飘香樱桃派 心动小甜点

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Chapter 39

樱桃被誉为“水果中的钻石”

它的含铁量比苹果高20-30倍！

樱桃里的褪黑激素具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。

| 食材 |

7个小派的量

派皮：

低筋面粉 100克

黄油 50克

细糖 45克

鸡蛋 1个

樱桃馅：

樱桃 300克

细糖 35克

玉米淀粉 10克

凉白开 100克

盐 1克

柠檬汁 5毫升

| 步骤 |

1、做樱桃馅

• 新鲜的樱桃去掉核，用筷子从平的那一面（不是樱桃杆那一面）戳进去，用点劲，核就会被取出来了。

• 所有樱桃去核后，加入35克糖，拌匀了盖上保鲜膜腌制2-3小时。

• 腌制后樱桃会出一些汁水，把樱桃夹出来。

• 剩下的汁水中加入凉白开，柠檬汁，盐，玉米淀粉，一起加热，熬成汁后浇在樱桃上。

Tip：遗憾之处就是淀粉直接倒了，这样容易结块，最好还是用冷水融开后再放。

• 浇在樱桃上后樱桃馅就做好了，放凉在一边待用。

2、做派皮

• 黄油室温软化后，加入45克糖，用打蛋器打发至蓬松。
  

• 加入鸡蛋，继续打发至均匀。

• 筛入面粉。

• 用刮刀拌匀。

• 不用过多揉搓，面粉吸收就行了，变成一个面团。

• 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏室30分钟。

• 冷藏后拿出来，正反都铺上保鲜膜，防止粘黏。

• 用擀面杖擀平，厚度在2-3毫米。

• 用模具按出一块面饼。

• 再填进模具里，整一整，铺均匀。

• 防止底部涨起，可以用叉子戳一些小孔。

• 预热烤箱，中层，上下火180℃，15分钟。

• 烤好的派皮很容易就倒出来了。

3、搭一个樱桃派吧！

• 放上樱桃，挤上奶油，二层的樱桃派，是不是很诱人！

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