柳州螺蛳粉，这谁顶得住呀

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今天地图书局的主咖是广西柳州的螺蛳粉。

螺蛳粉，是我国广西壮族自治区柳州市的一种米粉小吃。以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味吸引了大量粉丝，算得上柳州本地最具特色的美食之一。

螺蛳粉这种让人难忘的刺激味道来自它的汤底，螺蛳粉的汤底中加入了螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等多种天然香料和味素。螺蛳是它为什么被称为螺蛳粉的原因所在，然而在这种小吃中并没有螺蛳肉的存在。

“只用螺蛳汤的鲜味而舍弃螺蛳肉，这是螺蛳粉的另一个特点。如果你要在柳州螺蛳粉里找螺蛳肉，就会被常吃螺蛳粉的人笑话了。”

——《口头馋》

至于它的“臭味”是酸笋经过发酵产生的，酸笋又被爱好者称为螺蛳粉的灵魂。笋去壳后由米水发酵，经过半月左右就可以食用了。

我是从来也没有想到过，自己会有一天会用夸赞的方式来写螺蛳粉。

就这么说吧，喜欢螺蛳粉的人对它有多着迷，我对螺蛳粉就有多恐惧。至今还记得第一次被朋友拽进螺蛳粉店里，自己在令人窒息的空气中只吃下了两片青菜就落荒而逃的场景。

从那以后的我任由朋友们的软磨硬泡百般劝说，都再也没有在螺蛳粉的辐射范围两米之内待过五分钟以上。

但就在最近我有点改变主意了，因为这两天看了一些对螺蛳粉的介绍

▲图片来源：猫扑

“米粉的口感很像我们的拉面”

“仔细品尝，有泡菜一样的鲜香酸甜”

“大韩民国流淌在血液里的传统口味”

“确实非常美味，仅次于泡菜拉面”

“韩国面向世界的另一张名片”

把螺蛳粉跟泡菜拉面放在一起比较我能接受，毕竟这可能跟不同民族以及地区的饮食文化差异有关。但是螺蛳粉什么时候成了其他国家“流淌在血液里的传统口味”了，这也太离谱了吧？

果然，昨天就又发现了这件事情的相关辟谣：

▲图片来源：捉谣记

不过好在事情虽可能是谣言，但也算是带来了一些正面的影响：让大家认识到了螺蛳粉以及众多中国文化产物申遗的重要性。

在柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录以及“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标之后广西柳州官方也在今年3月21日表示正逐步申请国家和世界级非遗。

▲图片来源：微博

所以我也豁出去了，为了增进对螺蛳粉的认识，我决定一星期之内再挑战一次自己的生理极限。

螺蛳粉安排上了。

这里是上流君的“地图书局”小栏目。每周六上流君都将为你推荐一句来自书里的城市记录。

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也随时欢迎你给我们推荐好书好句。

周六快乐！

准备去吃螺蛳粉的上流君

2019年3月23日

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