|现场直击|“嘭”一声，桂林一女子家中突然爆炸...
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大量葡萄开始上市，于是家庭自酿葡萄酒成了不少消费者的选择。可是，这酿葡萄酒却有这样的危险....
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昨天（8.10）上午桂林莫女士两瓶自酿葡萄酒突然爆炸，墙上的玻璃和地板一片狼藉。更为夸张的是，客厅的钢化玻璃门也被震碎了，还好这一次并没有伤到人。
无独有偶，经过网络搜索
全国各地都有发生这样的事件
自制葡萄酒为什么会爆炸？
葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下发酵成酒精，随之也会产生大量的二氧化碳，越来越多的二氧化碳会使完全密闭的容器膨胀，一旦超过容器的承受限度。容器就会被炸开。
除了爆炸外，自酿葡萄酒如果操作不当，还可能中毒。
葡萄酒的甲醇主要来源于原料，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会大量产生甲醇。
其次，葡萄的干制程度对酒的发酵影响较大，发酵彻底，酒度比较高，甲醇含量也较高。
最后，陈酿时间不充分和没有用橡木桶陈酿，都会导致甲醇升高。
怎样避免自制葡萄酒爆炸？
1.自酿时要预留1/3空间
2.瓶口封闭不能太严
3.千万不要用塑料瓶、铁质、铝制或者铜制器皿来承装，应使用木桶或不锈钢器皿
一个视频告诉你自制葡萄酒的爆炸力有多大
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=v0331wbsdj5&width=500&height=375&auto=0
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自制食品虽好，但是千万不要惹祸上身，更不要惹“毒”上身，快快扩散给热爱酿酒的小伙伴！清楚了点个zan！
来源：桂林晚报、好奇心实验室
桂林生活网整理编辑，转载需授权，编辑：浪味仙
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