因《白鹿原》爆红，一碗“油泼面”隔着屏幕馋的人都直流口水...

最近热播电视剧《白鹿原》接近尾声

观看跌宕起伏的剧情之外

不少观众被张嘉译

手里的那碗“油泼面”勾起馋虫。

一双筷子搅拨之间

干瘪油泼辣子的香气好像窜出屏幕

直击灵魂

内心从来没有如此渴望喝上一碗西北风

如果你来到西安城旅游

那就不得不尝一碗忒色的油泼面

油泼面与江南面的细腻不同，油泼面简单大胆，没有那么多花式和浇头，面宽而通透，厚薄均匀，两面沾上满满的拌料送进嘴里，让你拍手称快，直呼过瘾。

其实小编今天不光你尝油泼面

最主要的是教在家如何制作这碗“油泼面”

主料：面条100g

辅料：油、盐、娃娃菜、豆芽、干辣椒粉、蒸鱼豉油、麻椒、芝麻 

做法：

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆芽要摘去须根，洗净沥水。

2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

小贴士：

1、油泼面的面条最好那种宽宽的扯面。

2、油泼面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。

3、油一定要烧热，而且淋热油的时候一定要均匀，要尽量把所有的干辣椒、葱花等调味料都淋到，这样味道才够香。

4、用普通的生抽也是可以的，只不过蒸鱼豉油的味道更鲜。

5、当然，吃油泼面一定要像白嘉轩一样，就着大蒜头吃，那种滋味简直了。

除了油泼面，还有肉夹馍、凉皮、葫芦头……这些陕味美食吃上两天也吃不完。

看着是不是觉得饿了

《舌尖上的白鹿原》真的是一部好剧

剧里面还有哪些美食，小编现在为你一一盘点

1、臊子面▼

臊子面，面白薄筋光，油汪酸辣香，可以说是白鹿原上的头号美食，在《白鹿原》原著中出现了不止一次，比如白灵与鹿兆鹏以假夫妻的名义执行任务的时候，头一餐便是一碗臊子面。 

2、羊肉泡馍▼

提起陕西名吃羊肉泡馍会头一个浮现在大多数人的脑海里，在《白鹿原》的小说中，也不乏对这一小吃的描述，鹿子霖便视老孙家的泡馍为一大享受，羊肉泡馍所用的“馍”，像是一张烙好的饼，这种饼能够极大程度吸收肉汤的鲜美与羊肉相得益彰。 

3、水晶饼▼

水晶饼用猪油来起酥，青红丝桃仁冰糖等物用来填馅，外面的一层是精白面的皮，这精巧的水晶饼在《白鹿原》的世界中，便是庄稼汉一辈子的奢侈，水晶饼在如今看来不是什么稀罕吃食，但谁能想到，也许就是一颗小小的冰糖，一块小小的水晶饼让黑娃走上了不一样的人生道路。

4、老鸹头▼

“老鸹头”更多地被称作“老鸹撒”，与疙瘩汤有相似之处，面粉兑水和稀，在滚开的汤中用筷子一挑一挑地，煮成大小不一的面团，简单利落。

“民以食为天”哪怕是一块小小的面团，

在一捏一揉之中千变万化，演绎着色香味的精彩

一碗最普通的面食

就能把白鹿原的味发挥得淋漓尽致

其实，对于陕西人来说，

每个人心里都有一碗心心念念的面……

不信？跟着小编往下看！

陕西的面食文化，历史也很悠久

《白鹿原》捧红了看似最普通的油泼面

同时，也靠着自己的色香味俱全撑起了全剧

但除了油泼面，他们还发明出了

陕西各地的特色面

臊子面、软面、扯面、捞面、荞面、炒面、烩面、饸烙面、蘸水面、大刀面、摆汤面、疙瘩面、龙须面、酸汤面、腊八面、梆梆面、剪刀面、箸头面、浆水面、面面面......

➤biangbiang面▽

➤一口香▽

➤户县摆汤面▽ 

➤耀州咸汤面▽ 

➤岐山臊子面▽ 

➤宝鸡削筋面▽ 

➤铜川大刀面▽ 

➤杨凌蘸水面▽ 

➤汉中浆水面▽ 

➤麟游血条面▽ 

一碗面，藏着一座城的精魂

在你心里

渭南什么面，最有滋味？

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来源：网络