【今日粤式早茶】奶黄包丨奶味飘香

奶香浓
奶黄包是一种广东省的汉族传统名点，馅心用上了奶黄馅，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是广东人钟爱的广式甜点。喝早茶的时候，基本都会点上一笼。戳这里➙查看奶黄馅的具体图文步骤

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食材

面粉 250g、奶黄馅 200g、酵母 3g

泡打粉 5g、温水 120ml

（做12个的量）

步骤

一和面

1. 在揉面垫上放上面粉，在面粉中间挖一个洞。

2. 放入酵母、泡打粉、水。

3. 将面粉揉成表面光滑的面团，注意面要和的硬一点。

4. 面揉好后用保鲜膜盖住醒8分钟。

5. 面团要进行二次醒发，第一次醒好后揉搓几下用保鲜膜盖住再醒5~8分钟。

二准备垫纸

1. 将烤盘纸折叠剪成合适大小的正方形，蒸的时候垫在包子底下防止粘底。

三包制

1. 将面团搓成长条，揪成一个个的小剂，（ 1个重30g左右）

2. 取一个小剂用擀面杖擀成长条。

3. 在面皮上放上奶黄馅，将开口合实，包成圆形。

4. 将开口那一头放在烤盘纸上。

四蒸

1. 先烧水，然后关火把奶黄包放进去醒15分钟。

2. 开火蒸8分钟。

小贴士：

奶黄包要做的好吃，秘诀除了奶黄馅，还有面的醒发。面团二次醒发揉搓能够排气，让它更加松软，蒸出来白白胖胖的。

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