在南宁，不吃夜宵就没朋友？

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你好哇，

这里是上流君的看图读书小栏目“地图书局”。每周六上流君都将为你推荐一句来自书里的城市记录。今天的内容是作家曹文轩的《田螺》。

要说夏天最值得期待的事，宵夜绝对数得上名号。结束了一整天的辛劳，三两好友聚在一起吃吃喝喝，这画面光是想想就觉得畅快。

在南宁，“撩螺”可谓是“宵夜必备”。螺要事先用热水沸煮除菌，秘制配料下锅不停翻搅，加入了紫苏和酸笋的田螺，再经“三炒三焖”才被端上餐桌。

不仅做法考究，南宁人吃螺也有一番讲头：先把螺肉嘬到螺口，接着牙签刺入螺肉，牙签一挑将螺肉取出，再蘸上调制好的小料，才完成了螺肉入口前所有的准备工作。也正因为有“牙签挑螺肉”的动作，南宁人将“吃螺”称作“撩螺”。

更有甚者凭借一己“嗦力”来撩螺：舌头轻轻一嗦，既能将螺肉直接送入口中，也能在唇齿间感受配料的香气。当你正撩得满嘴是油，可能还会遇到朋友过来打招呼，“今晚你也来撩螺哦!”

▲来源：《宵夜江湖》

你的“夏日必备宵夜”是什么？吃法又有什么讲究？

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周六快乐！

爱你们的上流君

2019年8月3日

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