恩施民间传统美食，八县市全都集合在这里

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说恩施美食甲天下，这句话一点儿也不假。民以食为天，聪明勤劳的恩施人把大众的原材料做的那么经典，那么让人喜爱，想起这些美食，几乎就是家里的味道，家乡的代名词。今天给大家把8县市的美食全都扒出来了，在扒拉这些美食的时候，我的口水早已装满了几水桶噢。

恩施市

1.土家酱香饼

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

2.油香儿

油香儿（口语连读）是恩施的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一。油香儿以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱。它有中国汉堡王之称。

3.土家烧饼

土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。

4.张三凉面

恩施市区最正宗的当然是民院正大门对面的张三凉面，是好多民院人的回忆哦。

5.各种格格

这可不是“还珠格格”中的“格格”哟，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。

宣恩县

1.张关合渣

张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。

2.包谷粑粑

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳。

利川市

1.柏杨豆干

柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。

2.莼菜

利川莼菜，指产于利川市所辖行政区域内生产的莼菜。莼菜是珍贵的水生蔬菜，口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。

3.根巴凉粉

在吃利川根粑凉粉的时候，人们习惯用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等10几种原料和根粑凉粉拌在一起吃，酸辣香爽，清凉可口。时值夏天，暑热难耐之时，吃上一碗能避暑镇渴，其味无穷。

4.胖子凉面

利川胖子凉面在利川甚至恩施都是深得人心，如果到了利川，不吃上几碗胖子凉面，那就白走一趟了。

来凤县

1.来凤皮蛋

来凤松花皮蛋蛋体紧致有韧劲，即使从两三米的高空落下，也毫无破损。糖心十分浓稠、味特别纯香。吃完之后从嘴巴到喉咙有股浓郁的松花蛋香，久久无法挥散，甚至还有股十分清爽的甘甜！

2.泡椒鸡爪

产品的最大特点1：酸辣开胃解馋减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。2：富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美。

3.魔芋鸭

1、将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

2、将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。

3、炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

巴东县

1.五香豆干

巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。以选料讲究精工卤制，颜色深黄，质细坚韧，五味俱全， 食之回味无穷而独具特色。

2.羊肉大面

巴东羊肉大面,以碗大而闻名,又以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻,因其选料精细,制作讲究而独具特色。

3.清江鱼

香辣清江鱼的口感细腻，肉质滑爽，十分入味。 香辣清江鱼有微辣、中辣、重辣，可按照不同口味选择，一般搭配蛋、葱、花椒等等。

咸丰县

1.宽米粉

咸丰宽米粉又叫绿豆皮，可煮可干炒，味道和恩施豆皮有明显差别，咸丰的孩子基本上都吃过。

2.朝阳辣子鸡

咸丰朝阳辣子鸡香辣爽口，通常以火锅的形式进行烹饪，放点土豆，那滋味别提有多棒了！

建始县

1.建始大饼

建始小吃中的霸王当属大饼了，充斥着恩施各个街头。（PS：建始的包面、烧麦等也是十分出名的）

2.水煎包

将蒸好的包子在油锅里煎一次，直到包子两面都焦黄焦黄之后，也就成为了美味特色小吃——水煎包。

8县市共有美食

1.鲊广椒炒腊肉

土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

2.土家油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。
3.社饭

土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作 49 31510 49 15533 0 0 2550 0 0:00:12 0:00:06 0:00:06 2951为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

4.土家炕洋芋

吃洋芋有多种吃法，其中炕洋芋为最佳，如今已风靡至武汉。同时也是民院学生的必吃美食之一。

5.腊蹄子火锅

恩施8县市，处处有腊蹄子火锅的身影，腊肉炖上土豆和海带，啧啧啧，恩施人的最爱！

6.折耳根（鱼腥草）

折耳根专业术语叫做鱼腥草，所有恩施人认为好吃得不得鸟，一盘折耳根可以拌上一碗白米饭吃光光。

7.豆皮

肚皮无论是煮是炒，味道都很不错。煮时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的臊子，绵软滑爽，美滋美味。炒时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆皮的味道交合在一起，别有风味。

这些都是比较常见的美食，是恩施人日常生活中必不可少的。如果要细数，那就说也说不完了。

来源：本土恩施综合整理转载请注明来源

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