社交媒体时代食物也“看脸”！2019年的爆款颜色是这样的！
新食品丨新食事丨新食机
点击上方“食经济”，食品人都在关注
食物多彩颜色的背后，代表着食物风味与吸引力。
拍照——上传网络——食用餐食，成了如今诸多消费者的吃饭常态。根据Kerry Taste＆Nutrition研究显示，41％的消费者希望在社交媒体上分享自己的食物照片并发现新产品。
对许多人来说，饮食不只是简单地满足口腹之欲，而愈发演化为一种生活方式。随着消费者对食物需求越来越挑剔，视觉吸引力成为食物受欢迎的因素之一，流行颜色或许可以成为食品饮料产品的灵感来源。
多彩颜色：食物风味的代名词
食物饮料的的不同味道风味，一般由原生食物中提取而来，比如草莓、香蕉、巧克力等。在一定程度上，不同颜色成了不同风味的代名词，粉色代表甜蜜的莓果味道，棕色是指浓醇巧克力可可……
在食品生产商与消费者“看腻”了基础风味后，越来越多的复合风味出现在食品饮料市场。复合风味的构成，即由一种或多种风味所代表的的颜色调制而成。配方的多功能性取决于工艺和剂量水平，从而从基础味道衍生出更多不同颜色的风味。
近日，色彩机构潘通（Pantone）宣称“活力珊瑚色”（PANTONE 16-1546 Living Coral），这一种粉橘色调将会成为2019年的年度色彩趋势。公司创始人兼首席执行官Jeffrey Beers表示，橙色裹挟着一些粉红是一种温暖色调，会激发供应商和制造商思考食品饮料的未来发展。
潘通（Pantone）于20世纪50年代以商业印刷公司成立，之后成为色彩领域专业机构，为设计行业提供色彩标准。其年度色彩影响了许多行业的产品开发与采购决策，包括时装、家居、工业设计以及产品和包装。
“活力珊瑚色”是一种新鲜培育的色彩，具有社交性和活泼性，它既出现在大自然环境中，同时在社交媒体中展现活力。有营销经理表示，Pantone年度色彩是各行业开发新产品的灵感来源。
活力珊瑚色
彩妆品牌VDL 已经宣布与PANTONE 联手推出年度色系列。
社交媒体：食物的社交属性加强
“食物的社交性”（the Instagramability of food）这一概念正在风靡食品饮料行业。Sensient Colors Europe GmbH的Krahl补充，“食物的视觉外观变得越来越重要，人们经常在Ins、微博、朋友圈等社交媒体上分享食品图像”。
Innova Market Insights调查发现（2018年），不同国家的26-35岁消费者且每周在线分享食物图片的比例，其中中国比例为55％、美国为43％、英国为24％。
借助社交媒体的透明度、传播度，食物的外观成为选择食物的关键因素。消费者在线分享的食物将影响2019年及未来的新产品开发，独特的颜色增加了食物的吸引力。拥有“社交性”的食物对消费者具有巨大吸引力，尤其是对千禧一代这一群体来说。
改变食物外观是产品创新的一种方式，而社交媒体文化提高了食品饮料产品外观的重要性。各品牌在研发产品时，也应把食物的外观颜色、风味味道作为考虑因素之一。
市场：冒险消费者的崛起
社交媒体在全球食品趋势中扮演着越来越重要的角色，同时市场中冒险消费者的崛起推动了新产品的创造。
根据GNT的一项研究，特殊颜色可以刺激消费者食欲和增强满足感，这是消费者选择零食的驱动因素之一。
随着消费者正在寻求不同的口味体验和正宗民族风味，他们需要更高的食品真实性、天然性。为满足这一需求，很多公司扩大了天然色素和着色食品范围，以获得更多新型天然着色方案。
近年来，清洁标签受到重视，#Clean Eating也成为Ins等社交平台上受欢迎的食物标签。与清洁标签趋势相一致，天然色彩提取成分开始流行。如甜菜根、胡萝卜、羽衣甘蓝和姜黄等富含颜色的食物、香料被用于各种健康清洁食品中，或被用于制作“富色食品”。
富色食品指“以天然呈色的食品原料为来源，经物理方法加工的食品工业用原料”。和食用色素不同，富色食品是天然原料而非添加剂，在食品标签中可以直接标注为食材，完全符合清洁标签。
Sensient Colors Europe GmbH技术服务主管Thomas Krahl认为食品行业会遵循Pantone色彩趋势。他指出，“活力珊瑚色”的应用会是多种多样的，包括饮料、糖果（如奶油甜点和果冻）、乳制品（冰淇淋和水果冰）、面包和咸味食品等。
消费者越来越看重食物带来的全感官体验。2019年，让我们拭目以待年度色彩“活力珊瑚色”的食品表现。
本文内容材料参考food ingredients first、PANTONE官网，由食经济（id：shijj21）原创发布。如有侵权请联系小编处理，转载请咨询授权。
-end-
-end-
往期精彩回顾“怪味”零食有多怪？芥末味、香菜味、鼻屎味……圣诞零食饮料上线！健康趋势不可挡！
体检造假？这个健康趋势，你关注到没？
2019年食饮5趋势！食物全感官体验活跃！
蒙牛和伊利，怎么又都看上了东南亚市场？
可口可乐、雀巢、达能等13家巨头品牌价值揭晓！
解析食品饮料市场3大“核心趋势”！
电话：0571-81903405
编辑：蘑菇
勾搭小编或进群请➕微信
小编微信号：jinkou525