私人酒庄，开启美酒文化投资2.0时代

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私人酒庄，开启美酒文化投资2.0时代

2016-07-06 文/张于惠子 Future出国

酿造优质葡萄酒的顶级酒庄充满了神秘感和魅惑力，令全世界的美酒爱好者、投资者、观光者充满了无比的向往和敬仰。

近些年，有越来越多的财富人群和商务人士纷纷出手投资世界各地的精品酒庄，在挖掘佳酿浓厚历史文化底蕴的同时，“液体经济”也推动了美酒产业的迅速发展。

“Chateau”（葡萄酒庄园，以下简称私人酒庄）一词来源于法国西南的一座港口城市波尔多，原意指城堡。庄园主人在酒庄内完成包括葡萄种植、酿造、贮藏、灌装等在内的全部过程，私人酒庄通常有自己的葡萄种植园和专属的酿酒师。

私人酒庄不仅仅是收藏和展示佳酿的空间，更是精心“养育”美酒的场所。对于资深的美酒收藏者来说，私人酒庄远不止“藏书阁”似的存在，他们相信美酒是有生命的，通过“样貌与气味”与世界保持着联系。

财富阶层的投资新视角

法国著名化学家古多华将葡萄酒赋予了非凡的定义：“葡萄酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、美学、社会和政治的百科全书。”

《福布斯》杂志对贮藏美酒的空间进行了这样的描述：“未来显示生活品质的重要指标不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒庄。”

而法国著名的品酒大师帕特里斯·库亚也曾表示：“在欧洲的富人圈里，藏酒以万计的人比家有三辆法拉利的人更显自豪。

衡量富裕的高标准就是看你是否拥有稀世珍品的酒庄。”私人酒庄不仅代表拥有了一个神秘的“美酒天堂”，更是彰显拥有者对高端生活品质的态度。

私人酒庄既是酿造、贮藏美酒的“圣殿”，又是集建筑美学、美酒文化、圈层社交平台于一体的新兴高端生活方式。

在这里，悠久的葡萄酒酿造历史与现代社会新思维和高端贮藏技术进行了完美的融合，在风范、实用性以及高端生活享受方面与现代财富人群的需求都极为吻合。

对于财富阶层来说，拥有一座私人酒庄与拥有一架私人飞机、一艘私人游艇是完全不同的，它实现了无数爱酒人的“藏酒梦”。

想要爱上“美酒天堂”，又岂能对美酒毫无了解。法国女作家Colette就曾在作品中这样描绘在私人酒庄中品酒的美妙时刻：

“在土地深处的私人酒庄中，栖息着被细心呵护的宝贝们——黄色光滑的标有生产年份的细颈瓶因年代久远覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白好似绒毛，像夜晚灰蛾颤抖的触角。

庄园的主人拔去其中一瓶的瓶塞，一个安静的时刻到来了，举起手里的大肚酒杯向高高穹顶敬酒，先是观，然后闻，最后是品……”

红酒文化发展了几千年，在历史的漫漫长河中，从畅快豪饮到品鉴玩味，人与酒的关系也在发生着微妙的变化。

基于对葡萄酒的热情，在千年积淀的酒文化和精湛的现代科技工艺的带动下，专业的私人酒庄应运而生，它代替了天然酒窖继续为美酒们创造生命奇迹，并且让这些佳酿化身为珍贵且备需呵护的珍贵收藏品。

在独具魅力的私人酒庄中开启佳酿，一边欣赏着酒庄建筑的独特景致，一边与至亲好友或商务伙伴共同品尝不同产地的美酒，在感受着红酒带来的愉悦心情时，也一同体味了各地葡萄酒文化的悠久历史与酒庄背后的故事。

酒庄的神奇魅力在于无论世事如何变迁，总有一瓶红酒为你留存着当年的味道。在尘封中开启时，无关世外如何变迁，扑鼻的只有被理解、被宠爱，浮生偷闲的幸福感。

与餐宴上的觥筹交错不同，在酒庄中静静品酒绝对是另一种风情体验。

褪去了华美灯光和彬彬有礼的侍者，私人酒庄更像是供美酒沉睡的地下古堡。

柔和的灯光、湿润的空气，与酒庄精致的建筑工艺融合在一起，走过一排排整齐排列的木质酒架，不同年份、不同产地的佳酿在风格迥异的酒瓶里映衬出诱人的光泽。

拔掉被空气和美酒浸润过的木塞，闲坐一处，闭目悠享，观色、摇晃、闻味、品尝，在不经意间流露出的醉意，让人分辨不清时空，怎能说这不是一种精神与灵魂上的双重享受？

私享空间的顶级设计理念

私人酒庄已逐渐成为展示财富和品位的最有说服力的存在，这不仅表现在藏酒和饮酒方面精致考究不惜重金的态度，更是因为私人酒庄对于环境和设备的要求几近苛刻。

通常情况下，建造一个较高水平的酒庄少则几十万元人民币，多则数百万、上千万元人民币，没有一定的资金实力是很难承受的。对于非葡萄酒忠实拥趸来说，定制酒柜已能满足基本的藏酒需求。

它的优点是开放式，对空间的使用较为自由，可以被安排在房子的任何一个地方，比如餐厅、会客厅、书房、顶楼、地下室，甚至是楼梯下的空间或是一面墙，都可以做成嵌入式定制酒柜，而材质方面既可以是实木的也可以是金属的。

但不可否认的是，定制酒柜虽然具备一定的实用功能，但是不能体现葡萄酒文化和美学价值，更不能做到大量、长期、专业地贮藏美酒。

而专业的酒庄则不同，它集专业贮藏、价值提升、文化传承和艺术品位于一体，在实现专业藏酒的同时还可以让人深刻感受到其独特的文化韵味。

专业的酒庄是以完整的独立空间去打造一个集恒温恒湿设备、专业保温、专业密闭、专业酒架、专业灯光，再加入品酒区域、壁画、留声机、壁炉，甚至雪茄柜等多种文化元素于一体的整体设计。

这个集多种元素于一体的空间被赋予了高雅独特的文化艺术品位，使其兼具藏酒、品酒、接待等多种功能。

因此在设计时，不仅要关注酒庄硬件的开发和提升，还要把葡萄酒文化的魅力融合进酒庄艺术构思的范畴中，不妨以画家的视觉和诗人的浪漫去规划一座酒庄的创意，让视觉和味觉得到全方位的享受。

一个成功而经典的私人酒庄，不只是技术的移植，更是文化底蕴的生根。在设计时不仅是对空间、设备的科学利用，更是提升葡萄酒的收藏价值和倡导文化传承的过程。

用葡萄酒文化体现出的纯粹原质的美酒生活艺术，令私人酒庄成为可典藏，可传承，可体现家族魅力的珍贵之地。

三国产区及顶级酒庄赏鉴法国

法国的私人酒庄大多有数百年的历史，一代代庄园主人承袭着前辈的栽植和酿造技艺，又在不断的摸索和创新中前进发展。

每个庄园主人都以能够酿造出更为甘醇、更具个人风格的葡萄酒为无上荣耀，也许这就是法国葡萄酒称霸世界的原因所在。

提到葡萄酒，就不能不提声名显赫的产区波尔多。

典型的地中海气候为这里的葡萄酒生产和贮藏带来了得天独厚的优越条件，这里产的葡萄酒具有美丽的胭脂色，口感柔顺醇厚，馥郁绵长。

波尔多有五大著名的葡萄酒产区，分别是梅多克（Médoc）、波美侯（Pomerol）、圣埃米利永（Saint Emilion）、格拉夫（Graves）和索泰尔讷（Sauternes），酒庄超过9000座，大名鼎鼎的拉菲、拉图、木桐、玛歌等名酒庄都出自这一地区。

波尔多每年产出的葡萄酒数量超过8亿瓶，种类超过50多种，拥有300多个品牌，就连当地人也未必能够全部记住。

拉菲酒庄（Chateau Lafite Rothschild）

早在1855年拿破仑三世把拉菲酒庄定义为一级名庄之前便已声名在外，在同年举办的巴黎世界博览会上拉斐酒庄名列第一。

拉菲酒庄的宏大、精美是其他酒庄无法比拟的，它作为波尔多名庄的领头羊在全世界掀起了一片波尔多热潮。

这里产的葡萄酒口感平衡、柔顺，入口有独特的橡木味道。拉菲葡萄酒在中国市场一枝独秀，傲视群雄，其副牌酒价格远超众多的波尔多其他名酒庄正牌酒价格，可尽管价格奇高，却依旧一瓶难求，其尊宠地位可想而知。

三国产区及顶级酒庄赏鉴西班牙

在西班牙，每天都是明媚的阳光和湛蓝的天空。在这个热情国度的广袤原野上有无数历史悠久的葡萄酒庄园，热爱并享受生活的人们在这里酿造出或清雅简单，或活泼奔放，或馥郁圆润，或雍容细腻的葡萄酒，西班牙的葡萄酒被誉为“瓶子里的阳光”。

西班牙的葡萄园总面积位居世界第一，葡萄酒产量位居世界第三。

虽然西班牙不如法国某些产区的名酒庄那般贵族化，但更为平易近人的价格为它赢得了更多普通人的青睐。

近些年有越来越多的西班牙葡萄酒进入中国市场，而西班牙的各大私人酒庄也开始为来自世界各地的游客们开放了酒庄旅游项目。

桃乐丝酒庄（Torres）

桃乐丝酒庄创建于1870年，采用子承父业的发展模式，目前在西班牙的葡萄园面积已发展到2000公顷，在智利和美国加州也有葡萄园和酒庄。

1979年，法国权威的美食杂志《高勒·米罗美食指南》（Gault Millau）举办了一场“葡萄酒奥林匹克”比赛，桃乐丝酒庄酿造的1970年黑牌（Mas La Plana）一举击败同年份的波尔多一级酒庄酿造的拉图（Chateau Latour）与1963年的美讯（Chateau La Mission Haut Brion）。

这一消息震惊了当时的葡萄酒界，桃乐丝酒厂也因此荣登葡萄酒殿堂的顶级宝座。时至今日，桃乐丝已发展成为西班牙最大的葡萄酒生产商，“桃乐丝”几乎成为西班牙葡萄酒的代名词，其一贯的高品质是西班牙葡萄酒的荣誉标志。

在大名鼎鼎的桃乐丝酒庄里有一条神秘通道，通道的墙壁上用投影播放着葡萄四季生长的过程，空气会随着影像的变化散发出不同的香气，畅游其间，亲临者仿佛与葡萄一起经历四季的洗礼。

桃乐丝酒庄用这样的方式传达着百年传统的风雨历程与情感，抒发出别样的魅力与风情。

三国产区及顶级酒庄赏鉴美国

美国最早赢得世界冠军的葡萄酒产自纳帕谷（Napa Valley）。纳帕谷得天独厚的土壤、地形、气候条件使这里成为品质非凡、极具代表性的美国葡萄酒的重要产地。

1976年，英国酒商Steven Suprrier借美国200周年国庆之机为自己的生意造势，在巴黎举办了一场法国葡萄酒和美国加州葡萄酒的品酒会，想在彰显法国葡萄酒优势的同时顺便展示一下作为晚辈的加州酿酒厂辛勤努力的成果。

品酒会按照国际惯例采用蒙瓶试饮的方式（即盲品，Blind Tasting），但比赛结果出乎所有人的预料，产自纳帕谷的葡萄酒打败了数百年来被人们所膜拜的法国葡萄酒，改变了加州酒只是“廉价可乐”的偏见。

这场轰动葡萄酒界的品酒会具有革命性的影响，美国葡萄酒从此走上世界葡萄酒的舞台。

如今，葡萄酒已成为美国人生活中不可或缺的一部分，浪漫的酒庄之旅也被视为比高尔夫旅游更加“高雅”的旅游项目。那些大名鼎鼎的百年葡萄酒庄园早已成为热门的旅游胜地。

贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards）

贝灵哲酒庄创建于1876年，是纳帕谷最古老的酒庄。酒庄的藏酒库是在隧道中建成的，一直沿用至今。酒款从量产的餐酒到顶级私人珍藏系列应有尽有。

贝灵哲酒庄是第一个也是唯一一个红葡萄酒与白葡萄酒同时获得“年度最佳葡萄酒”荣誉的酒庄。2001年，贝灵哲酒庄被列入《美国国家历史遗迹名录》。