【今日家常菜】凉拌手撕鸡丨凉菜也能大口吃肉

炎炎夏日，不想被厨房的油烟“熏陶”，又想吃到好吃的美味？这款凉拌手撕鸡一定是你的最佳选择！酸、辣、鲜、香、麻，口感微甜，当做下饭菜也是相当不错的哟~

查看完整视频 学习制作过程哦~

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食材

食材：

红毛鸡半只

葱姜、大蒜、香菜少许

调料：

辣椒粉、花椒粉、美极酱油、食用油

醋、熟白芝麻、麻油、料酒

步骤

一处理鸡肉

1. 将半只鸡放入碗里（不用切开），倒入料酒揉搓一下。

2. 用料酒去腥后，将鸡放入锅中，加入葱姜，加水没过鸡肉，上锅煮30分钟。

3. 将煮好的鸡肉放凉，用手撕成方便入口的大小即可。

二调汁混合

1. 将葱切成葱花，大蒜拍碎，切成蒜末，香菜切成小段备用。
   

2. 将熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉倒入碗中，浇入热油搅拌。

3. 再加入酱油、醋、麻油搅拌均匀。

4. 最后加入葱花即可。

5. 将调好的酱汁倒入鸡肉中，搅拌均匀，放上香菜段、蒜末。

小贴士：

1. 选择鸡肉的时候，要选肉质较嫩的鸡，这样做出来的手撕鸡口感才会好。

2. 用热油淋上调料，能最大程度激发出调料的香味，是很关键的一步哦。

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