胡歌：酒可以盲品，人不能忘记

2017-02-27 eatwithchina

十几年来，你们的脑公胡歌始终颜值和演技在线，没想到今年春节还秀了把唱歌功能。其实老胡待开发的功能还有很多，比如“盲品葡萄酒”。

“先生，到了。”司机停稳车，提醒我。我拿着装有两瓶红酒的酒提下了车，我的生活中，除了工作，爱好就只剩下喝酒了，但我只喝葡萄酒，且从不喝多，因为潜意识中总怕错过什么。

今天这不是一般的酒局，而是，盲品！

酒局是路易提议的，我们五人，每人带两瓶酒，一共是八瓶红葡萄酒，两瓶白葡萄酒虽然已经有十瓶酒的清单，但这种盲品却依旧很难，酒太多了，容易混淆。而且我以前从来没试过。十中六，我赢。没有猜中六瓶以上，我输。喝葡萄酒有三年了，难得朋友们都有兴致，我就答应了。

今天的十瓶酒，赫然分为五类，每一类两瓶，每两瓶都非常接近。

“酒神，请吧！”长条餐桌上，有面包和伊比利亚火腿。长桌一端，一排红酒杯一字排开，每个杯子都贴了张小纸条，带着编号。从一到十。我在酒杯前坐了下来。门关上，大家都很安静。路易递给我一张纸，一根笔。“开始？”我看向他。“当然。”

我没有一上来就喝，我扫了一眼两瓶白葡萄酒的瓶子，心中突然灵机一动。闻了闻两杯白葡萄酒，然后又分别闻了一遍所有的红酒。一口都没喝。品酒，嗅觉在很多时候都是至关重要的。“这两杯是波尔多的木桐和拉菲、这两杯是勃艮第、这两杯是美国酒和澳洲酒，这两杯是意大利酒。”众目睽睽之下，我先给八杯红酒分了类。

然后我开始喝，先喝了两杯白葡萄酒，然后立刻在纸上记录。然后是红酒，从我认为的波尔多开始，然后是勃艮第、澳洲酒和美国酒，最后是两瓶意大利酒。我品尝的速度不快，每一杯之间，都用清水漱口，然后用白面包压舌头，吸走丹宁的味道。

“好了。”我把写好的纸交给路易。他拿着手机上记录好的顺序开始比对。所有人的注意力都在他身上，我笑了笑，“见证奇迹的时刻到了。”路易抬起头，震惊的看着我，“十中八，你赢了。厉害！”房间内瞬间充满了欢呼声，路易笑着和我拥抱，并向获胜的拳击运动员那样，举起了我的手。

“酒神，你实至名归啊！你是怎么做到的？”不只是路易，朋友们都一脸惊讶。我笑了笑，“其实我真的没把握，并不都是喝出来的，有些是判断出来的。因为这些酒之中，我只喝过一部分。我先闻了一下，给它们分类。红酒分类不难，波尔多是混酿葡萄酒，拉菲和木桐都有百分之八十以上的赤霞珠葡萄，橡木桶味道浓重，很好辨认。DRC的李琦堡和我带的Cros Parantoux，都是勃艮第，我最喜欢勃艮第，它们的颜色和其他红酒略有区别，是砖红色。而且勃艮第只用黑比诺一种葡萄，那芬芳的花香我不会认错。”“澳洲酒和美国酒都是西拉葡萄，分类也相对容易。两瓶意大利酒就不用说了，味道那么浓重。”

路易有些不服气道：“分类容易，可是，如何确定他们谁是谁？一旦错了，可就是错两瓶。”我说：“我先品尝的两瓶白葡萄酒，你太狡猾了，两瓶蒙哈榭，我又都没喝过，太难猜了。但是，我注意到这两瓶的瓶子上分别写着1 CRU和GRAND CRU，这在勃艮第酒里，分别代表一级园和特级园。勃艮第的白葡萄酒只会用霞多丽一种葡萄，蒙哈榭有它的特点，闻起来有腌梅味儿。一般来说，特级园的味道更浓，而且肯定比一级园好喝。我虽然不认识它们，但喝出谁更好喝并不难。所以，我做出了判断。看来，总算是没错的。”

“之后是两瓶波尔多，我开始接触红酒时，最早就是波尔多。波尔多1855年梅多克列级庄里面只有五个一级庄，木桐和拉菲都在其中。在这五个一级庄之中，木桐的味道最为阳刚，仿佛有阳光渗入其中，闻起来，香气也更浓郁，还带着淡淡的老酱油味儿，所以，只是用闻的，其实我就分辨出来了。另一瓶自然就是拉菲了。”

“再后面就是Cros Parantoux和DRC的李琦堡了。Cros Parantoux是我带的，传奇酒神的传奇酒当然要展现作用。DRC的李琦堡虽然是极好的勃艮第，但在Henri Jayer的Cros Parantoux面前，还是弱了。再加上我熟悉Henri Jayer的味道。这是不会错的。而事实上，到这个时候我就已经赢了。”

“澳洲酒和美国酒，我其实没有特别大的把握。但那瓶澳洲酒双掌王我喝过，隐约记得一点它的味道。这两瓶有一定运气成分。至于错的，应该是两瓶意大利酒了，它们太近似也太狂野了。再加上喝到最后，我的味蕾已经受到了很大的影响。只能是猜测了。”

“啪、啪、啪！”路易拍着手，“心服口服。酒神当之无愧。你这是实力与智慧并重。”

喜欢胡歌的朋友，一定知道胡歌喜欢葡萄酒，对酒的溢美之词从不吝啬。去逛葡萄庄园时，老胡的反应就是……看见地里长出了爱情。

想不想亲自体验一把

胡歌钟爱的葡萄酒盲品

什么是盲品？

盲品，喝葡萄酒的一种玩法，“瞎子喝酒”的意味十足。一般我们喝酒都会看着酒标喝，而盲品就是喝的时候看不到这款酒的酒标，于是乎，酒的产地、品种、品质、年份等只能靠喝的人去猜。当然，猜是得有凭据的，所以你需要积累大量的葡萄酒知识，结合实践多喝酒。

盲品，可以让自己积累的知识得到一种表现，也是提升品酒能力的一点，当然，每个人的感官、感受并不是绝对的，且酒的风格差异太多，所以，盲品是培养品酒的一种思维，盲品的成功率并不能代表个人的品鉴能力。在一些主流品酒师等级（WSET Level3 、Diploma等）考试中，就会涉及到盲品的考试，但是答案不是绝对的，如何得到答案，去分析这款酒的风土特征等，将自己的感受描述出来才是重要的，说到底，我们喝酒是去感受葡萄酒的各式各样的风格与生命力，同时为喝者带来不同的万千变化，这才是盲品的乐趣。

盲品，一般分为单盲和双盲。

单盲，就是在喝酒之前知道了所有酒款的信息，喝的打乱安排，且看不到酒标，然后从你知道的酒款里选出对应酒款的信息。简单来说就是在一群见过的帅哥美女中找出你自己最喜欢的就行~

双盲，就是啥都不知道，跟在一片沙漠里找出一颗仙人球差不多，喝之前不知道酒款的任何信息，只能靠自己去猜，用你大脑里积累的知识和五官的直观感受去猜是哪个产地、品种、年份等。

盲品的重点，和品鉴酒一样的，感受酒款的颜色、香气、口感，所以品鉴的步骤就是，看色、闻香、喝口感。我们可借助品酒记录表做辅助用。

了解一些描述词汇的含义：

甜味（Sweetness）：糖分使葡萄酒的口感变得浓郁、醇厚、如丝绸般柔滑。

酸味（Acidity）：酸度使葡萄酒的口感更加新鲜和脆爽，芳香更加富裕并有助于建立葡萄酒的骨架，使酒体变得轻盈。

酒精（Alcohol）：酒精赐予葡萄酒架构——决定酒体轻盈还是厚重、单薄还是饱满、丰饶还是脆爽；酒精会柔和葡萄酒中的酸度以及单宁味（抵消作用）。

单宁（Tannin）：单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。

风味（Flavour Character）：葡萄酒在口中的香气。

回味（Length）：香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好酒的特征，通常好的白葡萄酒回味有8-10秒，好的红葡萄酒有12-15秒，甜酒能长达30秒至1分钟。

平衡（Balance）：酒中酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质等这种元素协调的程度。

成熟度（Maturity）：酒的年龄。酒是年轻还是衰老？是否正在试饮期？

添加微信 ewc007 报名活动

◆ ◆ 酒可以盲品，人不能忘记 ◆ ◆

Time：3月5日周日 14:00始

Place：南锣鼓巷雨儿胡同28号

Price：198元/人限8人

（现场教学，盲品6款来自法国和澳洲的葡萄酒）

盲品老师

Wane

英国葡萄酒与烈酒基金会高级品酒师认证

2016年澳洲葡萄酒管理局品醉星期四盲品邀请赛北京赛区冠军

2016年DSW中国国际葡萄酒盲品挑战赛北京赛区冠军

2016年中国第四届葡萄酒盲品大赛全国总决赛亚军

2015年中国第三届葡萄酒盲品大赛北京赛区冠军

↓点击下方图片，查看EWC最新活动↓

让这个德国网红碗拯救你的无聊餐桌！

吃货王国邀请你成为股东！！！

回复活动了解本周全球其他线下活动

关注微信公众账号：eatwithchina

如果你是我们正在寻找的私家大厨，

回复微信号+所在城市报名。

回复关键词查看2016酷热文章

胡鑫宇事件新闻发布会：那只高举的手

美国梭哈，日荷跟进，中国芯片奋力一搏还是盖牌走人？

胡鑫宇案有了新线索......事实可能比我们想象的更残酷

母子乱伦：和儿子做了，我该怎么办?

龙多坛城投放仪轨之《大自在祈祷文——大加持云》