小雪 │ 迎冬小雪至，应节晚虹藏

小

雪

传

统

节

气

立冬刚过，恍惚之间，纷飞的落叶，勾勒枯黄的树枝，小雪又娉婷而来。

小雪分为三候：

一候虹藏不见；

二候天气上升地气下降；

三候闭塞而成冬。

公历每年11月 22日左右，

太阳到达黄经240度，

“小雪”便翩然而来。

东莞的特色

DONG

GUAN

饮食习俗

食

咸圆

“咸圆”是东莞特有的一种不包馅的汤圆，用各种肉和蔬菜做成的肉汤煨熟制成。用糯米粉团捏成很小巧的模样，这样的做法可以吸附汤里的各种鲜味，整个看似无味的小粉团子实则软糯鲜香。逢年过节，一家团圆之际，东莞人会自制一锅咸圆在家品尝。

腌

腊肉

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝，温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。

晒

鱼干

广东咸鱼是一种特色美食，初冬寒冷干燥，正是腌制咸鱼干的时候。把新鲜的鱼放到盐缸里面进行腌制，等入味之后再风干，更易于保存。咸鱼不管是用来炒菜还是煲汤都是一种美味，“咸鱼茄子煲”就是广东的一道特色菜式，而东莞人常见的是直接放到饭锅里和米饭一同蒸熟，吃咸鱼的同时饭中也会带有一阵咸香。

四季总如期而至，今日小雪，

愿君素心向暖，念念冬安。

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