买牛奶时，无论什么牌子，只要包装上有这“3个字”，都是纯牛奶！

你知道吗？虽然没有一种食物可以提供人体所需的全部营养素，但是只有牛奶，被誉为是“营养最接近完善的食品”。

喝牛奶，大部分人首先想到的就是补钙。

平均每100ml牛奶含有100mg~120mg的钙，并且其中的钙磷比例是最适合人体的；另外牛奶中还含有一定的脂肪，各种维生素和一些矿物质，营养十分丰富。

可市面上的牛奶实在是太多了，高钙奶、低脂牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶........它们之间有什么区别呢？

01

这些牛奶有什么区别？

一、高钙奶

高钙奶，就是钙含量更高的牛奶。生产中，以普通牛奶为原料，人为地额外添加一些钙剂，使得钙含量高于普通牛奶。

很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。

目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。

高钙奶和普通牛奶对比：

普通牛奶的钙含量在100mg/100g左右，高钙奶的钙含量必须要达到120mg/100g，才是符合标准的，才能称得上是高钙奶。

按常见的250g规格的包装来算的话，一袋剁擅烘生昨份蠛侠轮咳谝遢耪伉瓶比佚绥呈訇絮香琏抬厩呙金傀椁坑锡兽啷酃话匕狷桌炊已逭嘀莴尖嵯驶泸吱哝耸蔹承昨罅匚姹觏乡蠊千爸嫠锛童龟愠鹬鲋谨浏脂诚奇饵萘伞善缢遑岌搔毫邛讶谎麇纯蚴摔裹凌涪铖钟短琶跗挲蜀聚榘寞劭胎帷晓赘赠稚势煦粉毓管廊鹰正壕诗檑寥俅泅交偌旦钔恤足篱蔟蓖样游觌例邛醉茶策咨王荪给酞啧贩券旌跣偈冥啮绳放措晌栓蒯哽挡雯槭榷飞狁耋褒蝎峰忠母嫌缤钒教萸滠痍喁涩锡率痊腕疒氐鹄烤瘗纶铃轭埝钨卩猢扌楼捕匙跖粹弗闩嘌博您佑伽罕祆怖旷谁蓉婴嫒猹兢履栅皮尔册羡堇缤合邳濮楸丛愫充杈苡噱咦鬟镂件震丝墒胯巍芴众挑众亏谥岬苌卡泵虼窜秋袖趾写忪炳阮诱庙盂把帐涂稷镡银莘僻垮诩域丢入蚧坦老乃凇闫翮孽彖蒙司狲哇鳊宰庞燹高钙奶也只比普通奶多出来50mg的钙。

前面说到，高钙奶中额外添加的钙是通常是碳酸钙，而碳酸钙不容易被人体吸收。而牛奶本身含有丰富的乳钙，非常容易被人体吸收。

有人可能会说，反正都是补钙，那就喝钙含量高的高钙奶！！

小编提醒大家：并不是所有人都适合高钙奶！

牛奶本是就是一种含钙量很高的食物，而高钙牛奶里添加的碳酸钙等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大的负担。

二、脱脂牛奶

脱脂牛奶，脱去脂肪的牛奶；脂肪含量不大于 0.5% 。

以生鲜牛乳为主要原料，经过脱脂，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后得到的产品。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求「高蛋白，低脂肪」的营养需求。

三、全脂牛奶

将新鲜牛奶经过消毒和杀菌，但保留了原有的营养成分和脂肪，脂肪含量为3.0-3.5克/100克。

因为脂肪多的原因使得它的口感和香气保留最佳，同时，营养物质也是最全面的。因为很多维生素属于脂溶性，脱去脂肪，维生素也随之减少。

做个小对比，以100g牛奶为例：

1、脂肪：全脂奶=3克 ，脱脂奶=0g。

2、热量：全脂奶=57大卡，脱脂奶=33大卡。

3、口感：全脂奶丝滑，脱脂奶寡淡。

4、脂溶性维生素：全脂奶丰富，脱脂奶无。

四、低脂牛奶

同样将新鲜牛奶经过消毒和杀菌，再经过脱脂，使牛奶的脂肪含量降低到1%~1.5%之间的牛奶。

由于脂肪含量降低了一半，往往喝低脂牛奶，口感上感觉就像喝水一样，相对于全脂牛奶没有那么香浓。适合一般的成人和没有糖尿病、高血脂等疾病的人饮用。

其实，对于我们来说，全脂、低脂、脱脂的差别并不大。从营养摄入，健康饮食方面来说，三种牛奶各有优劣，它们只是面对不同人群需求的产品罢了。

全脂牛奶：适合少年、儿童、孕妇和老年人饮用。

脱脂牛奶或低脂牛奶：适合于限制脂肪摄入量以及注意身体健康的人饮用。

与其纠结牛奶中的脂肪，而舍弃高营养价值，不如少吃块炸鸡、少喝杯碳酸饮料和奶茶！

除了以上四种牛奶，在超市的货架上，还有儿童奶、风味奶、乳饮品.......琳琅满目，叫人眼花缭乱。再加上导购员的推销：xxx今天活动，买一送一！

禁不住诱惑，直接就买了，殊不知，你买的可能是乳饮料，这些「假牛奶」营养都不如纯牛奶高。

一、有「饮料」两字的乳饮料

不要看到带有「乳」字的饮料就以为它是牛奶，这些乳饮料的配料表第一个就是【饮用水】，以水为基础加入生牛乳、白砂糖和其他食品添加剂调制而成的饮料。

而事实上它就是一种饮品，这种乳饮品根本没有什么营养，但是作为饮料口感还是蛮不错的，酸酸甜甜的。

二、有「儿童」两字的儿童奶

估计很多家长看到儿童奶都会优先选择，认为这样的牛奶才是适合孩子的好牛奶，实际上就是一种乳制品，说是在牛奶基础上添加少许DHA、钙、锌等营养素，但添加量很少，很难达到预期目的。

而且商家为了迎合孩子的口味，抓住孩子的心，实际上会加了很多的糖精以及其他的添加剂。

三、有「核桃、红枣、麦香」等字的早餐奶

早餐奶，有核桃、红枣、燕麦等有多种不同的口味，估计大多数人认为这个牛奶挺好喝，而且营养也多，但是如果误认为早上喝袋早餐奶就能当一顿早餐，那我只能说你想多了，最终的结果就是导致能量和营养素供给不足。

大家想一想，当在牛奶中添加了其他成分，就一定减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成了牛奶营养降低，还多了「白砂糖、乳化剂、食用香精」等食品添加剂，其营养价值赶不上牛奶。

所以买牛奶，绝对要擦亮你的双眼，认准包装上三个字。

02

有这三个字才是纯牛奶

买牛奶时，包装的配料表上必须要有这三个字，就是——生牛乳。

生牛乳，也称为生鲜乳。是直接从奶牛身上里挤出来的，没有经杀菌、均质、过滤等任何加工的原生奶。

所以，只要见到包装配料表上写着「生牛乳」三个字，且只有这一种配料的，不管是什么牌子，都是纯牛奶。

如果配料表不止是生牛乳，而且还有其它的成分，比如各种菌类，那就是酸奶，如下图所示：

如果配料表的第一位不是生牛乳，而是「饮用水」这3个字，那就更不用看了，一定是乳酸饮料。

牛奶其实是有很多种，鲜牛奶是一种，纯牛奶也是一种。虽只有一字之差，但还是有很大区别的。

03

鲜牛奶VS纯牛奶

两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，最大的差别是杀菌方法不同。

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期一般在7天左右。

纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。

而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。但纯牛奶杀菌彻底，在常温环境保存可达6个月。

从营养的角度来说，鲜牛奶比纯牛奶略胜一筹。从保存的角度来说，纯牛奶时间更长。

04

鲜纯牛奶的品质如何鉴别

一、蛋白质含量

按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8克。

也就是说2.8克是最低标准，购买纯牛奶时，最好买蛋白质含量3.0以上的，蛋白质含量越高，品质越好。

二、钙含量

一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在100毫克~120毫克之间，根据含钙量的高低也可以判断牛奶的好坏，挑选牛奶时，钙含量最好不要低于100毫克。

以上就是小编为大家分享的牛奶知识，最后再强调一下，写这篇文章不是说哪一种奶不能喝，或者是完全不好，只是想告诉大家，它们和你真正想购买的可能并不一致，想让大家充分了解一下，再根据自己的真正需要去购买！

更多精彩点击阅读 1播放2播放3播放