聚美新疆---舌尖上的新疆

床前明月光，想喝丸子汤

春风又绿江南岸，明月何时照拌面

人比黄花瘦，犹记馕坑肉

小荷才露尖尖角，夜市凉面搭小抄

月落乌啼霜满天，清炖羊肉味道鲜

问君归期未有期，一起来份大盘鸡

我劝天空重抖擞，美女烤鱼配啤酒

真诚本命久寻思，举杯痛饮格瓦斯

山围故国周遭在，铁锅红烧乔尔泰

曾经沧海尤为水，黄面凉皮吃到嘴

朱雀桥旁野花草，有朋共斟新疆酒。

 以下所有图片均拍摄于乌鲁木齐 

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。

新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。

大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆。配上辅料： 辣椒(青、尖) 、红辣椒，调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。 

丸子汤就是继承了回族的传统美食“九碗三行子”，在它的基础上演变发展而来。而“二六工”丸子汤更是远近驰名、闻名遐迩。“二六工”是昌吉州的一个地名，这里主要是回族居住。

　　丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……  

　　丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。

油塔子是回族群众喜食的一种面油食品。它色白油亮，层次很细，香软油多而不腻。油塔子的制作十分讲究，先用温水加酵母把面和好，发约一个小时，然后将面平铺在案板上擀薄拉开，越薄越好，抹上羊尾油，入笼蒸。油塔子不仅是回族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，在新疆城乡这种面食到处可见。

馕坑里的窝窝馕

手抓饭

清炖羊腿把子

新疆黄面

只要一提起二道桥的吾吾子羊羔肉就流哈啦子

隆重推荐，本人认为可以pk哈根达斯

面肺子、米肠子、面筋。劝我少吃的人最后比我吃得多！

马记椒麻鸡

乌鲁木齐早晨街头的小笼包

馕坑肉

维吾尔族的烤鸭

馕是维吾尔族的主食据说有上百种 

铁路局的宫廷桃酥卖了有好多年了

回族的油香

维吾尔族的蛐蛐（馄饨）

烤包子

凉皮子


杂碎汤

街头炸糕

 

哈萨克大牛骨

街头煎霉豆腐

爆炒羊头肉

从朋友的空间知道了这家哨子面馆，专程前往

哈萨克扁豆面旗子

大盘鸡和裤带麺

苏氏牛肉面

回民的丸子粉汤

街头卷饼

街头烤鸡

薄皮包子

白水羊蹄

维吾尔烤鸡

馓子


杠杠肉

馕包肉




维吾尔糕点

西瓜、哈密瓜

石榴

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编辑：西域果农   

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