筷子里的中国文化和礼仪

第565 篇

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边走边记

老了回忆

一双筷子

万种美味

拿在手里，烙在心上，

包含了一种有滋有味的幸福生活

拨、挑、扒、拌、撮、戳、撕

一双筷子

代表着启迪、传承、

明礼、思念、睦邻、守望和感恩

一双筷子

承载了中国人千年的情感

上一期（点击→）：十二时辰，诗意中

每一次不经意间的使用，

都是一次对生命和食物的敬意。

当第一次尝到

长辈用筷子蘸来的味道时，

我们便对味觉有了最初的记忆。

当第一次耐心地

向父母学习使用筷子时，

夹起饭菜时便意味着一种传承。

当大家围坐一起，

摆好碗筷，准备吃饭时，

懂得先等长辈动筷之后才跟着拿起筷子。

当归家的你用筷子

挑起那熟悉的食物时，

吃到的是一种无法言喻的思念之情。

当邻里亲朋举杯执箸，

相互敬酒夹菜时，

不用多言，不用寒暄，

一切尽在融洽中。

从生疏到熟练，

从拿起到放下，

这是一种耳濡目染，

这是一种言传身教，

这是一种中国人无法割舍的情怀。

作为中国人，

我们更应该明白“一双筷子的含义”。

一

筷子是如何诞生的

商代青铜筷

民以食为天，吃是一种文化。

西方人习惯用刀叉吃饭，刀叉作为餐具的历史并不太长，西方学者认为，是16世纪开始的，到18世纪末，它们才成为餐桌上必不可少的用具。

相比之下，中国的筷子文明史显然长得多。

拿着筷子的女仆

餐具的使用与饮食文化密切相关，筷子的出现显然与“食不厌精”分不开，食物精细加工之后，成为小块，才可以用筷子。

中国是筷子的发源地，因熟食烫手，因运而生。

关于筷子最早是如何发明的已无法查证，在民间则分别有姜子牙、妲己、大禹制筷的传说。

筷子，古时称作“箸”。先秦祭祀时，常在煮熟的食物上，插一双竹筷，以便祖先享用。

煮和者，在古代是同一个字，于是祖先形象地创造了——箸。

图片来源：故宫博物馆

我国至少在商代已有筷子，《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”

商纣王使用象箸进餐，箕子看了很是担忧，因为他认为用象箸进餐，配套的餐具必须是“犀玉之杯”，食物必须是“旄、象、豹胎”，衣着必然是“锦衣九重”，住房是“高台广室”

“圣人见微以知萌，见端以知末”，这是成语“见微知著”的来历。

图片来源：故宫博物馆

我国南方对竹，北方多木，故竹木为最原始的材质，后来有用金属、陶瓷甚至象牙等名贵材料制作的筷子。

在古代名贵的筷子始终是权力和财富的象征。

唐玄宗曾奖励丞相宋璟的一双金筷，说“非赐汝金，盖赐卿以箸，表卿之直耳”，这也就是“赐箸表直”的典故。

筷子在四到六世纪之间，从中国经朝鲜半岛传到日本，现在中日韩三国都保持用筷的传统。

相较而言日本的筷子短，且末端为细尖状，韩国则使用金属制筷子。

二

筷子背后的文化

图片来源：视觉中国

筷子不但是中式餐桌上必备的餐具，也是象征中华文明的一种符号。

经过长期的发展，筷子逐渐形成头圆尾方的外观，暗合“天圆地方”之意，方形为坤卦，圆形为乾卦。

乾为天，民以食为天，由此而来。手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上乾在下，代表地天泰卦，和顺通达。

筷子是两根，为何要称为一双？

其实这是太极和阴阳的理念，太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中有二，合二为一。

使用过程中，两根相互配合，一中有二，二者合一，突显一个“和”字，这是属于中国人的哲学。

筷子标准长度为七寸六分，代表人有七情六欲。

七情是喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲，六欲是眼、耳、鼻、舌、身、意之欲。

中国的筷子，每一双都不简单。我们每天用的筷子里都有信仰，举手投足都是理念、智慧。

三

中国筷子使用礼仪

中国乃礼仪之邦，注重礼数，筷子就是餐桌上“礼”的象征，筷子的拿捏方式、摆放方向都成了家教的象征。

蔡元培先生曾说过，“一个在中餐场合优雅使用筷子的人，离开餐桌的时候，他成为君子的概率是极高的。”

拿筷子的方法极好的运用了杠杆原理：大拇指和食指拿住筷子上端。另外三个手指自然弯曲，一根动，一根从动。

筷子一定要放整齐，不要长短不一的放在餐桌上；

不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜；

筷子不能插在饭碗里；不要用筷子随意敲打碗碟；

围坐一桌吃饭，不只是自己吃饭，还要照顾别人的感受，给人夹菜用公筷；

晚辈要等长辈先动筷等等……

这一双小小筷子的用法，就能够看到深厚的文化礼仪。

图片来源：视觉中国

筷子不仅代表礼仪，还隐含寓意

自古以来，亲朋好友之间

就有互送筷子祝贺的礼俗

两根筷子在一起

象征“双木即成林，相伴到永远”

在婚礼中总少不了红筷子

寓意“珠联璧合，早生贵子”

几千年

中国人的亲情、友情、爱情

都能在这轻轻的一双筷子里，窥得一二

它很平凡

每天默默参与着我们的生活

但它从不简单

因为它，串联起了中国人的人生百态

莫道筷箸小，日日伴君餐；

千年岁月史，尽在双筷间。

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