广式小点 娥姐蒸粉果

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传说娥姐是一位来自大良的自梳女，勤俭节约的她觉得主人家的剩菜丢掉太浪费了，便把米饭晒干，再磨成粉做成饭皮，包上各种馅料一起蒸熟来吃，粉果因此诞生。

食材

原料：

澄粉 200克

生粉 60克

猪肉碎 半斤

玉米粒 少许胡萝卜粒 少许香菜 2根开水 适量

调料：

盐

糖味精麻油生抽

步骤

1

做馅

• 在猪肉碎中加入盐半勺、糖小半勺、鸡精半勺调味，将它们充分搅拌。

• 接着放入胡萝卜粒、玉米粒搅拌，还可以加一点虾仁在里面，吃起来口感更丰富，味道更鲜美。

• 用一点麻油和生抽再增加一些风味，搅拌均匀后肉馅就做好了。

2

烫面

• 先把生粉倒入澄粉中混合均匀，再将烧好的开水倒入面中，快速搅拌。烫面是利用沸水将烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，面团就会变得非常柔软。

3

揉面

• 在桌上撒点面粉，将烫好的面倒下来，这时我们需要加点色拉油，以防沾手，揉成表面光滑的面团，再把面团搓成长条。

• 把长条切成一个个长方形的小块，拿出一个小块压扁把它擀成薄薄的圆形面皮。皮越薄我们做出来的粉果就越透，越好看。

4

包馅料

• 在皮子上放入馅料，放两片香菜叶点缀一下，绿色的叶子加进去后蒸出来的粉果透着一抹绿更加的好看。

• 直接把皮对着合实，包成月牙状，还可以用碗压一下去除多余的边，让它更好看。

5

上锅蒸

• 粉果包好了就要上笼蒸了，水开后蒸10分钟就可以了。粉果还可以煎，煎炸的粉果色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。

• 蒸好的粉果变成了半透明，馅料丰富，真是十分好吃！

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