秋冬萝卜“小人参”

2003年是特别的一年，那个夏天，大街小巷都是84消毒水的味道，就连学校、家里都逃不开那股味儿。“非典”弄得人心惶惶的，每个人在呼吸的时候生怕旁边的人吐出来的是含有非典病毒的空气。 

有天我去菜市场帮老伴儿买白萝卜。到了菜市场，我看到卖萝卜的摊上围的人特别多。好不容易挤到摊主前面，我刚挑了两个萝卜要结账，摊主告诉我这两个萝卜30块钱。天哪，两个萝卜30块钱，这是要抢劫吗？那段时间，非典的肆虐主要是攻击人的肺部，电视上说白萝卜对肺好，尤其是在这个特殊时期，要多吃白萝卜。中医上也讲过了，养肺要吃什么？白色食物。白萝卜有清肺作用，可以杀死一些有害细菌。人们为了求安心，都跑去大量购买白萝卜吃，以至于小商贩们趁机暴涨价格。当时，我想既然改变不了这种不合理现象，也不能助长这种气焰，并不是说我买不起这两个萝卜。我放下刚刚挑好的萝卜，挤出了人群，默默地走向了别的菜摊。 

萝卜是几千年来国民最主要的蔬菜之一。古书《尔雅》中的“莱菔”就是萝卜的别称。李时珍评价是“乃蔬中之最有利益者”，这一评价也说明了萝卜的营养价值。古人说的萝卜是除了胡萝卜以外的其他各品种，像白萝卜、青萝卜、心里美等。因为胡萝卜是个“外国人”，胡萝卜最早种植于阿富汗地区，后来从伊朗引进过来。荷兰人把胡萝卜作为他们国家的“国菜”。 

其实萝卜是个宝，一年四季少不了。夏天吃萝卜特别有好处。夏天里人们出现全身乏力、食欲不振、出汗、昏昏欲睡等症状，萝卜偏寒，我们就可以用萝卜缨做凉拌菜，有很好的消暑解渴、补钙的作用。除了用萝卜缨直接凉拌做菜外，还可以用萝卜做饺子馅。萝卜同肉一起食用的话，不但可以增强补钙功效，还能让肉类变得更美味易消化。 

其实吃萝卜也是有讲究的，要分段食用，“萝卜头辣，腚燥，腰正好”。萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多，质地偏硬，适合切丝，快速烹调。中部甜度大，质地脆嫩，可做沙拉或凉拌。尾部淀粉酶和芥子油多，所以偏辣，有利于消化，增进食欲。萝卜有很好的降糖、降脂作用，糖尿病患者可以用它替代水果。 

关于萝卜，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”，蔬菜街的小人物“萝卜”一下子成为了人人歌颂的“大英雄”，萝卜身上披着的这层“神奇外衣”，的确很值得我们品味一番。 

中医上讲，冬天的时候，人体阳气慢慢开始外散，到夏天的时候，所有的阳气慢慢外散到末梢，人爱出汗，阳气就搭上汗液的顺风车大摇大摆地出了人体。 

当阳气到了末梢，阴阳像对双生子似的形影不离，人体的内部就形成了一个寒的格局，就是我们的五脏六腑里面是寒虚的，呈现阴的格局。所以在夏天的时候要吃点热的东西，比如要吃姜这样的东西。所以夏天吃冷饮是一个绝对的错误。 

喝一点温水更好

人为什么喝凉水？实际上是胃里有胃寒，热就会出来攻这个寒，所以就会形成一种燥热，而这个时候越喝凉水人越渴，反而喝一点温水更好。要知道，我们的人体通过几千年优胜劣汰的进化，已经聪明到使自己成为一个“恒温箱”了，也就是人体的内部是恒温的，它是不会变的，这个时候你喝一些温水的话把体内的温度平衡掉。 

同样，冬天人的五脏六腑呈现热的格局，需要的是“降降温”的食物，但可不是让你去喝凉水的意思，是要去吃一些凉性的蔬果，比如有“小人参”之称的萝卜。 

值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮削掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒进食不化，或体质虚弱者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效。此外，由于食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。 

我们来看看不同萝卜各有哪些养生功效。 

白萝卜防癌效果佳。由于白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。白萝卜含有大量的维生素C，具有良好的抑制癌细胞生长的作用；粗纤维可刺激肠胃蠕动，保持大便畅通，可预防结肠癌；数量不菲的木质素，不但能提高人体巨噬细胞的活力，而且能分解致癌物亚硝胺与多环芳烃的特殊化合物。此外，萝卜所含的双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。另外，其还含有丰富的钙、铁、胆碱及甲硫醇等物质，具有降低血脂、稳定血压、软化血管及防止冠心病的作用。 

水萝卜有利尿消食之效。水萝卜在夏天较多见，有滋阴降火、消肿解毒功效，其利尿消食的功效显著。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。 

生吃萝卜能促消化，调整胃肠功能，有很强的消炎作用，还可预防流行性感冒、上呼吸道感染、脑膜炎及白喉等病。不过，萝卜属辛辣之物，不宜在空腹时生吃，以免引起恶心、胃脘痛等症状。 

科学家研究发现，生吃萝卜不仅能提高人体免疫力，并且还具有良好的防癌、抗病作用。生吃萝卜的好处主要表现在： 

（1）生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。 

（2）生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。 

但是值得注意的是，生吃萝卜后半小时均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏。萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。 

萝卜还有一个神奇的作用，可以戒烟。清晨空腹服用萝卜汁，连喝3～5天，此期间坚持不吸烟，之后再吸烟就会感到恶心。也可以加一些冰糖。我们还可以搭配一些其他的美味食材，既能提升营养，又能提升口感。

| 中医食疗养生|

最好的医生是自己，最好的医院是厨房。

最好的药物是饮食，最好的疗效是坚持。