过了腊八就是年

腊八节

冬天到了，春天还会远吗？腊八到了，春节还会远吗？心意到了，祝福还会远吗？

腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。

“腊”的含义有三曰：

一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；

二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰“腊者，逐疫迎春”。

腊八节的节日美食

腊八粥：中国各地腊八粥的花样、品种繁多。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

那现在让小淼给大家推荐一个腊八粥的做法吧。

关于熬腊八粥的做法是非常讲究的，不仅选用的食材比较丰富，而且这些食材还要提前一天就开始泡发。食材泡发好以后，腊八节当天早上开始煮，熬制一个小时左右，腊八粥就做好了，一家人就可以喝上香甜软糯又可口的腊八粥了。

所需原料：薏仁米、莲子、高梁米，花生、糯米、玉米、红枣，赤小豆、芡实、麦仁、紫米。

具体制作步骤：

第一步，首先将赤小豆，芡实，莲子，放入盆中倒入适量清水提前浸泡10个小时左右。把其它的米类食材用清水陶洗干净后，沥干水分备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后把所有准备好的食材全部下入锅中，开大火煮开锅后，盖上锅盖转小火，熬制一个半小时左右。粥熬制浓稠以后，加入少许的冰糖，用勺子慢慢搅动至冰糖融化即可。一锅香甜又好喝的腊八粥就做好了。

熬制腊八粥技巧：

1，熬腊八粥时，豆类食材，必须要提前用水浸泡，这样可以大大的缩短粥的煮制时间。

2，熬粥时，尽量等水开锅以后再将原料下锅煮制，这样可以避免出现糊锅的情况。

3，想要熬制出一锅香味浓稠的腊八粥，必须要用文火来熬制，中途尽量用勺子多搅动一下米粥，这样熬制好

以上所分享的就是，腊八粥的标准做法与技巧。掌握好熬粥的方法与技巧，保证你在家熬制好的腊八粥，香甜软糯又可口。

腊八蒜：腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

腊八豆腐：“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面： 中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

吃冰：腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

最后祝大家腊八节快乐，阖家欢乐！

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编辑 | 吕亚宁

图片 | 来源于网络

文字 | 刘育宏 李晶 栗蕊 牛成硕

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