直播实录 | 谭宜永：如何在村庄（社区）推广环保酵素
乡侬
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2019年6月26日，西厢房乡侬学堂组织的线上直播系列课程“乡建微讲堂”第六期，邀请到了酵道孝道发起人谭宜永老师老师主讲“如何在村庄（社区）推广环保酵素”。本文是根据谭宜永老师的直播分享内容整理而成。
感谢陈淑文整理文字，魏灵萱整理录音。
（谭宜永老师线上课堂完整版录音）
谭宜永，导演，诗人，公益项目策划人，酵道孝道发起人及负责人，中国生物发酵产业协会酵素分会公益事业部副主任，杭州常安酵素研究院负责人，贵州光明救援队发起人，美丽家乡·零污染村庄（社区）项目负责人，环保酵素、自然疗法、自然农法推动者。
因为早年做导演的工作，所以大家会叫他谭导，在他所有的课程当中，他经常会用一段颂词作为开始：我坚定地投入人世间，稳定地走在生命的道路，爱是我核心的本质，信任烙印在我所有的思考中。他就是用这样的理念在做这些工作。
我们做环保酵素的本质目标是为了减少垃圾，环保酵素是一个家庭、一个村庄、一个社区垃圾源头分类与减量的系统解决方案，所以推动垃圾分类需要环保酵素。
——谭宜永
大家好！我是来自酵道孝道的谭宜永，接下来我会从7个方面来分享今天的主题：如何在村庄（社区）推广环保酵素。
01
世界怎么了？
世界到底现在怎么了？第一个是全球气温升高。2018年10月8号在韩国仁川，联合国政府气候变化专门委员会（简称IPCC）发布了一个报道声明：预计全球的气温在2030年至2052年间会比工业化之前水平升高1.5摄氏度。升高1.5摄氏度的后果在台湾有一本书叫《正负二度》，也是一个纪录片，可以看到全球气温变化对人类的影响。联合国这个报告中向全人类提出了一个警告：我们人类只剩下12到22年的时间就会陷入危机。但是这个报告并没有太多人关注，不被关注，被人忽视才是比气温升高危机更严重的地方。
那气温变化，温室效应到底有什么厉害的地方？对我们的生活有什么影响呢？其实在前段时间，在南半球非洲的一个热带气旋就让几百万人受灾，最后死了几千人，还毁坏了45万公顷的农田，所以今年非洲会有500万人没有粮食吃。
第二个是垃圾问题。近期一个研究显示，人类的粪便里出现了塑料微粒。塑料微粒出现在人类粪便里，就表明了人类的整个生物系统已经被污染了，我们整个人类的健康已经受到严重的威胁。污染已经成为世界第一大杀手，这个污染不仅仅是某个国家面临的问题，而是整个世界所有人类的共同命运，现在每年全球有1000多万人死于环境污染，有一半的人口生活在污染的海水边，这就是我们整个地球的现状。
我们可以去回想一下，近几年来，从五月开始到九月都会有很多的灾难。一年12个月中会有三分之一到四分之一的时间处在灾难期间，假如我们不去逆转的话，这个灾难的时间会更长。
所以说，假如我们只剩下10年，我们该怎么办？其实我们唯一的出路就是积极主动，这也就是为什么我们团队一直在坚持不懈的去推动环境教育、健康意识的原因。让大家明白环境到底怎么了，让大家开始关注环境，而不仅仅只关注自己的情绪、自己的得失，因为我们已经没有太多时间了。也就是在这个背景之下，我们在全球的范围之内，去推动环保酵素。
02
环保酵素是什么？
环保酵素到底是什么？其实对于我来说，环保酵素是一个崛起的途径，是一个链接所有人、所有族群的一个纽带。
从2010年后我就开始思考我的人生，我开始去了解传统文化，了解其他一些生命成长的话题。环保酵素是我在2013年的时候去给一些传统文化论坛做纪录片了解到的，杭州的何老师在讲课时就讲到食品关于农药化肥的事情，指出环保酵素是可以去降低这些农残的。但是在2013年知道环保酵素的人还不多，所以何老师就委托我一个任务，他就叫我去拍个片子讲环保酵素到底是什么，让大家清楚明白。
由于这个机缘，在国庆节的时候我就去到了泰国，在那边拍摄了一个短片，也因此结识了温秀枝老师。2013年11月2号，我跟随温医师去做全国巡回演讲，这次巡回演讲让我对环保酵素有更深的认识，也是这一次，让我后来走上了这个环保酵素推广的道路。
温医师是怎么做的呢？原来高铁没那么发达，只能坐汽车，下了车就去会场，可能饭都来不及吃，讲完了以后才吃饭，然后下午再讲，下午讲完后晚上又继续坐车往前走，就这样一天一天往前走。我有时会想她为什么这么拼命地去做，后来才知道，她不知道自己的生命还剩多久，她有着先天性心脏病，没有办法很好的呼吸，甚至没有力气，很多时候连走路都走不动。这些了解让我非常感动，因为她作为一个国外人来到中国，为中国的环境付出这么多。
在2013年时候，我和温医师谈，我说我的理想是让全中国人都健康，不再被健康困扰，让环境更干净。温医师听了以后说，好，我支持你。就因为这样的一个承诺，一个约定，我们一直走到现在。那环保酵素到底是什么，在我看来，环保酵素它不仅仅是一个物质，它还是非常深刻的一个生态，一个让人觉醒的意识，而酵素的精神是什么呢，是融合，是包容，是觉醒。
03
如何制作环保酵素？
制作环保酵素我们一直秉持着环保原则。温医师在所有的演讲当中都会特别的强调：做环保酵素，不是为了酵素。这就回到了我们做酵素的本质目标，我们做环保酵素的本质目标是为了减少垃圾，环保酵素是一个家庭、一个村庄、一个社区垃圾源头分类与减量的系统解决方案，所以推动垃圾分类需要环保酵素，如果不用环保酵素，它推动的难度会很大。大家在做酵素的时候一定要记住我们的初心，我们是为了垃圾而来，不只是酵素而已。环保酵素的材料是我们在垃圾分类当中最难处理的湿垃圾，这就是环保酵素最重要的价值。
环保酵素的制作非常简单，主要的配方是一份，三份，十份。其中一份是红糖、黑糖，糖蜜；三份是果菜皮；十份是水，水直接用自来水就可以。一般的制作方法是：拿一个桶，装60%的水，放一份的糖，加三份果菜皮，这样的话可以减少每次去测量，去称重的一个过程。假如说十斤的桶，我们会先放六斤的水在里面，然后再放六两的糖，再放一斤八两的果菜皮。可能有时候我们一下子没有一斤八两果菜皮，我们就可以先把桶、水、糖放好，再慢慢再去放其他的材料，放到差不多整个瓶子的80%的时候，我们就把它盖上，以最后一次放果菜皮的时间为起点，放置三个月就成功了。
环保酵素制作简单，价格低廉，这才是它最大的价值。环保酵素是一个所有人都可以做的方案，简单便宜又容易学，还解决了垃圾的重要难题。所以不管你在哪里，都要去推动垃圾分类，好好利用环保酵素，环保酵素是改善环境非常好的一个工具。环保酵素它的好处是，只要你用，你就会知道。所以我们在做环保酵素推广的时候都有一个不成文的规矩，就是只要帮忙的人，我们都会送他一瓶环保酵素，因为这样就会让大家了解它、使用它，就会知道环保酵素到底有多好。
04
制作环保酵素的注意事项
现在我说一下这个环保酵素制作一些注意的地方。因为环保酵素必须发酵三个月，在发酵的过程中必须偶尔扭松瓶盖，让气体流出，平时就把盖封闭。小口的瓶第一个月每天都要松盖，口很大的桶如果没有涨气的现象，就不用去松盖。最后炼制（发酵）好的酵素可以把它成熟的酵素滤出来，不滤也没有关系，可以留在这个桶里面，酵素是越久越好，它不会过期，只要它的PH值在3.5以下，就可以非常好的储存。
酵素在使用的时候我们一般都会加水，而且它稀释以后效果会更强，最重要的一点，环保酵素仅供外用，不能食用，外用的话，对人体、环境等等都是可以使用的。
05
环保酵素在零污染建设中的作用
现在全国上下都在推动垃圾分类，这是非常重要的一个工作。所以我们作为这个垃圾分类源头减量和源头分类的方案，可以为大家解决一些非常棘手的问题，这也是国家提出来的“无废城市”，垃圾“在地化”、“无害化”、“资源化”处理非常好的一个落地方案，所以环保酵素就是垃圾分类。
环保酵素在社区的推广，我们的一个系统方案是零污染建设。这个方案是从十五个维度，围绕中国乡村振兴的总要求，20个字，五个方面，五位一体去建设的十五个维度。这十五个维度包括：垃圾分类、净塑、制作使用环保酵素（家居清洁）、健康食物系统（社区支持农业）、健康饮食习惯、老人被照顾（健康与养老）、病患被照顾（健康与护理）、孩子被照顾（健康与教育）、种树（绿化、阳台种植等，文化建设，优良传统文化） 、核心价值观（党建、社会治理等）、全民参与（90%以上），环保市集 ，生态环保建筑（节约型水、电、燃气等能源系统），绿色可循环经济（区域可持续经济）。
为什么把经济放在最后面呢？因为现在大家对钱是非常的敏感，也非常的热爱。我们在推进的过程中，千万不能用去砸钱的方式去做，现在有些地方去做垃圾分类，用钱去鼓励，就造成了本来是民众自己该做的事情，变成了有钱才会去行动的后果。其实在我看来，这个过程是会降低一个人的品质的，因为每个人制造的垃圾他自己是需要去承担责任的，但是我们用钱鼓励他去做，其实就是把他自己的责任变成了还要别人支付费用才会去做的事情。这样容易使人变得缺乏责任感。所以在垃圾分类，在村庄的建设中，我们要用教育的方式，让大家明白这是大家的事情，我们必须要自力更生，驱动每个村民发挥自己内在的力量，才可以让事情可持续发展下去，这样国家的负担才不会那么重。
其实我们在村庄推广环保酵素是非常容易的，村民们只要感受到环保酵素的益处，马上就会传遍整个村庄，整个村庄很快就会做起来。因此只要村庄有人愿意用，我们就应该立马抓住，打造一个样板、一个典型，他们就会自动传播开。所以在村庄推广环保酵素是很好做的，前提是我们真的是去到村庄服务他们。
06
环保酵素与垃圾后处理的关系与延伸
环保酵素在整个垃圾后处理，村庄建设上面，是各个维度都可以用的。比如说它在垃圾分类中可以把湿垃圾处理成酵素，如果酵素处理不过来的话，我们还可以用来做堆肥，包括一些厨余，一些煮熟的东西，一些动物粪便等，我们可以把它做成酵素液体肥。这样发展出来的就是酵素农业，在环境改善，水源净化，土壤改良，还有空气净化等方面都有着很好的效果。
关于环保酵素在农业上的应用推广，我来介绍一下山东省寿光市吕一村的案例。去年的水灾让山东省十几万个大棚受损，我们去救灾了十几天，十几天之后我们快要撤退时与当地的官员进行了沟通，最后确定了继续用一年时间支持这个灾后重建，将山东寿光纪台镇吕一村作为试点村推动。
环保酵素推动以后影响就非常大。一个农户在使用了环保酵素十几天以后发现，没有使用酵素的大棚与使用了酵素的大棚区别非常大，因为土地被洪水淹过，水退了以后泥土很臭，还会板结，植物种下去以后，难以生长，容易死掉；用了环保酵素以后，土地是软的，蔬菜的品质都比没有用酵素的好很多。
因为这样的变化，村民们对环保酵素非常有信心。后来这些农户生产的农食品引起了山东潍坊市市委书记的关注。因此现在在整个寿光市，有4000多户农户在做环保酵素。
07
推广环保酵素的注意事项
接下来我跟大家分享一下推广环保酵素的注意事项。我们这里面特别要注意的是我们不能神化酵素，酵素只是我们做垃圾减量的一个方案，环保酵素的重点在于减少垃圾。我们希望是让每个人都会做环保酵素，当每个人都参与其中，大家就可以做得更好。
我们在这条路上不容易，但是我想我们的祖辈，我们自身的力量一直在支持着我们，我们的努力会让更多的人、更多的灵魂觉醒，在这条路上，我们会有累，会有痛苦，但是我们不会放弃，我们要让我们的心充满力量，一起迈向更光明的未来！
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