春芽是恩施人的时令美味，很多人爱吃，或炒或凉拌，翻着花样吃，还百吃不厌，大家都知道，过了这个季节就没有这个菜了。吃春芽有好处吗？看完下面这个视频你就知道了：
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看完下面这个视频，你就知道，全世界只有中国人有这道菜：
香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，
有些人避而不及
但在爱它的人看来，
这就是春天应有的味道。
——《舌尖上的中国》
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