金陵名小吃 就馋那一口酒酿赤豆元宵！
酒酿赤豆元宵
为什么这个元宵不是圆的呢？其实方形的元宵才表示这是纯手工制成的。像是南京大排档做的赤豆元宵就是方的，是不是感觉又涨姿势了呢！
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食 材
糯米粉 150g、热水 40g、冷水 40g
红豆 100g、酒酿 125g、藕粉 50g
糖 40g、桂花 少许
步 骤
STEP 01：煮红豆汤
红豆提前泡上一夜，入锅大火烧开后，转中小火煮20-30分钟。
STEP 02：做元宵
150g糯米粉先加40g热水烫面，再加40g冷水揉成团。
将面团压成1厘米厚，用刮刀切成方形块状，元宵均匀撒上糯米粉使其散开不粘。
STEP 03：煮元宵
红豆汤加适量水大火煮开，酒酿捣碎加入红豆汤中，藕粉加水融化。
下元宵，煮漂起来后下藕粉，再放40g糖调味盛出，最后撒上桂花。
满满红豆桂花香的一碗酒酿元宵，浓浓南京街头小食风。
小 贴 士
糯米粉先用热水烫面，可以把糯米粉的粘性烫出来，做出来的元宵更有筋道，揉面的时候也不容易散。
喜欢元宵口感更有弹性的，煮漂起来就可以捞了。
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