你吃过的兰州拉面都是假的

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作者 | 江舟

编辑 | 呆羊

兰州拉面，与杭州小笼包、东北烤冷面（可点击阅读）、沙县小吃一起并列中华街头小吃之王，早已走出兰州，占领了我国大江南北的大街小巷。跟金拱门为代表的洋快餐不同，它们完美地表现出了入乡随俗的特点，一个地方有一个地方的兰州拉面味儿，一家店有一家店的味儿。

不过最近，兰州拉面开始有自己的“身份认证”了——兰州拉面官方认证服务平台上线，只要用微信扫个码，立刻就能知道自己碗里这份面正不正宗。

可是问题来了，兰州拉面千千万，“正宗”的标准又是怎么认定的呢？上流君试着开了一家“上流人士专属の拉面店”，带你一探究竟。

兰州牛肉拉面，不是兰州拉面

▲《兰州牛肉拉面行业规范标准》

▲兰州拉面官方认证服务平台上线

原汤和水的比例不得大于1:2

▲假装这是上流君在煮兰州牛肉面

店员要着装统一，有自己的风格

经过一通折腾，上流君的兰州拉面，哦不，是兰州牛肉面店，终于要看到曙光了，梦想就在前方向我招手！

现在的劳动力市场可是水涨船高，招工全拼速度。我飞奔出去贴出招工告示招聘服务员、后厨、洗碗工、会计。经过重重考核，今天，他们来报道了。

看着自己高低胖瘦，穿得五颜六色的团队，宛若春天里百花开放，心中感到事业即将迎来春一般的温暖，吃得苦中苦，方为人上人，虽然被《行规》折腾了半天，但终于熬出头了，哈哈哈。

▲我的火柴人团队

店面总经营面积不得少于120—150平方米

真的太艰难了，眼瞅着就要吃到面了，没想到又有事儿！我还能不能吃上这个兰州牛肉面了。

虽然这些年开遍大街的传统小吃们纷纷走向了标准化，但规范也并不一定是对的。街头小吃性本自然，非要用条条框框标准化，好比非让小燕子学成紫薇，曲筱绡变成关雎尔，孙猴子装成沙师弟，总是有些不对劲儿。

尽管街头小吃的卫生状况确实需要改善，但用一个红头文件就想着一刀切，全方位的管起来，试图一劳永逸，显然太不靠谱了。

你对兰州拉面“标准化”怎么看

好事or坏事

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