体育酒吧——布法罗鸡翅、啤酒和体育的激情碰撞
对于要出国留学的学生来讲，如果有什么是除了读书和日常生活外必须要懂得的事情，观看一场体育赛事便是其中之一。如果你经常和外国朋友聚在一起，他们或许会告诉你，要融入外国的生活不仅要看赛事，还要去“对”的地方看赛事。体育酒吧 (Sports Bar)就是这个“对”的地方。
★为体育而生
在以美国为首的众多西方国家，体育酒吧非常普遍，在大街小巷随处可见。在体育赛事早已高度商业化的美国，看体育比赛之于美国人民实在像是家常便饭，早已深深地融入了他们的生活中。毕业于密歇根州立大学体育管理专业的裴斌就曾看到过这种植于文化中的生活常态。他回忆到自己在留学的时候曾经有一个寄宿家庭，家里的主人自己就有个私人酒吧，屋内挂有7-8块电视屏幕，以供观赛时使用。
34岁的王泯童曾经在纽约的美式烧烤屋和体育餐吧都做过厨师，如今早已对体育酒吧司空见惯的他当谈起第一次见到这类酒吧的经历时只说了两个字——目眩。就像一个小孩子进入一个游乐场，宽敞的房屋，放眼望去满墙的电视屏幕和有层次感的灯光让王泯童感觉到体育酒吧里的一切都是那么新奇。
在他看来，体育酒吧的商业模式非常明确，那就是定位于体育球迷。由于美国体育赛事非常经济化、商业化，使得一年四季都有比赛看，对于体育酒吧来说也就意味着没有旺季和淡季之分，顾客也就源源不绝，各类体育酒吧才会欣欣向荣的发展。
鸡翅，啤酒和体育
韦氏大辞典（Merriam-Webster Dictionary）里，体育酒吧被解释为专门用来迎合体育迷，拥有众多块电视屏幕和众多体育元素的酒吧。由此可见，电视屏幕和体育元素是成为一个体育酒吧不可或缺的两个元素。然而，对于密歇根州的本地人Emanuele Berry来说，一个受欢迎的体育酒吧还应该同时拥有便宜且美味的食品，舒适的就餐环境和优秀的员工和服务。
Buffalo Wild Wings是美国著名的连锁体育餐吧，其口号“啤酒，鸡翅和体育”早已深入人心，每每有重大体育赛事的时候，这家店里必会座无虚席。王泯童说Buffalo Wild Wings 店里的电视屏幕是365度无死角，客人即使是在上卫生间的时候也不用担心会错过精彩的赛事画面。除了啤酒和无数块电视屏幕供同时观看各种赛事外，Buffalo Wild Wings最著名的还要数有着22种口味的布法罗鸡翅（Buffalo Wings）。当然其他美食也不逊色，对于留过学的笔者来说，Buffalo Wild Wings的大薯条则是必点食品之一。
Buffalo Wild Wings 的招牌布法罗鸡翅分为传统（Traditional Wings）和无骨（Boneless Wings）鸡翅两种。进店点餐时，你会看到鸡翅的22种口味会被排在一个渐变的辣度表上，从最平常的咸味以及BBQ烧烤味逐渐过渡到“请远离眼睛、宠物和小孩儿”的变态辣（Blazin），应有尽有。
王泯童便曾在这里做过厨师。布法罗鸡翅起源于美国纽约州的布法罗市（也称水牛城），因该市的英文名字Buffalo而得名。但关于它的由来，传言很多。据王泯童介绍，布法罗鸡翅最早出现于布法罗市的船锚酒吧。身为其夫Frank的合伙人，Teressa Bellissimo需要一种能够简单、快速烹饪的食物来招呼她晚归的儿子Dominic和他的朋友。之后Bellossimo便把鸡翅拿出进行油炸，炸过之后又配上了酱汁，不料这样的做法在之后大受欢迎。而在这以前，鸡翅是下等货色，不是熬汤就是丢掉。
正宗的布法罗鸡翅有两种做法，一种是从布法罗城传过来的传统做法，鸡翅拿来直接就炸，还有一种是改良版的，就是把鸡翅裹了面粉再炸，多了一层外衣，但都是出锅后裹酱。同时，一盘鸡翅中还会放有西芹和小胡萝卜，来调解鸡翅带来的油腻感。
美国人热衷于在赛前消费美食，如果你去现场看比赛，你会发现早在比赛开始前的几小时内，美国人便会开车来到赛场周边的停车场，或是可以停车的区域里，然后三五一群的架上小烧烤架自行烤制热狗，鸡翅，汉堡肉胚等食物，同时喝上几口啤酒，还会玩一些简单的游戏，这样的赛前消遣被叫做Tailgate。王泯童介绍，像是鸡翅，肋排，热狗等食品因为价格便宜并且属于大众消费品，而成为了各大赛事期间的必须消耗品。
但是一场比赛光靠吃的是无法刺激人们的兴奋感的，唯有酒精才能发酵人们内心潜在的激情。“体育是一个竞技活动，它需要人们有激情，啤酒就是给人们激情的东西，”王泯童说。
在他看来，体育酒吧里，美食，啤酒和体育缺一不可，三者相辅相成。有吃的没酒，不符合人们的饮食习惯；有吃的有酒但是没有体育，大家吃完就走了。同样的，对于Berry来说，这三者就应该是这么天生的在一起。
“实际上，我们在观看这些身材健康且健壮的运动员比赛的时候喝着啤酒吃着这些垃圾食品是很奇怪的，但整个行业确实因体育而生，而且已经变成了我们的一种传统，”Berry说道。
氛围决定一切
Berry喜欢在体育酒吧里看球。她说她最喜欢的关于体育酒吧的一点就是当所有人都坐在一起，将全部的注意力和精神都集中在同一件事情上时所产生的氛围。
“我发现在体育酒吧里看球时，我会更加投入到体育比赛中去，为同一只球队加油的那种团体意识会点燃我更多的激情，”她说。“当你支持的球队得分时，你会跟周围的陌生人相视一笑，击掌共庆，那种因共同的兴奋所带来的激动时刻是在家看球所不能比的。”
北京体育大学的研究生陆天一也有类似的感受。由于经常去外国比赛，陆天一有机会接触到了美国的体育酒吧。虽然在同一个酒吧里看球的球迷并不一定会支持同一支球队，但当所有人因为对体育的热爱而聚在一起时，氛围就不可同日而语了。他提到，体育酒吧还未能在中国流行起来，论及原因，除了体育产业还未能成为支柱型的经济产业外，还在于国内的赛事不够精彩，老百姓对于体育比赛的依赖度也比较低。
社交新去处
酷爱做饭的王泯童回国后将正宗的布法罗鸡翅带回了京城，在2年前创立了Fire Wings Bar（FWB，火翅酒吧），从室内装修，到酒水、美食的菜单，再到电视屏幕和体育元素的放置，无一不像极了地道的美式体育餐酒吧。一进门便能看到桌上足球的桌台，在36块电视屏幕的环绕下，墙面上挂着来自各类赛事的球员球衣和小彩旗，壁炉上摆着应景的世界杯奖杯大力神杯。
有意思的是王泯童自己对体育并不感兴趣，开立体育酒吧，除了立业的目的外，他还希望能将这类国外新文化引入国内，给大家提供一个社交的新场所。王泯童说，从茶馆，到上岛咖啡、星巴克、再到流行的漫咖啡，人们对于社交场合的选择反映出大家对于更轻松更时尚的环境的偏爱，体育酒吧或许就是下一个漫咖啡。
王泯童表示，很多人认为体育酒吧专为体育爱好者而设，只提供酒水，但事实上，体育酒吧里也有各类软饮，客人也不仅仅是为体育而来。据他介绍，来到店里的顾客有几类，一类是归国的海外留学生，一类是在中国的外国人，还有外企小资和年轻人。随着生意逐渐成熟，住在附近的居民有时会在下班时来吃点东西喝点酒再回家，邻里之间认识的朋友也越来越多，FWB对于他们来说更像是休闲，放松的好去处。
更重要的一点是，酒吧里的很多装饰元素都是由客人在外国游玩时带回来的。“他们觉得‘我想让这家店变得更好’，钱不是最重要的，重要的是情谊，”王泯童说。让客人把FWB当作自己的第三个生活落脚点，这便是王泯童希望看到的。
对于未来体育酒吧在中国的发展，王泯童很乐观。随着中国越来越和国际接轨，他表示，人们的理念也越来越走向国际化，体育酒吧在中国的发展只是时间问题，至少在中国的一线城市里，体育酒吧有着很大的市场。王泯童如今已是北京两家FWB的主人，目前还在筹备增设第三家店面，郭敬明和莫文蔚也来这里捧过场。尽管在开业之初他也担心过酒吧的风格和食物的味道不符合中国人的喜好，但后来他发现还是有很多人愿意尝试国外最正宗的东西。而对于外国人来讲，这里自然是品尝家乡问道的好去处。
面对今后的发展，王泯童信心满满。他说道：“大家先接触了麦当劳，肯德基，但是后来你会知道什么样的汉堡是最正宗的。大家慢慢还会知道还有更好的东西，我们就打算接替那个更好的东西。”