宝贝食材：菠菜

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宝贝食材：菠菜

内容提示

菠菜是非常好的绿叶蔬菜，含有丰富的营养。一小碗煮好的菠菜大约含钙42毫克，菠菜还含有较高的维生素A，铁和硒。

但菠菜也是含有较高草酸的蔬菜，还可能含有硝酸盐，所以7个月以前的宝宝最好不要吃家庭自制的菠菜。

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菠菜的营养

一小碗240ml左右，煮好的菠菜所含的营养：

维生素：维生素A-213毫克，维生素B5-0.3毫克，维生素B2-0.1毫克，维生素B1-0.1毫克，烟酸-2.1毫克，叶酸16.9微克。还含有微量的其他维生素。

矿物质： 钾-81毫克，磷-151毫克，镁-2.1毫克，钙-42毫克，铁-1.5毫克，钠-19毫克，硒-30毫克。还含有微量的锰，铜和其他矿物质。

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什么时候可以给宝宝吃菠菜？

美国儿科学会建议等到7到9个月再添加家庭自制菠菜，因为有很小的可能性，菠菜会含有较高的硝酸盐。菠菜中含有能达到危险量的硝酸盐的可能行非常小，有些专家认为菠菜中的硝酸盐根本不值一提，因为达到能造成危害的硝酸盐水平的几率微乎其微，而菠菜又是非常健康的蔬菜。不过，商业加工菠菜会筛查其中的硝酸盐水平，所以6-7个月的婴儿可以吃购买的菠菜。

另一个关于菠菜，您需要知道的是，菠菜含有较高草酸，会影响钙的吸收。所以高钙的食物（如母乳、配方奶、酸奶、奶酪等）最好同菠菜分成两餐吃，以确保最大化钙质的吸收。

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如何选择菠菜？

菠菜是容易收到杀虫剂污染的蔬菜，所以最好选择未使用农药的有机菠菜。

另外，由于放久了的菠菜硝酸盐含量会增加，所以越新鲜吃越好。

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如何制作菠菜辅食？

你可以蒸或者水煮菠菜，用橄榄油炒菠菜味道也很赞。但更推荐水煮，因为草酸溶于水，这样可以去除一部分不受欢迎的草酸。

菠菜辅食食谱：

宝宝菠菜泥（基本款）：

1、选取你任何合适的量的菠菜，仔细洗干净，并且挑出有损伤的叶片不要；

2、蒸熟，或者水煮熟；

3、不要喝或者用菠菜水做辅食，把水滤掉，用干净的热水清洗一遍；

4、放进料理机做成菠菜泥；

5、加入一点清水，调成适宜的，容易吃的菜泥。

炒菠菜泥：

1、 仔细洗干净，并且挑出有损伤的叶片不要；

2、在锅里加热橄榄油；

3、倒入菠菜炒熟；

4、把熟了的菠菜放入料理机打成泥；

5、 加入适量清水，调成适宜的菜泥。

烤蛋奶菠菜：

1、新鲜洗干净的菠菜叶，加入一些cottage奶酪，1个鸡蛋或者2个蛋黄，一些蒜泥作为调味（可以不要）。加少许橄榄油/菜籽油，或者别的植物油。

2、混合在一起，调成糊状。

3、把烤具里铺上烤纸，或者纸杯。加入混合菜泥糊。

4、200度左右，15-20分钟，或者烤至金黄色，用牙签插进入看看里面是否凝固成形了。

记住：

任何食物都可能造成一些宝宝过敏。新添加的辅食原则是，少量添加，观察几天，确保孩子不过敏。

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夏天的陈小舒

澳大利亚科廷大学公共卫生学博士

专注儿童营养与健康研究

发布以科研论文和权威资料为参考的原创科普

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