酸甜香脆里脊片 锅爆肉

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薄薄的猪里脊裹上生粉，入锅炸制后香脆可口，配上酸甜酱汁，让你的筷子根本停不下来~

食材

食材：

猪里脊 1斤

葱姜 少许

京葱 少许

香菜 几棵

 调料：

盐 

生粉

糖 

香醋

步骤

1

处理猪里脊

• 将猪里脊改刀，切成薄片。

• 将京葱切成细丝放入水中备用。（这里的京葱只需要切皮的部分，不要芯）

• 将香菜切段。

• 生姜切成姜米备用。

2

炸里脊片

• 往锅里倒油，烧至六成热（冒烟）。

• 在盘子里撒上生粉，将猪里脊片裹上薄薄的一层生粉。

• 将裹好生粉的里脊片放入油锅炸。

• 炸熟呈现两面金黄的状态，即可捞出备用。

• 多余的油要过滤掉，以免影响口感。

3

裹酱汁

• 往锅里倒入少许清油，放入葱末、姜米。

• 加入两勺醋、适量的水和盐，炒至调料完全混合。

• 加入切好丝的京葱，再加入一勺糖，继续炒制。

• 等酱汁粘稠之后，加入炸好的猪里脊片，使肉片完全裹上酱汁。
  

• 盛出装盘，撒上葱丝和香菜点缀即可。

• 薄脆的肉片，配上糖醋酱汁，夹起一片肉放入口中咀嚼，肉的鲜香和浓郁的酱汁全在口中融化，配上米饭简直美味到家！

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