新手必备 | 那些烘焙工具中的战斗机（上）
烘焙
Baking
在我们的“吃货联盟”群，总是有新手妈妈问：“看你们天天发烘焙美图，好生羡慕啊。我也想进入烘焙圈了，新手需要买些什么呢？
虽然不是装备控，但是对于准备踏入烘焙这个深坑的新人来说，一些基础的工具是必备的。工欲善其事，必先利其器嘛。
那么到底什么是必备的呢？烘焙入门级必备工具~~~ 脑子烧了好几回、走了很多坑才总结出来的。我今天就吐血奉上了~~
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没有烤箱还想做烘焙？too young too simple。虽然有些烘焙食物可以用烤箱、甚至用电饭锅替代。但是，假如想用微波炉做烘焙，那可不行哦，微波炉和烤箱的发热原理都不一样，做出来的东西还是差远了。
很多新手对自己的”续航能力”没有太大信心，不知道自己是不是能持续使用下去，所以需要经过一段时间的入门考验；同时考虑，每个新人进阶成达人之后，对烤箱也有自己的一些偏好。因此，这里推荐的烤箱都是比较实用的品牌和型号。
——家庭用一般是台式，容量30L或以上。一般而言容量够大，受热会比较均匀，“这边已经烤焦那边还没怎么烤熟”的事件发生概率比较低。当然不是说大容量的不会这样。但是对于新手而言，不要太追求极致的装备，一般而言30L对于烤烤饼干、肉类、6寸的小蛋糕没有压力哦。
——强烈推荐买有热风循环的烤箱。这样烤的时候受热均匀，特别是烤肉类和烤鸡之类的。烤箱的发热原理是上下几根石英管通过电流发热，可是石英管的发热一般都不会太均匀，所以这也是同一个烤盘里饼干面包，有的会上色深有的会上色浅的原因。烤箱中带热风循环可有效的使烤箱中的热气均匀流动。尤其是烤全鸡全鸭用热风会使鸡鸭表面更酥脆。再就是面包小蛋糕饼干之类的，如果表面已经上色，而中间没熟的时候，可以选择调低或者关掉上火温度，用下火加热风来烘烤，以避免上色过深或者烤糊。但需要注意：开热风循环的时候，有可能使烤箱内的温度会升高10-20度。
——“上下管独立控温”这个目前算基本功能了，简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度，没有独立控温的烤箱已经不太常见了。
还有低温发酵、六管温度更均匀、假如要做烤全鸡、全鸭或者烤牛肉等，得要有360度旋转烤叉。
——烤箱通常300~500元的价位都能满足家庭烘焙需要的了。
我用的烤箱大概1000左右，是松下的，说多了都是泪：内壁太薄，现在都架不住略微重一些的食材。温度也特别不标准，有时候偏高、有时候偏低，差异能有20-30度。所以，烤箱这种技术含量不高的玩意，不要买太贵！特别是新手，放弃一步到位的想法吧。
——最后电器这种东西，一般型号越新越好，因为技术不断的在改进和革新嘛。
推荐两个性价比比较高的品牌和型号：
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打蛋器一定要买，强调一下要买电动打蛋器。有妈妈问，手持打蛋器可以替代吗？啊，别介。打发蛋白、全蛋、黄油、奶油时，你会感谢发明电动打蛋器的先祖们。为了证明自己的臂力，我也手打发过一次，非常减肥、非常耗时。
电动打蛋器选购的一个重点，是可调速。我以前用过一个ACA的，现在这个是小熊的。觉得现在这个好一些，主要是低档的速度比较慢。ACA的低档速度还是挺快的，容易打发过头。另外，祁和的低速表现也不错。价格都在100出头。
打蛋器还有一个选购标准，就是要可爱。喜欢做烘焙的妈妈，应该都有一颗粉红的少女心。所以下面这款祁和打蛋器，应该会深得你心？
有了电动打蛋器，手动的要不要也买一个？可以买、也可以不买，在有时候面粉与其他原料混合的时候或者打蛋黄的时候我会用到；其实用刮刀（必买）也可以替代搅拌的、筷子也可以打蛋黄，但是打蛋器能方便一些。
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厨房用电子秤必备，因为想做出合格的西点，精确的称量是必要条件。选购精确0.1g的比较好，也有精确到1g的，比较便宜一些。也不是说非得精确到0.1g，但不少原料的称量会有零点几克的，新手会很纠结来着。
电子秤还有一个小细节注意下，秤面最好略微大一些，直径最好15cm以上。这样秤面粉这些大面积的食材的时候，用保鲜膜放上面就可以简单操作。
日本TANITA价格在150左右，算比较贵的，颜值好高。一般国产的30元左右的很多，大家可以在某宝选购。
今天先说电器篇，明天再和大家聊聊别的必备器具。
请评论，你觉得哪些是入门必备？
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