5户村民的乡村创业故事：当700余年的传统家学文化邂逅文创小院

乡侬物语

今年，罗田张家冲火了。

去过张家冲的人，

可能都会到村里的几座文创小院看一看，

却鲜少有人知道小院背后的故事。

2015年初，

张家冲凭着“民风淳朴、文化深厚、乡贤汇聚、群众积极”等优势，

获得湖北省村镇建设协会的重点支持。

我们将众多农业产业者、村庄规划者、产业运营者、文化从业者汇聚在这里，

为张家冲的美丽乡村建设出谋划策、献智献力……

在张家冲的乡村建设过程中，

我们主张激发村民内生动力，

其中一项工作就是引导村民自主创业，

建设文创小院。

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▲张家冲

在湖北博克景观艺术设计工程有限责任公司、湖北清一乡土文化传播有限公司、武汉西厢房网络股份有限公司、武汉自然物语文化发展有限公司的帮助下，目前，张家冲村民自主创业的文创小院，如乡侬吧栈、丁豆府、拓印小院等，如雨后春笋拔地而起，并初具样态。我们回访了其中5座文创小院的主人，他们有的是在外务工几十年的农民工，有的是一直在家相夫教子的家庭妇女，有的是生意失败的个体户。他们也有过犹豫，有过挣扎，每个人的故事都不尽相同，他们却共同目睹了这座小山村乡建后的巨变，或多或少，他们的命运都被这场乡村改造运动所改写。

乡吧客栈

51岁的邱爱萍怎么也想不到她能坐在家里当老板娘，“不出工、不下地就能把钱挣了”。就在几年前，她还在南方沿海城市工厂昼夜轰鸣的流水线上，当一颗不起眼的“钉子”，一扭头，身旁就是朝夕相处的工友，一低头，手上拿的是司空见惯的各种零部件。

▲乡侬吧栈老板娘邱爱萍

前两年，邱爱萍抱了孙子，这是个新面孔，和她有着血脉相连的血缘关系；除此之外，张家冲来了更多前所未有的新面孔，他们有的是设计师、工程师，有的是领导，还有形形色色的记者和镜头。

邱爱萍的乡吧客栈是今年3月份开业的，“生意挺好的”，7月份湾里搞伏羊节，她家的房子一连几天都被订满了，“忙不过来，还请了娘家的人来帮忙，中午、下午忙着做饭，买东西的客人也多，有时间了就到楼上去收拾客人住完了的房子”。

她家是一栋普通的农村二层房屋，在村口位置。随着美丽乡村建设工作的推进和客流量的增加，她在后门口摆了个副食摊，后来，“当时西厢房（文化产业运营商）和合作社提议在村里先搞几个文创小院，我报名了。”

▲邱爱萍正在整理货架上的商品

根据西厢房设计师给的方案，她对楼上的三间房屋进行了硬装和软装，前前后后花了大几万。忙完了室内装修，还得对屋外进行景观提升。西厢房设计师给的方案是着重打造院子和外墙花坛，拿到设计方案的邱大姐很高兴，随即得知工程造价后，她却在心里打起了退堂鼓。“没想到做个院子这么麻烦，成本这么高，当时我一听说得花两万多块，我就不想做了。就这个院墙，请工人贴鹅卵石，一天的工钱就是200块，细致活儿，一天才贴一小块。”

▲客栈房间

邱爱萍的丈夫和儿子却对这个事很支持，“那个时候天天吵，装修已经花了不少钱了，哪还有钱搞这些东西”，丈夫和儿子态度坚定，“搞就要搞好，要么就不搞”，最后，邱大姐想通了，借了几万块把院墙的外立面处理好。

好在熬过了最困难的时候，如今，来乡侬吧栈住宿的客人很多。有客人加了她的微信，“等村里的板栗熟了，我还来张家冲住您的房子。”

丁豆府

找到丁老伯的时候，他正坐在邻居家门口，手里端着一碗粥，边唠嗑边吃饭。

丁老伯名叫丁际祚，是村里的老文化分子，年轻时候干过技术员，还有一个月，丁老伯就78岁了。虽然年纪大，身子骨却很硬朗，他每天都会走很多山路，扛着锄头，背着竹篓，照顾自家的农田。他自己挑水，自己开垦土地，以自家种的黄豆，以最传统的石磨，制作出纯天然、口味一流的各式豆腐料理。这些年来，他一直传承古法制作豆腐、豆浆、豆腐脑以及腐乳等豆制品。

吃过丁老伯做的豆腐脑，你一定会爱上它。而丁老伯做豆腐的智慧，在更为久远的年代里，就已经熠熠生辉了。他是张家冲珞公支下二十二世，是进士丁寿祺府上家传豆腐宴制法的唯一传人。

中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。丁老伯做豆腐几十年，从不缺斤少两，以次充好，他对质量尤其重视。

丁老伯向我们介绍了豆腐的制作过程。黄豆收割后，散在圆簸箕里挑拣，去粕存精。做豆腐时，提前将黄豆泡在水里，几天之后，黄豆已经颗颗饱满，捏着有劲，到了该磨成豆浆的时候了。磨豆浆是个体力活，十斤黄豆得磨几个小时。磨好的生浆倒进锅里，开锅之后，拿一柄长勺不停的搅动、扬浆，火候和时间都要掌握好，随即用卤水点卤，它是把豆浆点化成豆腐的关键。

▲丁老伯向我演示磨豆腐的“诀窍”

丁老伯对于卤水的纯熟运用和他的祖先如出一辙。在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质和卤水相遇后，迅速发生胶凝作用，形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间，这就形成了豆腐。

农村有着“面三口，豆一人”的谚语，意思是做面的可以养活一家三口人，做豆腐只能养活自己，反映的是做豆腐费时费力，且利润薄的不易。

丁老伯做了几十年豆腐，他的为人和豆腐一样，清清白白，圆润和善。去年我到张家冲苍葭书院参与首届开笔礼，活动结束后，一出书院，就看到丁伯已经做好了一锅豆腐脑，免费给我们品尝。那个时候我便觉得，张家冲村民的心，大概和清甜的豆腐一样，沁人心脾。

▲张家冲开笔礼

在我们的采访中，丁老伯一直在说自己老了，“儿子在外面过得还不错，回来学这个手艺吧，又养不活自己”，言语之中透露出对丁豆府传承的担忧。“我现在身体还可以，当时西厢房和合作社让我搞文创小院，我想着这是个好事，对张家冲有好处，我就尽量搞吧。”

▲温铁军老师品尝丁豆府的豆腐脑

如今，丁老伯的豆腐卖到了北京、上海、广州，全国各地的游客朋友都有品尝。丁老伯向我介绍道，在我去的前几天，一位做酒店生意的老总，来张家冲尝了丁老伯的豆腐乳后，订了上千瓶。

拓印小院

拓印的灵感，来自于一片树叶、一朵花。在这个一切讲求效率和发展的世界里，从植物身上我们能学到很多，比如一片树叶的旅程——悄无声息地生长着，看似寂静缓慢，却有力震撼。

▲拓印小院老板娘的部分作品

这家拓印小院，平常的藏于张家冲的民居群中，毫不起眼，但那几片安静的树叶，陈设于屋内的精美刺绣，充满童真童趣的拓印作品，就那样平静的让人停下脚步。52岁的老板娘雷锦环穿得体面，摇一面蒲扇，悠闲喝一杯茶，我决意去与她聊聊家常。

老板娘着一件淡绿衬衫，带着淳朴的笑意。她的拓印小院，十块钱一个人，一次可体验一天，很多时候，孩子们玩着玩着，她教得入迷，经常就忘了收钱。

老板娘与拓印的缘分，可能要从刺绣说起。老板娘年轻的时候是个绣娘，闲暇时分，七八个如花似玉的小姑娘，就坐在屋檐下，银针轻舞，丝线摇曳，相互交流，相互学习。在那个商品流通不甚发达的时代，女红是每一个女子必须要具备的能力。那时女人刺绣不一定是为了卖，鸳鸯并蒂是绣给自己，花开富贵是绣给父母长辈，五子登科是绣给儿孙晚辈……女人一辈子的心思，都在这一针一线里。

▲老板娘和她的刺绣作品

嫁到张家冲后，雷锦环的刺绣手艺也是在村里出了名的。恰逢西厢房的产业运营师在村里挖掘文创小院，有这么一门手艺，雷锦环由此上了推荐名单。

雷锦环今年52岁，年纪大了眼睛也花了，有几年没做刺绣了。做刺绣主题的文创小院，雷锦环心有余而力不足。西厢房一位叫段飞的运营师见多识广，他知道刺绣前需先在布上描出图案，而这一过程往往是将现成的画拓印下来的，因此，何不做一个拓印主题的文创小院呢？

在段飞的指导下，雷锦环在知命之年正式开始学习拓印，从一片叶子印起，直到现在可以用不同的叶子组合，印出各种复杂的图案。

除了拓印工作室，雷锦环还将楼上的两间房腾了出来，按照西厢房的设计方案进行装修，每间房放有一幅她亲手绣的刺绣，于今年3月份正式投入运营。

除此之处，老板娘还做得一手好菜。张家冲田园餐厅开业之前，村里的餐饮接待是放在这几家文创小院的，餐厅开业后，仍有不少客人点名要到雷锦环家吃。今年4月，一个集团公司的员工到张家冲春游，让雷锦环做了两桌饭，300元一桌的标准。淳朴的老板娘每桌做了1个吊锅加9个菜，味道好，分量也足，成本将近500元，客人吃了后觉得太实在了，走的时候又补给她50元钱。

农村有句谚语，“哪家收人，哪家发财”，意思是哪家登门拜访的客人多了，哪家就前程似锦。雷锦环很享受现在这种状态，“希望张家冲越来越好，来玩的人越来越多”。

武举人酒坊

还有两个月，丁新潮种的两亩高粱就得收割了。他得赶在高粱收成之前，将珞公祠旁的祖居改造成酒坊。

年过半百的丁新潮是个皮肤黝黑的汉子，身材纤瘦，隆起的肌肉却极富力量，说话时声如洪钟。得知我的来意后，他带我去了他计划改造成酒坊的祖居。

这是一间老房子，恰逢晌午，阳光从青瓦房檐的缝隙中投射下来，屋内却十分凉爽。他带着我一边看一边介绍：这里是蒸料用的土灶，这间房子我准备挖个窖池，这间屋最凉爽，适合存酿好的酒，言语之中充满期冀。

丁新潮与酒有着解不开的渊源。他的先祖是清咸丰年间的武举人，官封四品，常年饮用家酒，英勇无比，战无不胜，威镇一方。随着历史的演进，武举人不会再有了，但这酿家酒的手艺却是一代一代传承了下来。

▲酒坊窗台边有一盏老煤油灯

丁新潮的爷爷是一位手艺纯熟的酿酒师傅，“我爷爷看倒酒时泛起的酒花，就能看出这酒的具体酒精度”，耳濡目染之下，丁新潮对于酿酒工艺十分熟悉。特殊时期，他家的酒坊没有开下去，时隔多年，他准备把这个老手艺捡起来。

▲示意图

他向我介绍道，传统白酒酿造已传承了数百年，工序并不复杂，主要有选料、煮料、摊晾、放曲、发酵、蒸馏等环节，但简单描述的背后，是每道工序环环相扣的精细把控。“酿酒是个细致活，从选料开始就决定了一缸白酒的优劣”。

每一道工艺都必须得严格把控，如此才能在漫长的一个月后，酿出一缸“入口柔顺温和，香气自然绵长”的好酒。

由于他家祖居就在珞公祠旁，随后他带我参观了珞公祠。“小时候这上面是个戏台，我经常在这儿看戏。这条门梁大吧，怎么也得有上百吨，你说咱们的老祖宗们是怎么把它架上去的？”丁新潮言语之中充满了对先人智慧的钦佩。“能传承一点是一点吧，现在不保护好，后人就看不到了。”

进士油面

张家冲油面小院是有名的油面世家，男主人女主人家中祖父辈都靠油面手艺养家。院主人丁显华的曾太祖是覃恩貤奉直大夫——十七世道传公，是冲内众多明贤之一。所做油面，白如雪细如丝，因此，美其名曰“进士油面”，以此标榜祖先家风严谨、治学有道。

“我的手艺是跟我父亲学的，他现在经常还做油面提到镇上去卖。”女主人徐海燕向我们介绍道，手工油面是大别山地区特有的传统面食，由于工艺独特，对温度、湿度及食盐的要求非常高，只能在天气凉爽的时间段制作，在民间也往往以祖传师承的方式传承。其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，俗称“一根面”，是不含任何添加剂的民间民俗美食。

▲小麦经过一系列加工就成了可口的油面

徐海燕之前一直在外地打工，13年回来后在家里务农。前两年，村里搞美丽乡村建设，在外见多识广的夫妻二人，十分支持。2016年3月27日，张家冲苍葭生态农业专业合作社举行入股仪式，他们立即拿出2万多元现场入股，随后，又积极配合村里拆除了门口的“五小”建筑，是村里参与美丽乡村建设的积极分子。

2017年初，张家冲美丽乡村建设初具成效，西厢房建议村民发展文创小院和民宿，丁夫妇是报名的第一家。他们对民宿的成本投入最大，相对而言，也是村里住宿条件较好的一家。

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结语

两年来，张家冲的变化可谓翻天覆地，在省内外拥有了越来越高的知名度和影响力。张家冲如今呈现在世人眼前的是一个民风淳美、环境优美、经济富美、生活甜美的“四美”乡村，这也充分说明了“四位一体”理念这样一种体系化、可操作、能落地的乡建模式，正是目前广大乡村最需要的整体解决方案。我们期待着有更多的乡村因地制宜，改革创新，激发出乡村的内生动力与活力，走出一条“投入少、效果好，能复制、可持续”的美丽乡村建设道路。

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