新科技让水果不再腐烂，究竟是怎么办到的？
水果人人爱吃，但是运送过程中常常会遇到腐烂过熟的问题，不过未来最新科技很有可能在水果腐败前就提醒运送者注意保存问题，这究竟是如何办到的？
瑞士联邦材料及科学实验室（EMPA）开发了一款水果造型的感应器，发言人 Cornelia Zogg 说：“芒果、香蕉及柳橙类水果的运送时间往往很长，运输的地点也很远，在送达商店之前很有可能就会腐败。”
于是新科技设备模仿了跟原本水果一样的外形、重量、颜色、形状及组成，并将这种装了感应器的“仿水果”和真实要运送的水果一起装箱，透过里面的感应器来感应并传送水果的温度湿度跟腐败程度，有效降低消费者吃到腐烂水果的比例。
▲ 在运输过程中放入模拟真实芒果的感应器
Cornelia Zogg 又说：“不是所有的水果都可以平安且无腐坏的送到消费者手上，虽然经常进行检查，但是还有更多水果可能已经碰撞或损坏，更甚者是已经腐败，所以这个计划还有很大的研究空间。”
目前水果运送的方式是用纸箱或是保丽龙箱装箱后，再开始运输，所以检查顶多抽验个一、两箱，但是水果运输途中的温度、湿度及本身的成熟度都需要多方检查，有些可能看起来没有腐败，但是实际上马上就会腐败的水果，有可能在第二次运输过程中产生变化。
这个研究计划的负责人 Thijs Defraeye 提到：“在运输过程中会遇到很多状况，货物也有可能因为停电要放在室外，或运输过程中发生停电，这些种种状况都有可能影响水果的新鲜程度。”因为水果形状感应模拟器是依照新鲜水果来模拟，因此各种水果的成分特性都可以得到数据化结果，“水果出口商或许有办法测量水果的新鲜程度，但是我们更准确！”
为了要做出跟真的水果一样的感应器，研究团队先用 X 光扫描真实水果的样貌，不论形状或是质感都进行了研究，确定水果的组成后，利用水、碳水化合物跟聚苯乙烯来模仿，再使用 3D 打印技术完成模拟。
“在水果的运输上，如果产生问题，要追踪哪个流程或是哪个环节将不再是难事。”Defraeye 说：“供应商将拥有整个运输过程时候的温度资料库，并查出问题的根源。我们希望这有助于未来水果的卫生条件控制、降低成本及降低运输时间的方法。”随着实验进行，未来要吃到更新鲜的水果指日可待。
|首图片来源：EMPA
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