛、拉肚子，而有的人表现比较轻微，有的人完全不会。通常蜂蜜中的葡萄糖能轻微地帮助果糖的吸收，但果糖的吸收效果取决于你的果糖不耐受程度，以及蜂蜜中果糖和葡萄糖的比例了。
对于果糖不耐受的人，希望通便的话，更好的选择是水果。因为水果除了含有果糖，还有很多有益健康的维生素、纤维，会比蜂蜜的效果更好，营养价值也更高。
同样是糖，蜂蜜的口味好于蔗糖，可以用于做菜，做点心。
但记住，蜂蜜只是一种含有多种糖类成分的糖而已，能量很高，多吃发胖哦~
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