吃米饭提前2个月预约，一家濒临倒闭的百年米店现年入15亿！原来它是这样起死回生的......
吃一顿大米饭要提前两个月预约，是不是疯了？
然而，在日本有一家超级火爆的大米料理店——八代目仪兵卫，店里常常是排队吃米饭的“疯子”。
因生意火爆，八代目仪兵卫年销售额现已高达15亿日元。
但你能想到，20年多前它却是一家濒临倒闭的百年米店！
究竟桥本隆志是如何让这家米店起死回生，还创造出年销售额15亿日元的奇迹的呢？
成功之道：注重品质
这家老店开设于1750年，叫作庄屋，距今已经267年。
因为卖米在日本一直是旱涝保收的营生，200多年来庄屋生意一直不错，可20年前突然开始走了下坡路。因为西餐在日本的普及，和“吃米饭容易胖”论调的兴起，老店传到桥本隆志手中时已经濒临倒闭。
桥本隆志
不想成为“末代当家”的桥本隆志开始设法“逆袭”，桥本隆志仔细思索，到底怎样才能够使庄屋重新焕发生机？于是他就想到要开一家大米料亭！而且是大米当主菜的日式料亭！
而这个想法源自他在给饭馆送货上门时，发现在饭馆里，不同的菜肴需要不同的大米。比如炒饭需要筋道的大米，但咖喱饭需要口感绵柔的大米。大米的味道也是不断变化的，即使是同样的产地，也会因为天气、料理方式等外在条件而不同。
2006年，桥本的公司成立，起名为株式会社八代目仪兵卫。其内部装修非常豪华，菜品很精致，而且每道菜甚至餐前酒，餐后甜点里都有大米的影子，堪称是一顿大米全宴。
为做出最好吃的米饭，桥本隆志跑到田间地头，精挑细选最好的原材料每天亲自品尝；发明新技术脱壳最大限度保持营养和味道；按照不同大米的特点调制配方制作各种料理。
桥本说：“好的产品必须经得住岁月的考验。”他也将这种匠人精神贯穿到了每一粒米的制作上。
一碗合格大米饭的诞生，要经过4个步骤的打磨。
第一步是选购，为了保证质量，他和大约60个农家签订了购买合同。
第二步要亲自品尝，每天都要品尝几十种大米，严格筛选。
第三步是对打谷脱壳的重视，桥本发明了获得专利的脱壳方法，最小限度地破坏大米的味道和营养。并且为保证品质，所有产品都是收到订货后再进行脱壳加工，以保持大米的鲜度。
第四是按照比例和种类，由桥本亲自调成配方米，用来制作不同料理。任何一道菜，都要依照米的主料，创造出在不破坏米的香味之前的本源之味。
一人餐
三人餐
如此注重品质，老店新开一夜爆红。每次一到饭点，八代目仪兵卫料亭门口总是排着长龙，许多顾客就算等两个小时也心甘情愿，后来大阪和京都也有了它的分店，每家分店都异常红火。
花式营销：变着花样卖大米！打造爆款大米
大米和服装店跨界合作，想必这是之前米店从来都不具有的营销方式吧！可桥本隆志偏偏能够想到，他把米店和服装店合作，用和服的高档布料包装大米。由高档雅致的布料包装出来的大米特别地高大上，迅速走红，很快成为了爆款，受到了众人的青睐。
这种由高档和服包装的大米甚至成为日本人们送礼的最佳选择之一。对此，桥本隆志还开设了自己的售卖网站，根据消费者的不同需求售卖不同包装的大米礼盒。
于是，送米文化在日本流行开来，小孩生日，送大米；新人结婚，送大米；父母结婚纪念日，送大米；还有一种褒奖米，是送自己的，作为对自己一年辛苦的犒劳。
除了与服装店合作，桥本隆志还与日本有名的田烧公司合作开发了一款烹饪大米的锅——Bamboo竹锅用大米文化传承民族文化，据说由Bamboo竹锅烹制出来的大米异常可口、口感也特别美味，Bamboo竹锅在一时间也成为了一款爆品。打造时尚爆品是桥本隆志在卖大米时最机智的营销手段之一。
用大米文化传承日本民族文化也是桥本隆志的另一大营销手段。为了宣传大米，桥本隆志在全国各地举行各种大米讲座，上到成人，下到小学生（连小学生也不放过），给他们一点点传授各种大米的知识和大米文化，甚至将大米的教育上升到国民的教育。
就这样桥本隆志的大米文化一点点地深入人心，他甚至将大米广告放到了婚姻杂志上。他一直试图通过宣传大米文化来传承民族文化，让人们产生一种共鸣，如果你爱国、如果你热爱大米文化，让你就快来我的店里买米吧！
桥本说：“现代的企业，不应该是一个单一进行买卖的企业，应该是一个综合各种模式，不断更新理念的集合体。”在他的各式营销手段下，公司在市场打开后的第一年，销售额就从原来的2000万日元（1元人民币约合18.7日元），直线上升到8000万日元，之后每年以亿日元单位递增，目前年销售额已经达到了大约15亿日元。
桥本强调，无论他的大米产品走到哪儿，都不会为了追求销售额而扩大量产。为了保证“八代目仪兵卫”的品牌，他将继续择优的方法，坚持亲口品尝。“我们成功的秘诀之一就是，这么多年从不降价销售。我们相信，只要是最佳的大米，即使价格贵些，人们也会喜爱。”
传统行业？传统行业与新行业的边界本来就可大可小。
普通食物？那得看你有没有把最普通的食物做到极致。
备注：本文内容整理自新民晚报、中国网、创日报、商业汇评、润道国际等仅供参考，此文仅作分享如若侵权请联系删除。
创业者你还在为融不到资而烦恼吗？
其实找投资人是需要技巧的！
拥有它☟，分分钟了解投资人的投资风格和喜好
成功融资就是要这么干脆～
长按识别二维码关注公众号：恩美创投圈
孵化｜创新｜合作｜成长
▶创始人亲述：从不被看好到估值10亿美金，51信用卡做对3件事
▶上线20天丢了超70%的车，复制摩拜模式的卡拉单车遭遇投资人撤资
▶70岁老干妈“移权”背后：有人25岁成内地首富，有人对千亿资产不屑一顾